Aubergine recepten

Aubergine | Paars is het nieuwe groen

Wist jij dat slechts 1 op de 10 Nederlands wel eens aubergine eten? En dat terwijl het een hele gezonde groente is, makkelijk te bereiden is en je er flink mee kunt variëren?

Wist je dat aubergine…

  1. vol zit met vezels, vitamine en mineralen?
  2. ook in een vet-, koolhydraat- en glutenvrij dieet past?
  3. makkelijk te bereiden is en gemakkelijk de smaak aanneemt die jij lekker vindt?
  4. verrassend veelzijdig is?

Wat mij betreft genoeg redenen om aubergine wat vaker op de menukaart te zetten!

Lees verder

Advertenties
Stoofpotje met kalfssukade

Stoofpotje met kalfssukade & Italiaanse puree | 2 uit 1

Een goede voorbereiding is het halve werk. Dat geldt zeker voor deze stoofpot met kalfssukade. Dit stoofpotje aten wij niet op de dag van bereiding, maar de dag erna. Want de dag erna is hij nóg lekkerder (net als vele andere gerechten, zoals soepen). Veel mensen vinden een stoofpot lekker, maar veel te veel werk om zelf klaar te maken. Gek, want eigenlijk doet de pan het werk voor jou. Zeker als je de stoof klaarmaakt voor de dag erna, is het een fluitje van een cent. Probeer het zelf maar eens! Snij de ingrediënten, gooi ze in de pan, vocht erbij en lekker lang laten staan. In de tussentijd maak je dan een simpel gerecht zoals deze linzensoep. Extra handig als je een deel van dezelfde ingrediënten kunt gebruiken. Want laten we eerlijk zijn, vaak gebruik je slechts een deel van de ingrediënten en eindigt de rest uiteindelijk (na een paar dagen in de koelkast) in de prullenbak. Daarom maakte ik met de andere helft van de ingrediënten deze curry linzensoep. Hiermee heb ik een mooie nieuwe categorie bedacht voor op het blog: 2 recepten uit 1 aankoop.  Lees verder

Hartige tarte tatin met wortel

Hartige tarte tatin met wortel

Denk je aan wortel, dan denk je aan een oranje wortel. Eigenlijk is dat best gek want de wortel is van origine niet oranje maar paars, geel, rood of groen. Waar komt de oranje wortel dan vandaan? Nou die hebben wij te danken aan onze telers uit de 17e eeuw. Zij besloten de wortel te kruisen met verschillende kleuren totdat hij oranje werd. De oranje wortel werd speciaal gemaakt voor het huis van Oranje-Nassau. Onze oranje wortel werd zo’n succes dat hij tegenwoordig over de hele wereld te koop is. Dit is dan ook de reden waarom wij aan oranje denken als wij aan een wortel denken. Maar gelukkig zien we de paarse, gele, rode en groene wortels ook weer steeds vaker in de supermarkt liggen. Ik zag deze pareltjes in de winkel en kon ze niet laten liggen. Sterker nog, ik besloot deze gekleurde wortels de hoofdrol te laten spelen in dit gerecht. Met als resultaat dit recept voor hartige tarte tatin met gekleurde wortels, blauwe kaas en walnoten. Lees verder

Quiche met aardpeer, paprika & chorizo

Winterse quiche met aardpeer & paprika 

“Dit is misschien wel de lekkerste quiche die ik ooit heb gegeten”, zei mijn vriend nadat hij twee stukken in no time op had. Prima compliment al zeg ik het zelf! Enneh ik kon hem geen ongelijk geven. Deze winterse quiche met aardpeer, paprika en chorizo is hartverwarmend. Perfect voor dit koude weer. Mooie bijkomstigheid: hij is koud ook lekker en dus kun je hem van te voren maken én ook de restjes meenemen als lunch!  Lees verder

Pappardelle met wild zwijn ragout

Pappardelle met wild zwijn ragout

Je hebt snelle pasta’s en je hebt pasta’s die uuuuuuuuren op het uur staan. Deze pasta met wild zwijn ragout is er zo een. En geloof mij maar als ik zeg dat het de moeite waard is. Het is meer een stoofgerecht dan een pastagerecht. Het wild zwijn heeft namelijk drie uur (ja, drie uur!) op het vuur gestaan. Na die drie uur valt het vlees uit elkaar en dan die smaken… Wild zwijn ragout wordt meestal met Pappardelle gegeten, maar als je deze niet in huis hebt is tagliatelle of een andere pastasoort natuurlijk ook prima! Lees verder

De beste pizza maken: Pizza met verse worst en paprika

Lekkere pizza maken: met verse worst en paprika

Als jij pizza maakt, gooi jij er dan lekker veel kaas op, verschillende ingrediënten en komt hij vervolgens slap uit oven? Enig idee waar dat aanlicht? Ik zal het je vertellen: er ligt te veel op je pizza. Wij, (ja, jij dus ook) maken ons vaak schuldig aan het niet naleven van één van de belangrijkste regels van de Italiaanse keuken: eenvoud. Of het nu gaat om pasta, pizza of wat anders. Wij zijn geneigd om te denken dat extra veel, ook extra lekker maakt. Maar vaak, en zeker in de Italiaanse keuken, maakt de eenvoud het juist lekker. Lees verder

Stoofpotje rundvlees met rode wijn en kruidkoek

Stoofpotje met rundvlees, rode wijn & kruidkoek

Stoof stoof stoof! Nu de jassen en sjaals weer aan mogen is een lekker stoofpotje meer dan welkom. Een stoofschotel maak  je op een luie zaterdag of zondag. Je snijdt het één en ander fijn, gooit het in de pan en laat het vervolgens enkele uren op het vuur pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Dus, regent het buiten? Stoofpotje! Komen er ’s avonds vrienden eten? Stoofpotje! Heb je behoefte aan comfort food? Stoofpotje! Ik maakte dit keer: een stoofpotje met rundvlees, rode wijn en kruidkoek. En op basis van het opschepgedrag (bordjes & pan waren leeg), kan ik beloven dat hij écht lekker was. Lees verder

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Ieder nadeel heeft zijn voordeel, zo ook de herfst. Regenachtige, koude dagen wisselen zich af met een bokbiertje in de herfstzon of een wandeling door de bossen. We kunnen dan misschien niet meer de hele avond in de tuin zitten, gelukkig kunnen we wel weer echte najaarsgerechten maken. Hoera! Stoofpotten, ovengerechten, quiches… ja, wat dat betreft heb ik zin in de herfst en winter. Deze pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas zijn een goed voorbeeld van een lekker en makkelijk najaarsgerecht. Lekker met een salade ernaast en genieten maar.  Lees verder

Hartige tarte tatin met licht pittige abrikozen & sjalotten

Hartige tarte tatin met abrikozen & sjalotten

Bij tarte tatin moet ik altijd denken aan de tijd dat ik in de horeca werkte. Ik heb namelijk vaak -in mijzelf- gelachen om  de uitspraak van dit woord. Veel mensen struikelen over de uitspraak van ‘tarte tatin’. Dan krijg ie uitspraken als “doe mij maar de tartetartetatinn”. Haha! Ik lach er om, maar struikel er zelf ook wel eens over hoor. Om de uitspraak van deze woorden kan ik ook nog steeds lachen: doe mij maar een caaarpacio, daarna de entrekot en dan lust ik wel een capoesino of nee doe toch maar een expresso 😂.

Goed, genoeg gelachen. Deze licht pittige tarte tatin met abrikozen & sjalotten at ik een paar jaar geleden voor het eerst op de verjaardag van een vriendin en hij is zo zo zo zo lekker. Eet de tarte tatin als avondeten met een salade ernaast of zet hem op een feestelijk buffet. Het is hoe dan ook een gegarandeerd succes.

Lees verder

Pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus

Pasta-ovenschotel met gehakt & tomatensaus

Je kent ze vast nog wel… die simpele maar oh zo lekkere maaltijden die je moeder vroeger klaarmaakte. Deze pasta-ovenschotel is ook zo’n gerecht. Niet klaargemaakt door mijn moeder maar de herinneringen aan mijn moeders kookkunsten kwam wel naar boven. Deze pasta-ovenschotel met gehakt en tomatensaus is perfect in al zijn eenvoud. Je hoeft er haast niets voor te doen, iedereen lust het en voor je het weet is alles op. Een aanrader dus.
Lees verder

Ovenschotel met courgette en kipgehakt

Ovenschotel met courgette & kipgehakt

Ik maak niet vaak een ovenschotel met aardappel. Maar als ik het maak is vrijwel altijd een succes. Niet omdat ik er een heel spektakel van maak, nee, juist door er zo min mogelijk mee te doen. Zo simpel mogelijk dus en daarom gemaksvoer op en top. Je bent zo’n 20 minuutjes aan het snijden en bakken en daarna doet de oven de rest. In de tussentijd kan je dan fijn andere dingen doen. Een tijdschrift doorbladeren bijvoorbeeld, 24 kitchen of RTL boulevard kijken, opruimen (of niet) of in de zon zitten met een glaasje wijn. Een uur later kun je aan tafel want dan is de ovenschotel met courgette & kipgehakt klaar.  Lees verder

Cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara

Cannelloni met ricotta, spinazie & muhammara

Deze cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara wilde ik eigenlijk volgende week pas posten. Maar ik heb wat tijd over en dus post ik hem vandaag. Terwijl ik dit typ sta ik namelijk voor de tweede keer deze ochtend op het station te wachten. Tweede keer? Jup. Lang verhaal kort: iets met vertraging, geen fiets, koffie gemorst, naar een ander station en vervolgens weer vergeten uit te stappen. Het is niet helemaal mijn dag en dus kan ik best wat comfort gebruiken. De nieuwste Tony Chocolonely komt dan ook goed van pas (no worries, ik heb deze later gedeeld met mijn collega’s). Goed en dan komt nu de koppeling naar het recept van deze cannelloni met Arabisch tintje: deze past namelijk heel goed in de categorie comfort food. Zit je even een dip? Heb je, net als ik, een slechte dag? Kan je vriend of vriendin wel wat comfort gebruiken of wil je gewoon een keer iets speciaals maken? Maak dan zeker deze cannelloni want hier krijgt iedereen een lach van op haar/zijn gezicht. Fijne dag! Lees verder

Tajine met abrikoos, lam en couscous

Tajine met lamsschenkel en abrikozen

Nadat ik het recept voor tajine met lamsschenkel en rabarber had gezien in het lentenummer van Jamie Magazine, kon ik niet wachten om ook een tajine te maken. Ik ging dan ook direct aan de slag en ik kan je vertellen dat deze tajine al mijn verwachtingen overtrof. Het lamsvlees viel van het bot, iedere hap was weer een smaakexplosie en dan die kleuren… Het was gewoon perfect. Ik ben stiekem dan ook best een beetje trots op deze 1000 en 1 nacht maaltijd. Oja, een klein detail: ik heb geen tajine dus ik heb het geheel in mijn creuset pan gemaakt. Kan prima, want een tajine is ook een stoofpot maar dan van aardewerk.

Lees verder

Lasagne bolognese met kip & oregano

Lasagne bolognese met kip en oregano

Laatst was ik weer eens door The New Easy van Donna Hay aan het bladeren en toen viel mijn oog op pasta bolognese met kip en krokante oregano. Dat zag er ontzettend lekker uit! Maar, zoals je misschien wel weet, ik neem vrijwel nooit een recept één op één over. Zo ook dit keer niet. In plaats van pasta maakte ik er namelijk lasagne van. Krijg je binnenkort mensen te eten? Zet dan zeker deze lasagne bolognese met kip en oregano op tafel want hij is verrassend lekker. Schenk er een glas soepele rode wijn bij en de avond kan niet meer stuk!  Lees verder

Plaattaart met pompoen, groene asperges en geitenkaas

Lentetaart met pompoen & groene asperges

De plaattaart is een favoriet bij ons thuis om verschillende redenen: hij is zo klaar, je kunt er flink mee variëren en hij is ook perfect om restjes mee op te maken. Maar dit keer maakte wij geen plaattaart met restjes, nee we maakte een heerlijke lentetaart met gegrilde groene asperges, verse geitenkaas, puree van pompoen, spekjes en citroentijm. Een beetje zoet, romig, fris en hier en daar een zoutje. Een echt lentegerecht dus. Laat het smaken! Lees verder

Gevulde paprika met gehakt, couscous en feta

Gevulde puntpaprika met couscous, gehakt & feta

Wat is jouw favoriete paprikakleur? Rood, geel of groen? Ik pak vrijwel altijd rode en gele/oranje paprika’s maar er zijn uitzonderingen. Als ik groente ga grillen of een ovengerecht maak met paprika neem ik bijna altijd groene paprika. Vaak pak ik dan rood en groen, de combinatie van zoet en bitter vind ik namelijk erg lekker en de rode kleur haalt ook het gerecht op. Toen ik deze groene puntpaprika’s tegenkwam op de markt kreeg ik direct zin om ze te vullen. En waarom dan niet om te grillen? Nou, ik snij een puntpaprika haast nooit in stukken want daar vind ik ze te mooi voor. Voor alle andere bereidingen neem ik liever een normale paprika haha. Ik vulde deze groene puntpaprika’s met couscous, goed gekruid gehakt en feta. Het eindoordeel: een meer dan prima maaltje voor doordeweeks! Lees verder

Aubergine alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Ik ben echt fan van de Italiaanse keuken en ik had al zo lang zin in Melanzane alla parmigiana! Vorige week maakte we hem dan eindelijk en hij was perfect! Deze Italiaanse ovenschotel is niet alleen super smaakvol maar ook nog eens heel makkelijk om te maken én je hebt helemaal niet zo veel ingrediënten nodig. Melanzane alla parmigiana is een Italiaans vegetarisch ovengerecht bestaande uit aubergine (melanzane), Parmezaanse kaas (parmigiana) en tomatensaus (die komt niet in de naam voor :P). Doordat het een vrij machtig gerecht is hoef je er niet nog iets bij te maken. Wel is het lekker om er wat brood bij te serveren om mee in de saus te dippen! Lees verder

Pizza quattro formaggi

Pizza quattro formaggi

Gevarieerd en bewust eten, iedereen is er mee bezig. Erg verstandig natuurlijk maar jezelf af en toe wat lekkers gunnen is ook belangrijk. Al is het alleen al om je zelf te feliciteren met het feit dat je de rest van de week zo gezond bezig bent geweest! Zo’n traktatie kan super motiverend werken en daarnaast ben ik van mening dat je jezelf niet altijd alles moet ontzeggen, daar is toch nog nooit iemand gelukkig van geworden? Dus: is er iemand jarig? Neem dat stukje gebak, het is niet zo dat je het iedere dag eet! Heb je een filmavond? Hup, koop die zak chips en geniet er van! Snak jij al weken naar je lievelingsgerecht maar past hij eigenlijk niet in je ‘gezonde leventje’? Nou vanaf nu wel hoor! Vul die ovenschaal met lasagne, bouw je favo burger mét kaas & bacon en geniet van je guilty pleasure. Het is goed om jezelf af en toe te verwennen met wat lekkers, des te meer reden om de rest van de week weer netjes op je eten te letten! En dus maakte wij onlangs deze belachelijk-slechte-maar-oh-zo-lekkere pizza quattro formaggi. En man man man, wat hebben wij hier van genoten!

Lees verder

Stoofschotel met donker bier

Kruidige runderstoofschotel met donker bier

Hmm dit was mijn beste stoofschotel ooit! En dat heeft alles te maken met de stooftijd en het ‘moeten’ wachten voordat we de stoofschotel konden proeven. Deze stoof stond maar liefst 3,5 uur op het vuur en heeft vervolgens nog een hele nacht en dag kunnen trekken, hierdoor kwamen de smaken nog meer tot hun recht. Wij hebben dus lang moeten wachten, terwijl het hele huis gevuld was met die heerlijke geuren, pas de avond erna, konden we eindelijk genieten van deze kruidige runderstoofschotel met donker bier. Maar het was het wachten meer dan waard! Het vlees was super mals en dan die smaak… Ik raad je dan ook echt aan om de stoof een dag eerder te bereiden of om vroeg op de dag te beginnen zodat je er diezelfde avond al van kunt genieten!  Lees verder

Pastei met gehakt, paprika en champignons - Samen Bourgondisch

Pastei met gehakt, paprika en champignons

Afgelopen zaterdag was ik jarig en heb ik een heleboel leuke cadeaus gehad die in het teken staan van Samen Bourgondisch. Mooie borden, bakvormen, ovenschalen, kookboeken, handige gadgets voor in de keuken en als kers op de taart: een spiegelreflexcamera 😍! Potjandorie wat ben ik verwend! Ik ben dan wel 28 jaar (jong) geworden, ik voelde me net een klein kind dat gelijk met alle cadeaus wil spelen. En dus heb ik dan ook direct het een en ander uitgetest. Zo is deze heerlijke pastei van gehakt, paprika en champignons eigenlijk extra speciaal. Dit is namelijk de eerste foto die ik met mijn nieuwe camera heb gemaakt. En ja, ik weet dat dit nog veel beter kan… oefening baart kunst hè! Oké, en dan nu terug naar de pastei… deze heeft geen lange intro nodig: je MOET hem gewoon een keer maken! Lees verder

Pittige tonijn plaatpizza met harissa

Pittige & kruidige tonijn pizzaatjes

De feestdagen zijn voorbij, de eerste voornemens zijn al weer vergeten maar een ding is zeker: ook in 2016 zullen we lekker eten! De ene dag een uitgebreid culinair diner, de andere een snelle maar verrassende maaltijd… Samen Bourgondisch zal je ook in 2016 zo veel mogelijk kookinspiratie geven zodat je niets steeds naar het zelfde recept grijpt. Om het jaar rustig van start te gaan heb ik vandaag een lekker makkelijk recept klaar staan: tonijn plaatpizzaatjes met harissa. Deze plaatpizza met tonijn heeft iets weg van tuna melt en pizza tonno maar ik heb er een pittige en kruidige twist aangegeven die hier huis erg in de smaak is gevallen. Serveer er een frisse salade bij of een lichte soep en je hebt heerlijke makkelijke & snelle maaltijd!

Lees verder

Filodeegpakketjes met kip, blauwe kaas en peer

Filodeegpakketjes met kip, blauwe kaas en peer

 

Blauwe kaas en peer een match made in heaven, al dacht ik daar vroeger wel anders over. Ik ben een echte kaasliefhebber, maar blauwe kaas en geitenkaas heb ik wel moeten leren eten. Blijft een rare gedachten, dat ik er vroeger van walgde maar er nu echt van kan genieten! Lekker op een stokbroodje, op een kaasplankje met een glaasje port erbij maar ook door het eten. Door een salade of pasta, in een ovenschotel, op een pizza en ook in dit verrassingspakketje! Dit pakketje van filodeeg is gevuld met kip, blauwe kaas en peer. Serveer er een frisse salade naast en klaar is je maaltijd!

Lees verder

Quiche met kip en courgette

Quiche met kip en courgette 

Restjes in de koelkast, wie heeft ze niet? Je bewaart ze niet voor niets, maar vaak belanden ze alsnog zonder pardon in de prullenbak. Zonde! Geef je restjes een tweede leven want hieruit ontstaan vaak genoeg de meest lekkere recepten. Zo ook dit keer. Ik vond nog wat kipfiletreepjes, een kwart courgette en we hadden ook nog wat hartig taartdeeg in huis. Met deze ingrediënten maakte ik uiteindelijk een super lekkere lunch: mini quiches met kip, courgette en Italiaanse kruiden. Zeg nou zelf, je kunt een slechtere lunch treffen ;). Deze mini quiches zijn ook perfect om in te vriezen, piep ze later even op in de oven en smullen maar!

Lees verder

Vislasagne met prei en venkel

Vislasagne met prei en venkel

Producten die ik als kind niet lekker vond, zijn vaak nog steeds geen favoriet… sterker nog, ik koop ze ook bijna nooit. Herkenbaar? Ik heb besloten om dit soort ingrediënten een tweede kans te geven. Zo kocht ik onlangs prei, al had ik geen idee wat ik er mee moest maken. Na een culinaire ronde over het internet had ik genoeg inspiratie om de prei een eerlijke tweede kans te geven. Met als resultaat echt een onwijs lekker ovengerecht met pangasiusfilet, gamba’s, prei en venkel.
Lees verder