Picanha met chimichurri van de barbecue

Picanha met chimichurri

Tot voor kort had ik nog nooit van picanha gehoord, maar volgens mijn vriend was het lekker vlees voor op de barbecue. Onderweg naar de slager was ik de naam alweer vergeten… gelukkig kon hij uit de voeten met mijn omschrijving ‘klinkt als piranha’. Hierna ben ik het niet meer vergeten haha. In Nederland is ‘picanha’ vrijwel onbekend maar grote kans dat je slager wel weet wat het is en het heeft liggen. Picanha is het staartstuk van een vleeskoe. Het is een mooi maar goedkoop stukje vlees dat het erg goed op de barbecue of grill doet. Nu wil het toeval dat Foodies een item had gewijd aan Braziliaanse keuken en daar stond een fijn recept in met picanha. Deze hebben wij dan ook direct uitgeprobeerd en deze picanha met chimichurri is een aanrader.  Lees verder

Salade met gegrilde groenten & verse worst van de barbecue

BBQ salade met gegrilde groenten & verse worst

Heb jij ook last van het ‘liever te veel, dan te weinig’ principe als je gaat barbecueën? Wij wel. Wij houden vaak zo veel over, dat wij de dag erna nog een keer kunnen barbecueën (wat geen straf is natuurlijk). Zo hadden wij laatst nog allerlei groentes en verse worst over. En dus ging de dag erna de barbecue weer aan. Terwijl de groenten en worstjes lekker aan het grillen waren maakte ik de rest van de salade. Met als resultaat deze ontzettend lekkere salade met gegrilde groenten en verse worst. Lees verder

Hamburger met blauwe kaas

De perfecte hamburger met blauwe kaas

Oh my… dit is de perfecte hamburger. De burger is sappig, de blauwe kaas ietwat romig en de bacon lekker zout (heavy breathing). De lekkerste hamburger die ik ooit heb gemaakt. Deze hamburger is geïnspireerd op de burger uit het Comfort Food kookboek van Jamie Oliver, maar ik heb er een eigen twist aan gegeven. En man man man, deze moet je gewoon een keer maken. Maar voordat je naar de winkel rent deel ik nog even het geheim van een goede hamburger: gebruik goede en mooie producten (ga naar de slager/kaasboer/bakker), neem de tijd & geniet vanaf de voorbereiding tot aan de laatste hap.
Lees verder

Varkenshaas gevuld met brie

Varkenshaas met brie & groenten

Oh wat kwamen er een hoop fijne herinneringen naar boven terwijl ik deze varkenshaas met brie aan het maken (en opeten) was. De herinneringen gingen terug naar mijn studententijd in Maastricht. Wij waren vaak in de Platielstraat te vinden. De ene keer om te shoppen of te lunchen en de andere keer voor een borreltje of om een lekker hapje te eten. En dan na het eten weer aan de borrel om vervolgens te eindigen in de Fessa, haha. Mooie avonden waren dat! Ik ging graag eten bij Café De Twee Heeren, ik was namelijk dol op de ‘Varkenshaas Twee Heeren’. Deze varkenshaas werd gevuld met brie en geserveerd met een heleboel gebakken groenten, zo lekker! Toen ik afgelopen week varkenshaas zag liggen bij de slager moest ik daar opeens aan terugdenken. Met al die herinneringen in mijn achterhoofd heb ik een poging gedaan om hem na te maken. En lekker dattie was! Ik waande me bij iedere hap weer even in Maastricht… 😊. Lees verder

Pulled pork met kokosrijs en mais

Pulled pork uit de oven met kokosrijst & mais

Pulled pork, het was de hit van afgelopen zomer maar wat mij betreft is het dat nog steeds. Je komt hem nog steeds overal tegen, op markten, festivals en ook bij de hippe burgerbars. Pulled pork op je wrap, op je pita of bovenop een hamburger, het is allemaal errug lekker. Terwijl ik met vrienden aan het lunchen was, maakte vriendlief deze pulled pork, wat een verwennerij! Het lijkt het een heel gedoe, maar als de pan eenmaal in de oven staat hoef je er eigenlijk niets meer aan te doen. Je laat het gewoon 2,5 uur staan, dan nog een half uurtje zonder deksel en daarna trek je het vlees met twee vorken uit elkaar en klaar! Easy peasy dus! Lees verder

Frietje pulled beef

Frietje pulled beef

Pattattekes! Daar zegt toch niemand nee tegen?! Afgelopen week kreeg ik mijn tweede pakketje van CêlaVíta binnen en deze was gevuld met twee zakken verse friet, wat een feest! Diezelfde middag had ik toevallig een artikel gelezen over Bram’s Gourmet Frites die in samenwerking met Herman den Blijker Hollandse friet met vijf soorten stoof op de markt heeft gebracht. En toevallig had ik vorige week pulled beef gemaakt en was er nog een heleboel over, dat kwam dus mooi uit: 1 + 1 = 2! Dus aten wij gisteren frietjes uit de oven met pulled beef. Wat mij betreft het lekkerste frietje tot nu toe! Ik hoor je denken: Ok, en hoe komen we dan aan die pulled beef? Nou, die maak je zelf en dat is eigenlijk heel makkelijk maar het moet wel een aantal uur in de oven staan. Begin dus op tijd!  Lees verder

Steak tartaar zelf maken

Homemade steak tartaar

Er gaat niets boven een goede steak tartaar! Lekker als hoofdgerecht met wat frietjes erbij of serveer het in kleinere porties als voorgerechtje of als amuse! Steak tartaar is helemaal niet moeilijk om te maken, als je alle ingrediënten en garnituur klaar hebt staan draai je het zo in elkaar! Een voorwaarde is wel, gebruik goed en vers vlees van de slager. Ok, daar komt ie: Lees verder

Stoofschotel met donker bier

Kruidige runderstoofschotel met donker bier

Hmm dit was mijn beste stoofschotel ooit! En dat heeft alles te maken met de stooftijd en het ‘moeten’ wachten voordat we de stoofschotel konden proeven. Deze stoof stond maar liefst 3,5 uur op het vuur en heeft vervolgens nog een hele nacht en dag kunnen trekken, hierdoor kwamen de smaken nog meer tot hun recht. Wij hebben dus lang moeten wachten, terwijl het hele huis gevuld was met die heerlijke geuren, pas de avond erna, konden we eindelijk genieten van deze kruidige runderstoofschotel met donker bier. Maar het was het wachten meer dan waard! Het vlees was super mals en dan die smaak… Ik raad je dan ook echt aan om de stoof een dag eerder te bereiden of om vroeg op de dag te beginnen zodat je er diezelfde avond al van kunt genieten!  Lees verder

Pastei met gehakt, paprika en champignons - Samen Bourgondisch

Pastei met gehakt, paprika en champignons

Afgelopen zaterdag was ik jarig en heb ik een heleboel leuke cadeaus gehad die in het teken staan van Samen Bourgondisch. Mooie borden, bakvormen, ovenschalen, kookboeken, handige gadgets voor in de keuken en als kers op de taart: een spiegelreflexcamera 😍! Potjandorie wat ben ik verwend! Ik ben dan wel 28 jaar (jong) geworden, ik voelde me net een klein kind dat gelijk met alle cadeaus wil spelen. En dus heb ik dan ook direct het een en ander uitgetest. Zo is deze heerlijke pastei van gehakt, paprika en champignons eigenlijk extra speciaal. Dit is namelijk de eerste foto die ik met mijn nieuwe camera heb gemaakt. En ja, ik weet dat dit nog veel beter kan… oefening baart kunst hè! Oké, en dan nu terug naar de pastei… deze heeft geen lange intro nodig: je MOET hem gewoon een keer maken! Lees verder

Ossenhaas met gepofte zoete aardappel en brie

Ossenhaas met gepofte zoete aardappel met brie

Woeaaah wat was dit lekker zeg! Kijk naar die ossenhaas, die kleur alleen al! En die gepofte zoete aardappel met brie was ook echt hemels (bedankt Jamie)! Ik vind dat je in het weekend best een beetje meer mag uitpakken met het avondeten. Ga een keer langs de slager in plaats van de supermarkt en zoek een mooi stuk vlees uit. Denk na over een lekker bijgerecht en haal een bijpassend flesje wijn bij de wijnwinkel. Misschien moet je iets langer nadenken over het gerecht en sta je iets langer in de keuken maar dat is het allemaal waard! Oja, ik vergeet een belangrijk ding: de wijn moet natuurlijk voorgeproefd worden en dat kan prima tijdens het koken ;). Schenk jezelf dus een lekker glas wijn in en geniet van het koken, het eten, het gezelschap en de avond! Lees verder

Schnitzel stroganoff

Ik hou van koken en van uitprobeersels, maar daardoor duurt het soms ook wat langer voor dat we aan tafel kunnen (lees: soms is dat pas rond negen uur). Dat is niet erg… Maar af en toe is het ook gewoon fijn om lekker snel aan tafel te kunnen, zeker op een doordeweekse dag. Zonder te veel poespas, gewoon lekker eten. Daarom vandaag een simpel maar lekker gerechtje op het menu: Schnitzel stroganoff met gebakken aardappeltjes en een frisse salade.

Lees verder

Samen Bourgondisch - AVG Dekluxe: Gevulde varkenshaas, caprese en gebakken krieltjes

Varkenshaas gevuld met tapenade

Krijg je vrienden over? Wil je indruk maken op je (schoon)ouders of een keer net even iets specialer koken voor je vriend(in)? Ga dan voor deze AVG Deluxe: gevulde varkenshaas, caprese salade en gebakken krieltjes. Erg smaakvol en een goede variant op een standaard aardappel-vlees-groenten gerecht!

  • Bereidingstijd: 45 minuten (30 minuten oven)
  • Moeilijkheidsgraad (1 – 5): 3
  • Portemonnee-vriendelijk (1 – 5): 3

Lees verder