Koude rijstsalade met ham, kaas en paprika

Koude rijstsalade met ham, kaas & paprika

Als de zon schijnt wil ik zo lang mogelijk buiten zijn. Het liefst ga ik vanuit werk direct door naar het park. Maarrr er moet natuurlijk ook wat gegeten worden. Op zo’n dag flans ik graag even snel een salade in elkaar om deze vervolgens op te eten in de zon. Deze koude rijstsalade met ham, kaas en paprika is niet alleen makkelijk en snel, hij is ook nog eens low budget. Na al die terrasjes, festivalletjes en barbecues van de afgelopen dagen (en die nog gaan komen) is dat ook wel eens fijn. Lees verder

Couscous met kipgehaktballetjes en mango

Couscous salade met mango & kipgehaktballetjes

In de lente en zomer gaan steeds meer mensen aan de salade. De een om weer ‘beach proof’ te zijn. De ander omdat ze op een warme dag liever voor een lichte maaltijd gaan. Of, net als ik, gewoon omdat ze het lekker vinden. Wat de reden ook is, na een tijdje komt ‘sla’ je neus uit. Althans, dat is bij mij het geval. Om het salade eten langer vol te houden is het verstandig om af te wisselen met bijvoorbeeld een salade van rijst, couscous, quinoa of pasta. Niet alleen goed voor de afwisseling maar ook gezond en lekker. Deze zonnige couscous salade met mango en kipgehaktballetjes is hier een goed voorbeeld van.  Lees verder

Samen Bourgondisch Kikkererwtensalade

Kikkererwtensalade voor in het park!

Pfffjuuwww… Wat een hitte! Deze week ben ik anti-keuken, maar dat betekent niet dat we thuisbezorgd.nl op een fijne week vol bestellingen trakteren. Wat dan wel? Deze week gaan we voor makkelijke en snelle recepten die je overal kunt nuttigen. Dus, hoppa! De tuin in, het balkon op of naar het park en maak er vanavond weer een heerlijke zomerse avond van. Vandaag deel ik een heerlijke kikkererwtensalade die wij gisteren met vriendinnen in het park hebben opgepeuzeld. Alle credits van dit recept gaan naar mijn vriendin Sanne, dankjewel voor dit lekkere picknickmaaltje :)!

Voor vanavond op het menu:
Kikkererwtensalade met gerookte kip, feta & verse kruiden

Lees verder