Deze couscous salade is perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zeker omdat je eigenlijk van alles door de couscous kunt doen, diverse groenten, kaas, stukje vlees of juist niet. Gebruik gewoon dat wat je in huis hebt. Je moet het een en ander wel klein snijden, daarin gaat de meeste tijd zitten, maar het hoeven geen kunstwerkjes te worden. Grove stukken zijn prima en een extra paar handen doet ook wonderen! Alles door elkaar husselen en eten maar!
Marokkaanse couscous met kruidig gehakt, feta en verse kruiden
Ingrediënten:
Marokkaanse couscous salade
2 personen
(+ 1 x restjes-lunch voor de dag erna)
- Couscous – 150 gram
- Gehakt – 100/150 gram
- Paprika – 1 stuk
- Cherrytomaat – 10 stuks
- Feta – 2 eetlepels
- Verse munt – paar takjes
- Verse koriander – paar takjes
- Sjalotje – 1 stuk
- Knoflook – 1 teen
- Diverse kruiden: paprika, kerrie, peper, zout, pepertje (voor de liefhebber) e.d.
Bereiden:
-
Ook fijn voor tijdens de picknick!
Bereid de couscous volgens de verpakking, om deze lekker kruidig te maken voeg ik altijd een half groentebouillonblokje toe aan het water. Laat de couscous na de bereiding afkoelen in de koelkast.
- Snipper de ui, knoflook en fruit ze in de pan. Voeg het gehakt toe, de diverse kruiden (op de verse munt en koriander na) en de paprika.
- Snijd ondertussen de tomaatjes in kleine stukken en scheur de verse kruiden kleiner.
- Voeg alle ingrediënten samen, inclusief de feta, en laat dit nog even in zijn geheel afkoelen in de koelkast. Heb je minder tijd? Lauw is deze couscous salade ook erg lekker!
Eet smakelijk!
Liefs,
Deborah | Samen Bourgondisch
Ik maak graag net even iets meer dan nodig van dit soort salades, zodat ik dit de dag erna mee kan nemen voor de lunch!
Samen Bourgondisch 