Vandaag deel ik het geheim van de lekkerste kip-kerriesalade. Oke, ik zal gelijk met de deur in huis vallen. De lekkerste kip-kerriesalade maak je door de kerrie te myoteren. Te watteh? Myoteren, oftewel de gemalen kerrie verwarmen in wat olie of boter waardoor de alle smaken vrij komen en optimaal tot hun recht kunnen komen. Dus in plaats van de kerrie direct toe te voegen aan de rest van de ingrediënten verwarm je ze eerst. Hoe je dit precies doet, lees je hieronder. Het is echt heel makkelijk en ook bij andere kruiden aan te raden als je ze gaat verwerken in een saus of salade.  

Zo maak je de lekkerste kip-kerriesalade

Ingrediënten

• Gerookte kipfilet
  (ik gebruikte een restje homemade gerookte kip, je kunt ook een gerookte kip uit de supermarkt gebruiken of kip koken)
• 2 á 3 theelepels kerriepoeder
• Scheut olijfolie/klontje boter
• Half gesnipperd sjalotje
• Zout en peper
• Bosje verse peterselie
• +/- 2 eetlepels mayonaise
  (kijk zelf even hoeveel je precies nodig hebt, de salade moet niet te droog en niet te nat zijn)
• Optioneel: klein blikje mais
  (Ik gebruikte een restje mais dat we de dag ervoor op de bbq hadden geroosterd, goede manier om afval tegen te gaan en het smaakte ook nog eens erg goed!)

De lekkerste kip-kerriesalade

Zo maak je de lekkerste kip-kerriesalade:

1. Verwarm olie in de pan, zet het vuur laag en voeg de kerrie en het gesnipperde uitje toe. Het uitje zorgt ervoor dat de kerrie niet zo snel aan kan branden. Het vocht dat uit de ui komt koelt de olie namelijk af. Zo lang de ui bruist en niet verkleurd gaat alles goed. Roer de hele tijd met een spatel in de pan zodat deze niet kan verbanden. Verhit de kerrie niet te lang, hierdoor gaat hij namelijk bitter smaken en kan hij alsnog verbranden. Haal de pan van het vuur en laat ietwat afkoelen. 
2. Snij of scheur de kip in kleine stukjes. Snipper de ui en hak de peterselie fijn. Meng dit alles met de verwarmde kerrie en voeg de mayonaise en optioneel mais toe.
3. Roer het geheel goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Kip-kerriesalade is erg lekker voor bij de borrel op een toastje of voor op een broodje tijdens de brunch of lunch.

Klik hier voor nog meer inspiratie voor broodjes en borrelhapjes.

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.