Deze cannelloni met ricotta, spinazie en muhammara wilde ik eigenlijk volgende week pas posten. Maar ik heb wat tijd over en dus post ik hem vandaag. Terwijl ik dit typ sta ik namelijk voor de tweede keer deze ochtend op het station te wachten. Tweede keer? Jup. Lang verhaal kort: iets met vertraging, geen fiets, koffie gemorst, naar een ander station en vervolgens weer vergeten uit te stappen. Het is niet helemaal mijn dag en dus kan ik best wat comfort gebruiken. De nieuwste Tony Chocolonely komt dan ook goed van pas (no worries, ik heb deze later gedeeld met mijn collega’s). Goed en dan komt nu de koppeling naar het recept van deze cannelloni met Arabisch tintje: deze past namelijk heel goed in de categorie comfort food. Zit je even een dip? Heb je, net als ik, een slechte dag? Kan je vriend of vriendin wel wat comfort gebruiken of wil je gewoon een keer iets speciaals maken? Maak dan zeker deze cannelloni want hier krijgt iedereen een lach van op haar/zijn gezicht. Fijne dag!
Cannelloni met een arabische tintje
Cannelloni met ricotta, spinazie & muhammara voor 2 a 3 personen
Tomatensaus met muhammara
- 1 blik tomatenblokjes
- 1/2 bakje muhammara van Maza
- 1/2 gesnipperde ui
- 1 gesnipperde knoflookteen
Ricotta-spinazie vulling
- Cannelloni buisjes voor 2 personen (8 tot 10 stuks)
- 150 gram rundergehakt (of niet, vega is hij ook hartstikke lekker)
- 100 gram spinazie
- 3/4 bakje ricotta
- 1 1/2 theelepel ras el hanout
- 1/2 theelepel cayenne peper
- Halve gesnipperde ui
- 1 gesnipperde knoflookteen
Garnering voor de cannelloni
- Geraspte harde geitenkaas
- Amandelschaafsel
- Granaatappelpitjes
- Verse koriander
En zo maak je de cannelloni
- Begin met de tomatensaus. Fruit de ui en knoflook, voeg de tomatenblokjes toe en laat dit zo’n 15 minuutjes inkoken. Haal van het vuur, voeg de muhammara toe en zet apart.
- In de tussentijd maak je de ricotta spinazie vulling voor de cannelloni. Start met de spinazie. Laat deze slinken in de pan en laat deze vervolgens uitlekken in een vergiet. Knijp het overgebleven vocht uit de spinazie en snij in kleine stukken.
- Terwijl de spinazie uitlekt fruit je de resterende ui en knoflook in de pan en rul je het gehakt. Voeg de fijngesneden spinazie, de ricotta, de ras el hanout en cayenne peper toe. Proef of het goed op smaak is en voeg eventueel nog peper en zout toe.
- Smeer de bodem van de ovenschaal in met wat tomatensaus. Vul de cannelloni met het ricottamengsel en leg ze in de schaal. Als de cannelloni erin ligt giet je de tomatensaus over de buisjes heen.
- Strooi de geitenkaas en het amandelschaafsel over de saus heen en zet voor +/- 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
- Als de cannelloni klaar is strooi je er nog wat amandelschaafsel, verse koriander en granaatappelpitjes overheen.
Ik ben heeeeel benieuwd wat jullie van deze cannelloni in een Arabisch jasje vinden!
Dit recept is ook zeker een aanrader: Cannelloni met kip, spinazie en gorgonzola
Samen Bourgondisch 