BBQ bijgerecht gezonde aardappelsalade

Gezonde aardappelsalade

Na het succes van de zoete aardappelsalade kon een gezonde versie van de normale aardappelsalade niet uitblijven. En aangezien de zomer eindelijk daar is (hoera!) draait de barbecue natuurlijk overuren. Deze aardappelsalade smaakt goed naast een lekker stukje vlees of vis van de barbecue en hij is zo klaar. Oh ja, de dag erna is hij nóg lekkerder, restjes gooi je dus niet weg maar die bewaar je!

Gezonde aardappelsalade

Wat heb je nodig?

Bijgerecht voor 3 a 4 personen

  • 6 kleine tot middelgrote aardappels
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 gesnipperde sjalot
  • Verse bieslook
  • Peper en zout
Gezonde aardappelsalade bbq bijgerecht

BBQ bijgerecht: Gezonde aardappelsalade

Zo maak je gezonde aardappelsalade:

  1. Maak de aardappelen goed schoon, laat de schil er op zitten maar haal oneffenheden wel weg. Snijd de aardappels in gelijke stukken van 2 bij 2 cm. Kook ze in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  2. Meng de yoghurt met de mayonaise, de gesnipperde sjalot en fijngesneden bieslook. Bewaar een klein beetje bieslook voor de garnering.
  3. Giet de aardappelen af en laat ze wat afkoelen. Meng door de yoghurtsaus en breng op smaak met peper en zout.

Ik vind de aardappelsalade het lekkerst als hij koud is, maar als je geen zin of tijd hebt om te wachten kan het lauw ook. En zoals ik net al zij, de dag erna is hij nog lekkerder. Neem restjes mee naar werk, vul het wat aan met tomaat en rucola en je hebt een heerlijke lunchmaaltijd.

Geniet van de barbecue!

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.

Advertenties

2 gedachtes over “Gezonde aardappelsalade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s