De zomer is voorbij en dus kunnen we ook weer gaan denken aan herfstige en winterse gerechten zoals Belgisch stoofvlees met friet. Een bord vol verse frieten, veel stoof en een goede klodder mayonaise. Regen of geen regen, daar wordt toch iedereen blij van? Hoe je Belgisch stoofvlees maakt lees je hieronder. Moeilijk is het niet, maar je moet wel wat geduld hebben. 

Belgisch stoofvlees met friet

Ingrediënten voor Belgisch stoofvlees

• 2 grote uien
• Boter
• 1 kilo rundvlees in gelijke stukken (goed doorregen met vet)
• 2 flesjes bruin bier (ik gebruikte Leffe bruin)
• 2 blaadjes laurier
• 4 takjes tijm
• 1 kruidnagel
• 2 eetlepels appelstroop
• 2 eetlepels dijon mosterd
• Goede scheut azijn
• Peper en zout naar smaak

Overige benodigdheden:

• Gietijzeren pan
• Ook handig: theezakje om de kruidnagel in te doen + keukentouw om het zakje + tijm en laurier aan de pan te binden.

Zo maak je Belgisch stoofvlees

1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Smelt de boter in een (gietijzeren)pan en braad het vlees aan alle kanten goed aan. Kruid het vlees met peper en zout terwijl je het bakt. Haal het vlees uit de pan als het goudbruin is.
2. Snipper de ui in grove stukken en fruit deze vervolgens in de zelfde pan als waar je het vlees in hebt aangebakken.
3. Voeg dan het bier toe en breng zachtjes aan de kook. De aangebakken stukjes in de pan komen nu los en geven het stoofvlees straks nog meer smaak.
4. Voeg nu ook de laurier, tijm, kruidnagel mosterd, azijn en appelstroop toe. De kruiden bind je samen met keukentouw en dat maak je vast aan het handgreep van de pan.
5. Laat het stoofvlees 2 tot 3 uur sudderen op een laag vuurtje met de deksel op de pan. Hoe lang precies is afhankelijk van de kwaliteit en het type vlees. Als het vlees mals is en bijna uit elkaar valt is het goed. Roer af en toe door de pan en controleer of het vlees gaar is. Proef of de saus naar wens is en breng eventueel op smaak met extra peper en zout.
6. Laat dan de saus indikken zonder deksel. Je kunt ook wat bindmiddel gebruiken zoals aardappelzetmeel. Meng een theelepel met wat water, voeg dit toe en roer het goed door. Je zal direct zien dat de saus was indikt.

Is het Belgische stoofvlees bijna klaar? Frituur dan de frieten (ik gebruikte verse friet van CelaVita). Nog even en je kunt genieten van dit heerlijke bourgondische recept. Flinke klodder mayonaise erbij en smullen maar.

Bekijk hier nog meer stoofgerechten.

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.