Hoe lunch jij in het weekend? Ga je voor een snelle boterham met kaas, voor een verlaat ontbijt, een lunch buiten de deur met vrienden of duik je zelf de keuken in voor nieuwe creaties?

Een lunchgerecht maken hoeft natuurlijk niet zo lang te duren, maar in het weekend vind ik het wel fijn om er net even iets meer aandacht aan te schenken. De ene keer zijn het bagels, de andere keer een boeren boterham met een omelet of ik maak een frisse salade.

Fruitige salade met gerookte kip & geitenkaas

Dit weekend verlaat de zomer ons weer even (bah!), we worden zelfs gewaarschuwd voor zware windstoten… nou dan weet je het wel, zaterdag blijf je zo veel mogelijk binnen en haal je de zomer gewoon je huis in. Bijvoorbeeld met deze fruitige salade met geitenkaas en gerookte kip.

• Bereidingstijd: 15 minuten
• Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
• Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Fruitige salade met geitenkaas & gerookte kip

Ingrediënten:

2 personen

• Sla melange
• Gerookte kip
• Aardbeien
• Blauwe besjes
• Geitenkaas
• Walnoten
• Peper & zout
• Honing of balsamico creme
• Half sjalotje
• Olie

Bereiden:

1. Snipper de ui en snij de aardbei in partjes
2. Hak de walnoten in kleinere stukjes en rooster deze kort in de pan.
3. Doe de ui, aardbei, blauwe bes, walnoten en de sla in een kom.
4. Brokkel wat geitenkaas over de salade, voeg wat peper en zout toe naar smaak en maak af met scheut olie en wat balsamico crème.

Geniet van je zomerse lunch en een heel fijn weekend toegewenst!

Deborah | Samen Bourgondisch