Wat is jouw favoriete paprikakleur? Rood, geel of groen? Ik pak vrijwel altijd rode en gele/oranje paprika’s maar er zijn uitzonderingen. Als ik groente ga grillen of een ovengerecht maak met paprika neem ik bijna altijd groene paprika. Vaak pak ik dan rood en groen, de combinatie van zoet en bitter vind ik namelijk erg lekker en de rode kleur haalt ook het gerecht op. Toen ik deze groene puntpaprika’s tegenkwam op de markt kreeg ik direct zin om ze te vullen. En waarom dan niet om te grillen? Nou, ik snij een puntpaprika haast nooit in stukken want daar vind ik ze te mooi voor. Voor alle andere bereidingen neem ik liever een normale paprika haha. Ik vulde deze groene puntpaprika’s met couscous, goed gekruid gehakt en feta. Het eindoordeel: een meer dan prima maaltje voor doordeweeks!
Gevulde puntpaprika met couscous, gehakt & feta
Hoofdgerecht voor 2 personen | +/- 35 min. bereidingstijd, waarvan 20 min. oven
Ingrediënten
- 150 gram couscous
- 2 puntpaprika’s
- 200 gram gehakt
- 75 gram feta
- 10 cherrytomaatjes
- 1/2 eetlepel tacokruiden: een mengsel van peper, zout, komijn, paprikapoeder, cayennepeper, oregano
- 1 gesnipperde ui & knoflookteen
- Optioneel: verse peterselie
Gevulde paprika met gehakt, couscous en feta
Bereiden
- Fruit de ui en knoflook en rul het gehakt. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Breng het gehakt op smaak met de tacokruiden.
- Snij de puntpaprika’s voorzichtig doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Smeer in met olie en leg ze in een ovenschaal. Strooi er peper en zout overheen.
- Meng de couscous met het gehakt, de halve tomaatjes en de feta. Proef of het mengsel goed op smaak is en voeg eventueel nog wat extra kruiden toe.
- Vul de paprika’s met het couscous-gehaktmengsel en zet ze voor zo’n +/- 20 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).
- Het resterende couscous-gehaktmengsel serveer je naast de gevulde paprika’s.
Als je fan bent van gevulde paprika moet je deze ook zeker een keer proberen: rode en gele puntpaprika’s gevuld met bulgur en kip-pesto.
Deborah | Samen bourgondisch
Samen Bourgondisch 
Een gedachte over “Gevulde puntpaprika met couscous, gehakt & feta”