Je hebt snelle pasta’s en je hebt pasta’s die uuuuuuuuren op het uur staan. Deze pasta met wild zwijn ragout is er zo een. En geloof mij maar als ik zeg dat het de moeite waard is. Het is meer een stoofgerecht dan een pastagerecht. Het wild zwijn heeft namelijk drie uur (ja, drie uur!) op het vuur gestaan. Na die drie uur valt het vlees uit elkaar en dan die smaken… Wild zwijn ragout wordt meestal met Pappardelle gegeten, maar als je deze niet in huis hebt is tagliatelle of een andere pastasoort natuurlijk ook prima!
Pappardelle met wild zwijn ragout
Ingrediënten voor 2 personen
Komen er meer mensen eten? Verdubbel het recept dan gewoon!
- 250 gram wild zwijn poulet
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 tak verse rozemarijn
- +/- 10 jeneverbessen
- 2 knoflooktenen
- 1 gesnipperde ui
- Een half glas rode wijn
- 400 gram gepelde tomaten
- Parmezaanse kaas
- Peper en zout naar smaak
Pappardelle met wild zwijn ragout
Zo maak je wild zwijn ragout:
- Schil de wortel en bleekselderij en snij in fijne stukken. Snipper de ui en knoflook en fruit samen met de wortel en bleekselderij in de stoofpan.
- Snij het wild zwijn (op kamer temperatuur!) in stukken. Voeg het wild zwijn toe en bak het vlees rondom bruin. Als dit gebeurd is blus je het geheel af met de rode wijn.
- Voeg de gepelde tomaten toe (plus het vocht), leg de tak rozemarijn erin en de jeneverbessen. Deze kun je het beste in een kruidenbuiltje doen. Heb je deze niet? Gebruik dan een koffiefilter of een theezakje en maak deze dicht met keukentouw. Tip: Maak het touw vast aan een van de oren van de pan zodat je hem straks makkelijk terug kunt vinden!
- Dit is het moment dat de deksel op de pan gaat. Zet de pan om een kleine pit en op een laag vuurtje, laat hem hier drie uur staan en roer af en toe door.
Is dat simpel of niet?! Je zult zien dat het wild zwijn na drie uur helemaal uit elkaar gevallen is. Leg nu de laatste hand aan de Pappardelle met wild zwijn ragout. Kook de pappardelle beetgaar en voeg daarna toe aan de ragout. Meng het geheel voorzichtig door elkaar zodat de saus goed aan de pappardelle gaat plakken. Verdeel over de borden, rasp er nog wat Parmezaanse kaas overheen en smullen maar.
Deze pasta met wild zwijn ragout komt uit Italië en kom je vaak tegen in de buurt van Toscane. Zie je ergens ‘Pappardelle al cinghiale’ op de kaart staan? Probeer deze dan zeker een keer uit!
Andere gerechten die het wachten meer dan waard zijn:
- Stoofpotje met rundvlees, rode wijn & kruidkoek
- Tajine met lamsschenkel en abrikozen
- Kruidige runderstoofschotel met donker bier
- Frietje pulled beef
- Pulled pork uit de oven met kokosrijst & mais
VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.
Samen Bourgondisch 