Aardappelsalade met kip Parmezaan & gegrilde peer

Aardappelsalade met kip Parmezaan & gegrilde peer

Deze week ontving ik alweer het derde verrassingspakket van CélaVîta (sorry buurman, dit was echt de laatste keer!). Hierin zaten twee zakken met gekruide aardappeltjes, waaronder een met basilicum en knoflook. Ik had nog een berg peren in huis (die eerst niet rijp wilden worden en nu bijna allemaal overrijp zijn 😅 ) en dus besloot ik daar ook iets mee te doen. Met als eindresultaat: goed gekruide aardappelsalade met gegrilde peer en krokante kipfilet met een korstje van panko en Parmezaan. En wauw, wat is gegrilde peer lekker. 

Aardappelsalade met kip Parmezaan & gegrilde peer

Aardappelsalade met kip Parmezaan voor twee personen

Wat heb je nodig voor de krokante kip Parmezaan?

  • 2 kipfilets
  • 30 gram Panko
  • 50 gram Parmezaan
  • Handje verse basilicum
  • 1 opgeklopt ei
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Wat heb je nodig voor de aardappelsalade met gegrilde peer?

  • 300 gram aardappelschijfjes met knoflook en basilicum
    (ik gebruikte ‘de smaak van verse kruiden’ van van CélaVîta, maar je kunt natuurlijk ook zelf knoflook & basilicum toevoegen aan je aardappeltjes)
  • 2 in de lengte gesneden peren zonder schil
  • Gemengde sla naar keuze
  • Geroosterde pitten (walnoten zijn ook lekker!)
  • 1 gesneden lente-ui
  • Dressing: extra vergine olie (of een notenolie), citroensap, honing, peper en zout.

Liever vegetarisch? Vervang de kip Parmezaan met verse geitenkaas!

Hoe maak je kip Parmezaan?

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en pak twee diepe borden.
  2. Rasp de Parmezaanse kaas grof en snij de basilicum fijn. Doe de Parmezaan samen met de helft van de basilicum, panko, peper en zout in een van de borden. Het geklopte ei doe je in het andere bord.
  3. Haal de kipfilets eerst door het ei (laat wat uitlekken) en dan door de panko. Leg de kipfilets in een ingevette ovenschaal en zet voor 20 minuutjes in het midden van de oven.

In de tussentijd maak je de aardappelsalade met gegrilde peer

  1. Bak de aardappeltjes in de pan (12 minuten, waarvan 6 op hoog vuur en daarna op laag vuur). Als de aardappeltjes gaar zijn mogen ze best wat afkoelen.
  2. Schil de peer en snij in lange stukken. Verhit de grillpan en leg de peren erin. Grill de peren niet te lang maar lang genoeg zodat er op beide kanten grillstrepen staan.
  3. Meng de aardappeltjes met de peer, de lente-ui, de gemengde salade, de andere helft van de gesneden basilicum, de geroosterde pitjes en als laatste de dressing. Als de kip klaar is, snij je deze in stukjes en leg je deze boven op de salade.

Geniet van deze meer dan prima doordeweekse maaltijd!

Volg Samen Bourgondisch ook op:
Facebook, Instagram, Bloglovin’ & Twitter.

 

Advertenties

2 gedachtes over “Aardappelsalade met kip Parmezaan & gegrilde peer

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s