Stoof stoof stoof! Nu de jassen en sjaals weer aan mogen is een lekker stoofpotje meer dan welkom. Een stoofschotel maak je op een luie zaterdag of zondag. Je snijdt het één en ander fijn, gooit het in de pan en laat het vervolgens enkele uren op het vuur pruttelen. Je hebt er geen omkijken naar. Dus, regent het buiten? Stoofpotje! Komen er ’s avonds vrienden eten? Stoofpotje! Heb je behoefte aan comfort food? Stoofpotje! Ik maakte dit keer: een stoofpotje met rundvlees, rode wijn en kruidkoek. En op basis van het opschepgedrag (bordjes & pan waren leeg), kan ik beloven dat hij écht lekker was.
Altijd een succes: stoofpotje met rundvlees
Een flinke stoofpot met rundvlees (+/- voor 4 tot 6 personen)
- 1 kilo runderriblappen (met vet, dus niet mager)
- Scheut azijn
- Nootmuskaat
- 50 gram roomboter
- 100 gram spekjes
- 2 sjalotten of kleine uien
- 250 gram kastanje champignons
- 1 wortel in plakjes gesneden
- 250 ml runderbouillon
- 250 ml rode wijn
- 80 gram kruidkoek
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
Voor erbij: lekker wit brood of aardappeltjes/frietjes en een frisse salade
Stoofpotje rundvlees met rode wijn en kruidkoek
Recept voor een stoofpotje met rundvlees, rode wijn & kruidkoek
- Laat de runderriblappen op kamertemperatuur komen en snij het in stukken. Bestrooi met nootmuskaat en een scheutje azijn. Laat 30 gram boter smelten en bak het vlees rondom aan tot dat het bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak de spekjes aan in de pan en ontvel in de tussentijd de uien. Snij ze in vieren en voeg ze samen met de resterende boter toe aan de spekjes. Snij de champignons in vieren, de wortel in halve schijfjes en voeg toe.
- Als de ui wat zachter en verkleurd is voeg je het vlees, de bouillon, de wijn en de kruiden toe. Breek de kruidkoek in stukken en roer het geheel door. Leg de deksel op de pan en zet de pan op een kleine pit, op een laag vuurtje. Laat dit 3 uur staan. Tussendoor roeren, ruiken en stiekem proeven is toegestaan :).
Niet vergeten: bij een lekkere stoof, hoort een lekker wijntje!
Mocht je nog geen genoeg hebben gehad van stoofschotels, dan zijn deze ook aan te raden:
- Kruidige runderstoofschotel met donker bier
- Groentestoofpotje met pulled pork
- Tajine met lamsschenkel en abrikozen
Samen Bourgondisch 
Een gedachte over “Stoofpotje met rundvlees, rode wijn & kruidkoek”