In het weekend mag je jezelf best een beetje verwennen! Uitgebreid ontbijten of een lekker broodje voor de lunch. Wat dacht je van een bagel met kip en truffelmayonaise als lunch? Klinkt best verleidelijk toch?! Ik heb altijd een potje truffelmayonaise van Jean Baton in de koelkast staan, niet omdat ik nou zo veel eet, maar wel omdat je het lang kunt bewaren en je de meest simpele maaltijden bijzonder mee kunt maken. Zo ook deze bagel!

Lunch bagel met kip & truffelmayo

Ingrediënten

Voor 2 personen

• 2 volkoren bagels
• 1 gebakken kipfilet
  ik gebruikte een kippenpoot van de dag ervoor
• 4 bladeren van een krop sla
• Tomaten (vlees- of cherrytomaat)
• Stukje komkommer (+/- 5 plakjes p.p.)
• Geroosterde pitten (gemengd) – eetlepel
• Truffelmayonaise van Jean baton

Bereiden

1. 

   Bagel met kip & truffelmayonaise

   Snij de kip alvast in kleine stukken/repen en bak of gril hem in de pan.

2. Bak de bagels af en was in de tussentijd de sla, tomaten en komkommer.
3. Snij de tomaatjes in tweeën en schil de komkommer met een kaasschaaf zodat de schijfjes lekker dun worden.
4. Als de bagels klaar zijn laat je ze ietwat afkoelen. Besmeer de onderkant met truffelmayonaise, leg de sla erop, gevolgd door de komkommer, de kip en de tomaat.
5. Maak het broodje af met een kloddertje truffelmayo en de geroosterde pitten.

Als dit geen koningsmaaltje is…

Fijn weekend!

Deborah | Samen Bourgondisch