Heb jij ook last van het ‘liever te veel, dan te weinig’ principe als je gaat barbecueën? Wij wel. Wij houden vaak zo veel over, dat wij de dag erna nog een keer kunnen barbecueën (wat geen straf is natuurlijk). Zo hadden wij laatst nog allerlei groentes en verse worst over. En dus ging de dag erna de barbecue weer aan. Terwijl de groenten en worstjes lekker aan het grillen waren maakte ik de rest van de salade. Met als resultaat deze ontzettend lekkere salade met gegrilde groenten en verse worst.

BBQ salade met gegrilde groenten & verse worst

Wat heb je nodig voor de BBQ salade?

• Leftovers van de BBQ: wij gebruikte 2 verse worstjes
  (maar kip is natuurlijk ook hartstikke lekker)
• 2 of 3 rode en (licht)groene paprika’s in grove stukken
• 1/2 courgette in lange slierten
• 2 á 3 handjes sla naar keuze
• 1 gesnipperde lente-ui
• 1 handje geroosterde pitten
• 25 gram geraspte pecorino

Salade met gegrilde groenten en gegrilde worst

Wat heb je nodig voor de dressing?

• 3 eetlepels extra vergine olie
• 1 eetlepel azijn naar keuze (ik gebruikte passievruchtazijn van Oil & Vingegar)
• Geraspte schil van een citroen en 1/2 eetlepel sap
• Peper en zout naar smaak

Tip: hou voor een dressing altijd de verhouding 1 op 3 aan als het aankomt op azijn en olie. Dit is de perfecte verhouding om de dressing aan de blaadjes sla te laten binden.

Hoe maak je de BBQ salade?

1. Doe de grove stukken groenten in een kom. Voeg wat peper en zout en een scheutje olie  (niet te veel) toe en meng goed door elkaar.
2. Gril de groenten op de barbecue totdat er mooie strepen opstaan. Leg dan de verse worst (of kip) op de bbq. De groenten mag best wat afkoelen!
3. Maak in de tussentijd de salade:
   Doe de sla, ui en geraspte kaas in een slakom. Als de gegrilde groenten afgekoeld zijn kunnen deze er ook bij.
4. Als de worstjes klaar zijn snij je ze in stukken. Meng nu eerst de dressing door de salade. Leg daarna de worstjes erop en strooi er wat geroosterde pitjes overheen.

Laat deze leftover BBQ salade je smaken!

Volg Samen Bourgondisch ook op:
Facebook, Instagram, Bloglovin’ & Twitter.