De zomer is voorbij en dus kunnen we ook weer gaan denken aan herfstige en winterse gerechten zoals Belgisch stoofvlees met friet. Een bord vol verse frieten, veel stoof en een goede klodder mayonaise. Regen of geen regen, daar wordt toch iedereen blij van? Hoe je Belgisch stoofvlees maakt lees je hieronder. Moeilijk is het niet, maar je moet wel wat geduld hebben. Lees verder
Je hebt snelle pasta’s en je hebt pasta’s die uuuuuuuuren op het uur staan. Deze pasta met wild zwijn ragout is er zo een. En geloof mij maar als ik zeg dat het de moeite waard is. Het is meer een stoofgerecht dan een pastagerecht. Het wild zwijn heeft namelijk drie uur (ja, drie uur!) op het vuur gestaan. Na die drie uur valt het vlees uit elkaar en dan die smaken… Wild zwijn ragout wordt meestal met Pappardelle gegeten, maar als je deze niet in huis hebt is tagliatelle of een andere pastasoort natuurlijk ook prima! Lees verder
Stoof stoof stoof! Nu de jassen en sjaals weer aan mogen is een lekker stoofpotje meer dan welkom. Een stoofschotel maak je op een luie zaterdag of zondag. Je snijdt het één en ander fijn, gooit het in de pan en laat het vervolgens enkele uren op het vuur pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Dus, regent het buiten? Stoofpotje! Komen er ’s avonds vrienden eten? Stoofpotje! Heb je behoefte aan comfort food? Stoofpotje! Ik maakte dit keer: een stoofpotje met rundvlees, rode wijn en kruidkoek. En op basis van het opschepgedrag (bordjes & pan waren leeg), kan ik beloven dat hij écht lekker was. Lees verder
Nadat ik het recept voor tajine met lamsschenkel en rabarber had gezien in het lentenummer van Jamie Magazine, kon ik niet wachten om ook een tajine te maken. Ik ging dan ook direct aan de slag en ik kan je vertellen dat deze tajine al mijn verwachtingen overtrof. Het lamsvlees viel van het bot, iedere hap was weer een smaakexplosie en dan die kleuren… Het was gewoon perfect. Ik ben stiekem dan ook best een beetje trots op deze 1000 en 1 nacht maaltijd. Oja, een klein detail: ik heb geen tajine dus ik heb het geheel in mijn creuset pan gemaakt. Kan prima, want een tajine is ook een stoofpot maar dan van aardewerk.
Hmm dit was mijn beste stoofschotel ooit! En dat heeft alles te maken met de stooftijd en het ‘moeten’ wachten voordat we de stoofschotel konden proeven. Deze stoof stond maar liefst 3,5 uur op het vuur en heeft vervolgens nog een hele nacht en dag kunnen trekken, hierdoor kwamen de smaken nog meer tot hun recht. Wij hebben dus lang moeten wachten, terwijl het hele huis gevuld was met die heerlijke geuren, pas de avond erna, konden we eindelijk genieten van deze kruidige runderstoofschotel met donker bier. Maar het was het wachten meer dan waard! Het vlees was super mals en dan die smaak… Ik raad je dan ook echt aan om de stoof een dag eerder te bereiden of om vroeg op de dag te beginnen zodat je er diezelfde avond al van kunt genieten! Lees verder
Samen Bourgondisch 