Ik combineerde twee van mijn favoriete salades, namelijk aardappelsalade (lekker bij de bbq) en de caesarsalade (gewoon altijd lekker). Ik maakte een aardappelsalade zoals ik altijd doe, alleen maakte ik er een caesardressing bij en die heb ik er doorheen geroerd. Zo gebruikte ik o.a. ansjovis en een scheutje wijnazijn. Verder voegde ik er pancetta en peterselie aan toe, een erg lekkere variant op de standaard aardappelsalade. Maken dus! 

Aardappelsalade met caesardressing

Ingrediënten voor de aardappelsalade

als bijgerecht voor 2-4 personen

• 500 gram vastkokende aardappels
• 1 gesnipperde sjalotje of rode ui

Ingrediënten voor de ansjovisdressing:

• 1 knoflookteen (geperst)
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel yoghurt
• Scheutje witte wijn azijn
• 2 of 3 ansjovisfilets (naar smaak)
• Peper en zout naar smaak

Aardappelsalade met pancetta en ansjovis

Zo maak je de aardappelsalade met caesar dressing

1. Snij de aardappel in hapklare stukken en kook in +- 10 minuten gaar.
2. Meng in de tussentijd alle ingrediënten voor de ansjovis dressing. Proef of hij goed op smaak is en voeg je eventueel nog wat peper of zout toe. Als de aardappels klaar zijn giet je ze af en schep je ze door de caesar dressing. Laat de aardappels nu afkoelen in de koelkast.

Andere lekkere aardappelsalade recepten:

1. Gezonde aardappelsalade
2. Zoete aardappelsalade
3. Aardappel-venkelsalade
4. Aardappelsalade met kip Parmezaan & gegrilde peer

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.