Zin in pasta maar wil je een keer wat anders dan weer bolognese of kip-pesto? Ga dan eens voor een pasta met chorizo en venkel. Verrassend lekker en zo gepiept!
Samen Bourgondisch: Pasta met salami en venkel
Ingrediënten:
- Volkoren spaghetti
- 1 blik gepelde tomaten in stukjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 venkel
- 150 gram pittige salami (halve worst)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Spaans pepertje (of cayennepeper)
- Italiaanse kruiden
- 1 lepel Mosterdzaad*
Voor de garnering;
- Handje rucola
- Grana padano (of een andere Italiaanse harde kaas)
Bereidingswijze:
- Snij de salami in kleine blokjes.
- Snipper de ui en de knoflook. Hak de venkel door midden en snij vervolgens in dunne plakjes. Stamp het mosterdzaad fijn in een vijzel (of gebruik de bolle kant van een lepel).
- Voeg de salami, ui, pepertje, knoflook en het mosterdzaad in een pan met olie. Laat ongeveer een minuut of twee bakken zodat het vet uit de salami trekt waardoor deze krokant wordt.
- Voeg vervolgens de venkel toe, zet het vuur laag, deksel op de pan en laat het vijf minuten stomen. Zet ondertussen het water op het vuur en kook de pasta beetgaar.
- Na vijf minuten voeg je de tomaten, de puree en een beetje water toe (tip: gebruik hiervoor het blikje van de puree). Voeg de Italiaanse kruiden en wat peper en zout toe. Laat het nu zo’n 25 minuten zachtjes koken zodat de saus wat inbindt.
- Meng de spaghetti door de saus zodat deze goed wordt opgenomen in de spaghetti. Schep de spaghetti op een bord en doe er wat extra saus overheen. Garneer met wat rucola en kaas.
Geniet extra van deze pasta met een goed glas Italiaanse wijn ernaast.
Buon appetito!
Samen Bourgondisch
* Mosterdzaad is een kruid dat je misschien niet standaard in huis hebt, maar je kunt het in veel rechten gebruiken (bij zowel vlees en vis als groenten). Mosterdzaad geeft het gerecht een iets scherpe smaak. Het zaad geeft pas smaak af wanneer het gekneusd wordt en vervolgens weekt in een vloeistof (water, olie, sauzen).
Samen Bourgondisch 