Supersnelle romige courgettesoep

Dit recept is al jaren favoriet bij ons in de familie en ondertussen ook bij vrienden. Alle credits voor deze simpele maar smaakvolle courgettesoep gaan overigens naar mijn zus! Het is al weer jaren geleden dat ik deze voor het eerst at en ik was gelijk fan. Het fijne aan deze soep is dat hij snel klaar is, super smaakvol is en hij kan gewoon altijd. Als je geen zin of tijd hebt om te koken, hij lekker in de zomer maar ook in de winter, serveer de soep als voorgerechtje, als lunch of als avondeten met een lekker broodje ernaast.

Simpele, snelle en smaakvolle courgettesoep

Ingrediënten

Voor 2 personen (1 grote kom per persoon).
Maak je de soep voor 4 personen? Verdubbel dan de ingrediënten. 

  • IMG_4245-01 courgette
  • 1/2 ui of 1 sjalotje
  • 3 plakjes cheddar kaas
  • Peper
  • Halve liter groente bouillon
  • Broodje voor erbij;
    Ik maakte een focaccia met gamba’s, spinazie en paprika. Lees hieronder wat je er voor nodig hebt!

 Bereiden

  1. Snipper de ui en snij de courgette in stukken.
  2. Fruit de ui in de pan en voeg de courgette toe, laat kort meebakken.
  3. Giet er een halve liter groente bouillon aan toe en breng aan de kook. Laat het zachtjes koken totdat de courgette zacht is (dit duurt niet lang want de courgette is al redelijk zacht van zichzelf).
  4. In de tussentijd kun je een broodje afbakken en eventueel bekleden met wat lekkers. Zoals een focaccia met gamba’s en paprika. Lees hieronder wat er allemaal op ging.
  5. Pureer de soep glad en voeg daarna de peper en cheddar kaas toe. Roer de soep goed door, de cheddar kaas zal volledig oplossen in de soep. Hierdoor wordt hij lekker romig. Lekker!

Focaccia met gamba’s, paprika en spinazie

Je kunt er natuurlijk gewoon een stokbroodje bij serveren maar stiekem was deze focaccia met gamba’s, paprika en spinazie echt mega lekker! Daarom hieronder een mini receptje om deze maaltijd nog lekkerder te maken:

  • Halve focaccia
  • Halve rode paprika
  • 10 Gamba’s
  • Handje verse spinazie
  • Philadelphia bieslook light

Ik had nog een halve focaccia over van het weekend en deze heb ik bekleed met verse spinazie, philadelphia bieslook light, gebakken gamba’s en gebakken rode paprika. Erg lekker! Deze combinatie ga ik zeker vaker eten, lekker als broodje voor de lunch bijvoorbeeld!

Smakelijk!

Deborah | Samen Bourgondisch

Advertenties

3 gedachtes over “Supersnelle romige courgettesoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s