Sandwiches voor de Paasbrunch

Paasbrunch: goed belegde sandwiches

Met Pasen pakt iedereen nét even iets meer uit met het ontbijt, de lunch of brunch. Zelf ga ik graag langs de bakker voor lekker brood, brioche broodjes en zoete lekkernijen. Dan nog even lekker beleg halen en last but not least: eieren. Die kunnen natuurlijk niet ontbreken tijdens Pasen. Ik vind het leuk om naast een mooi gedekte tafel ook uit te pakken met het eten. Verras jij jouw vrienden of familie ook graag met Pasen? Maak dit jaar eens goed belegde sandwiches, zoals deze sandwiches met eiersalade en tonijnsalade. Sandwiches zijn makkelijk om te maken, voor een groot deel vooraf te bereiden en ze zijn ontzettend lekker. Bekijk hieronder wat je nodig hebt voor dit feestmaal aan sandwiches.  Lees verder

Advertenties
Croissant met eiersalade en truffel

Croissant met eiersalade & truffel | Paasbrunch

De één houdt van zoete croissantjes en de ander van hartige. Ik eet mijn croissantje het liefst met een plakje ham en kaas, mijn vriend daarentegen met jam en andere eten hem het liefst naturel. Nu Pasen voor de deur staat wilde ik eens iets anders uitproberen. Ik maakte een croissantje met eiersalade. Geen gewone eiersalade, maar eiersalade met truffel. Dit hartige croissantje is voor alle truffelliefhebbers. Lees verder

Pastasalade met makreel, bietjes en appel

Zin in een goedgevulde salade? Als in, een salade die volstaat als maaltijd? Zodat je later op de avond niet naar een snack snakt? Voeg dan naast sla ook iets als pasta, quinoa of couscous toe. Dit zorgt voor een extra goede bodem. In deze salade met gerookte makreel, bietjes en appel voegde ik pasta toe. Niet heel veel, maar genoeg om de rest van de avond voldaan te zijn. Deze salade zou overigens ook prima als lunch kunnen!  Lees verder

Spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas

Restjesavond: pasta met gerookte kip, gegrilde paprika & geitenkaas

Soms maak je met restjes de lekkerste gerechten. Zo lekker dat je ze een volgende keer gewoon weer maakt, ook al heb je geen restjes in huis. Deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas is er zo één. Na een borrelavond met allerlei lekkers (borrelplank vol met gegrilde groenten, zongedroogde tomaten, kazen, vlees, pesto etc.) bleef er van alles over. De avond erna werd dan ook gebombardeerd tot restjesavond. Zonde om al dat lekkers weg te gooien! Van al die restjes maakte ik (lees: gooi alles bij elkaar) deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde paprika en geitenkaas. Zo makkelijk en lekker dat wij hem ondertussen al vaker hebben gemaakt. Deze paghetti met gegrilde paprika, gerookte kip en geitenkaas is een blijvertje! Lees verder

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.   Lees verder

Bietensoep met appel en geitenkaas

Bietensoep met appel & geitenkaas

Er is een tijd van lekker eten en er is een tijd van balansen, maar laten we vooral niet overdrijven… als je af en toe een lichtere en gezonde maaltijd neemt is dat wat mij betreft genoeg. Heb je gisteren gezellig geborreld met vrienden inclusief wijntjes, biertjes en borrelhappen? Lunch de dag erna dan met een soepje of lichte salade. Iets te vaak uiteten geweest de afgelopen tijd? Laat de koolhydraten dan een keer achterwegen en eet een maaltijd boordevol groenten. Na carnaval, een etentje bij vrienden en veel te veel lekker eten op een foodmarkt kon ik ook wel wat ‘balans’ gebruiken. Daarom maakte ik soep van bieten. Biet is rijk aan antioxidanten en bevat veel ijzer. Het ontgift de lever en zuivert het bloed. Super gezond dus. Mooie bijkomstigheid, deze soep van biet, appel en geitenkaas (een beetje mag heus wel) heeft zoveel smaak en is zo lekker dat het absoluut niet als een straf voelt om te ‘balansen’. Probeer het zelf maar eens! Lees verder

Pittige linzensoep met chorizo

Pittige linzensoep met chorizo

Ik hou van chorizo en van linzen. Toen ik deze pittige linzensoep met chorizo in het Foodies Magazine zag staan moest ik hem dan ook direct proberen. Ik had vrijwel alles in huis, het enige dat miste was de chorizo. Helaas wel één van de hoofdbestanddelen en dus moest ik even langs de supermarkt. De wandeling waard want het is de chorizo die deze linzensoep zo lekker maakt. Of nou ja, eigenlijk zijn het de oliën en kruiden die vrijkomen wanneer je de chorizo verwarmt. Ik gebruikte droge linzen, deze heb ik de avond ervoor in een grote pan met koud water gezet. Mocht je dit teveel moeite vinden, koop dan gewelde linzen in een pot, blik of zak. Good to know: deze linzensoep vult enorm. Een goed gevuld soepbord zal dan ook voldoende zijn. Grote eters kunnen natuurlijk altijd nog wat extra nemen… maar hou je wat over? De dag erna is hij misschien wel nóg lekkerder.  Lees verder

Bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas

Bloemkoolsoep met truffel | 2 uit 1

Tijdens de lunch op kantoor hadden wij laatst bloemkoolsoep. De naam, de kleur en de geur… ondanks de truffel stonden er toch maar weinig mensen te springen om een kopje soep. Toch besloot ik wat te nemen. Een goed idee, want hij was lekker! Zo lekker dat ik hem kort daarna thuis maakte. Ik voegde er nog wat Parmezaanse kaas en peterselie aan toe en dat maakte deze soep een echte winner! Ojah, zoals je ziet is dit weer een ‘2 uit een 1 recept’. De andere helft van de bloemkool gebruikte ik voor een heerlijke bloemkoolsalade met granaatappel en verse kruiden. Deze komt ook snel online! Maar nu eerst het recept voor de bloemkoolsoep met truffel en Parmezaanse kaas.  Lees verder

Stookbroodje kruidenboter uit de oven

Stokbroodje kruidenboter zelf maken | 2 uit 1

Je kent ze wel, van die stokbroodjes met kruidenboter die je dan even in de oven doet zodat de boter smelt. Ze zijn zo simpel, maar zo smaakvol. Je maakt er vrijwel iedereen blij mee. Perfect voor bij de borrel, op een feestje of bij de soep. Ook al is het heel eenvoudig, je koopt ze vrijwel altijd kant en klaar in de winkel… toch?! Vanaf nu maak je ze zelf! Het is namelijk echt easy en qua smaak kun je ook lekker variëren (ik gebruikte mijn zelfgemaakte kruidenboter met zongedroogde tomaatjes). Vind je daarnaast ook niet dat we minder kant en klaar voedsel moeten kopen? Een recept is het niet echt te noemen, maar goed hier komt ie: Lees verder

Zelf kruidenboter maken

Zelf kruidenboter maken | 2 uit 1

Wat is er lekkerder dan een ouderwets stokbroodje met kruidenboter? Een stokbroodje met zelfgemaakte kruidenboter natuurlijk. Ik maakte voor een feestje twee versies: kruidenboter met zongedroogde tomaten en kruidenboter met basilicum. Ik kan wel stellen dat ze in de smaak vielen, want aan het einde van de avond was er haast niets meer over. Het laatste beetje dat nog over was, heb ik ook nooit op tafel gezet haha. Die had ik bewust achterwegen gehouden voor de dag erna. Toen maakte ik er een stokbroodje kruidenboter uit de oven van. Je weet wel, van die stokbroodjes die je normaal kant en klaar in de supermarkt koopt. Lekker! Veel beter dan de kant en klare versie…  Lees verder

Parelcouscous met merquez worstjes

Parelcouscous met basilicum, amandelen & merguez worstjes

Niets zo lekker als thuis komen na een lange dag en dan in no-time aan tafel kunnen met een lekker en gezond bord eten. Zeker nu het weer bagger is kijk ik extra uit naar de lente. Daarom maakte ik een zonnige salade met parelcouscous, basilicum en amandelen. Het is met name de basilicum die mij aan de zon doet denken. Een warme zomer in Italië om precies te zijn. De geur, maar ook de kleur halen de zon in huis. Voeg daar wat parelcouscous aan toe, geroosterde amandelen, oude geitenkaas en een goede olijfolie en het is zomer. Met deze salade haal je de zomer in huis. Lees verder

Rijst met Indische gehaktballetjes

Rijst met Indische gehaktballetjes 

“Oooooh die waren lekker”, riep mijn vriend terwijl ik met deze blogpost bezig was. En dat was ook echt zo. De Indische gehaktballetjes zijn zoet en pittig tegelijk en ook de saus is gewéldig. Heel veel meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen, en dat hoeft ook niet. Je moet deze rijst met Indische gehaktballetjes gewoon een keer zelf maken. Mooie bijkomstigheid: deze maaltijd flans je zo in elkaar, prima voor een doordeweekse dag dus. Geen zin in rijst? Maak dan een broodje Indische bal.  Lees verder

Poulet en croute met zongedroogde tomaten | foodblogswap

Poulet en croûte met zongedroogde tomaten | FoodBlogSwap

De maand is weer voorbij en dus is het weer tijd voor een FoodblogSwap. Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op het blog van Esther van Out mijn keuken. Op haar blog vind je recepten die iedereen kan maken met ingrediënten die je overal kunt kopen. Zoals altijd is de keuze weer reuze en dus heb ik het recept uitgekozen op basis van de inhoud van mijn koelkast. Een recept met kip moest en zou het worden. De gebraden kip met saffraan en de zelfgemaakte kippenbouillon zagen er heerlijk uit, maar helaas had ik slechts wat kippendijen in huis. Uiteindelijk was het de poulet en croûte die mijn hart sneller liet kloppen. De dag ervoor had ik tomaten gedroogd in de oven (yum!) en ik had ook nog wat basilicum en ricotta over van eerder die week, deze besloot ik ook in het pakketje te doen. Poulet en croûte, of eigenlijk kip gegaard in een korstje van deeg, is een lekker en makkelijk gerecht voor doordeweeks. Lekker met een salade ernaast of een groente naar keuze.  Lees verder

Banoffee taart met bastogne bodem

Banoffee taart: de taart die nooit mislukt

Er zijn er twee jarig hoera hoera dat kun je wel zien dat zijn wij… Ja, je wist het waarschijnlijk nog niet maar ik heb een tweelingbroer. Vandaag vieren wij onze 29e verjaardag en dat moet natuurlijk gevierd worden. Het is maandag, dus geen gekkigheid tot laat in de nacht, maar wel taart en vanavond lekker uit eten bij Toscanini (zin in!). Deze Banoffee taart is hier al jaren een succes omdat er geen oven aan te pas komt en omdat de combinatie banaan en toffee gewoon mega goed is. Gefeliciteerd lieve brüder, ik eet een stukkie taart op ons! Lees verder

snelle pasta recepten - spaghetti met tuinbonen en pancetta

Snelle pasta met tuinbonen en pancetta

Wanneer heb jij voor het laatst tuinbonen gegeten? Ik tijdens een van onze eerste dates bij Zürich. Dat is al weer 2,5 geleden. Afgelopen week waren we daar weer een hapje eten en toen moest ik denken aan de kalfsschenkel met tuinbonen die ik toen at. De dag erna ging ik op zoek naar tuinbonen, en wat denk je… nergens de vinden in het groenteschap. Andere winkel, ook niets. Potverdorie, waar verkopen ze tuinbonen?! Op dat moment viel mijn oog op het schap met blikgroenten. Tussen al het ingeblikte spul stond ook een blikje met tuinbonen. Hoera! Dit kwam eigenlijk nog beter uit, want ik wilde een snel gerecht maken. Nu hoef ik de boontjes niet zelf te doppen ;). Extra snel, gezond en lekker. Deze snelle pasta met tuinbonen en pancetta heeft het allemaal.  Lees verder

voorgerecht-pompoensoep-met-kokos-gember-en-rode-peper

Pittige pompoensoep met kokos

Romige pompoensoep, pompoensoep met linzen, pompoensoep met gamba’s… ik heb al veel versies gemaakt. Het is dan ook een van mijn favo groentes. Ik weet niet of andere er ook last van hebben, maar als ik soep maak, heb ik altijd te veel. Niet dat het erg is. De rest eten we de dag erna als lunch of ik vries het in en serveer het als voorgerechtje als er iemand komt eten. Super handig, als zeg ik het zelf. Zo kreeg deze pittige pompoensoep een ‘tweede leven’ tijdens een etentje met vrienden. Enneh ik heb niemand horen klagen 😌. Lees verder

Hartige tarte tatin met wortel

Hartige tarte tatin met wortel

Denk je aan wortel, dan denk je aan een oranje wortel. Eigenlijk is dat best gek want de wortel is van origine niet oranje maar paars, geel, rood of groen. Waar komt de oranje wortel dan vandaan? Nou die hebben wij te danken aan onze telers uit de 17e eeuw. Zij besloten de wortel te kruisen met verschillende kleuren totdat hij oranje werd. De oranje wortel werd speciaal gemaakt voor het huis van Oranje-Nassau. Onze oranje wortel werd zo’n succes dat hij tegenwoordig over de hele wereld te koop is. Dit is dan ook de reden waarom wij aan oranje denken als wij aan een wortel denken. Maar gelukkig zien we de paarse, gele, rode en groene wortels ook weer steeds vaker in de supermarkt liggen. Ik zag deze pareltjes in de winkel en kon ze niet laten liggen. Sterker nog, ik besloot deze gekleurde wortels de hoofdrol te laten spelen in dit gerecht. Met als resultaat dit recept voor hartige tarte tatin met gekleurde wortels, blauwe kaas en walnoten. Lees verder

Brunch recepten: broodjes met gepocheerd ei

Brunch recepten: maak de lekkerste belegde broodjes

Heb je iets te vieren? Wil jij je partner verrassen? Of heb je gewoon zin in een lekker belegd broodje bij het ontbijt, de lunch of brunch? Hieronder heb ik een aantal lekkere brunch recepten op een rijtje gezet. Wat dacht je van feestelijk belegde broodjes met een gepocheerd ei? Of een wrap met zalm en Hollandse garnalen. Een bagel doet het natuurlijk altijd goed. Beleg hem met allerlei lekkers zoals avocado, gerookte kip en een kloddertje truffelmayonaise. Lekker ontbijten, brunchen of lunchen hoeft helemaal niet buiten de deur. Je flanst in een paar minuten een lekker broodje in elkaar en je partner zal verrast zijn. Toch weer wat anders dan een bakje kwark of een boterham met kaas. Restjes vlees of vis over? Ook die tover je in een mum van tijd om tot een lekker luxe belegd broodje. Lees verder

Bijgerecht knolselderijpuree

Bijgerecht: knolselderijpuree met rozemarijn

Een lekker stukje vlees of vis zonder bijgerechten? Dat kan niet. Wat dacht je van geroosterde aardappels, gekarameliseerde wortelen of een lekker pureetje van knolselderij met rozemarijn? Het fijne van bijgerechten is dat je ze vaak al van te voren kunt maken. Zo  heb je alle tijd om je te focussen op het hoofdingrediënt van het diner: het vlees of de vis. Vandaag deel ik dan ook een heel makkelijk bijgerecht van knolselderijpuree met rozemarijn. Ideaal omdat het een makkelijk recept is en ook omdat je het vooraf kunt maken. Je maakt puree zoals je ook aardappelpuree zou maken, maar in plaats van aardappels gebruik je knolselderij. Dit kun je ook doen met andere verrassende groenten zoals pastinaak, aardpeer of erwten. Maar goed, vandaag gaan we dus voor een knolselderijpuree met rozemarijn.   Lees verder

Recept cranberrysaus met kipgehaktballetjes

De lekkerste cranberrysaus maak je zelf!

Cranberrysaus komt vaak alleen rond het kerstdiner op tafel te staan, hoewel het ook hartstikke lekker is op andere dagen. Cranberrysaus eet je bij varkensvlees en kalkoen, maar ook bij wild, koude vleeswaren en bij de paté. En terwijl ik aan paté dacht, moest ik denken aan de amuses met paté en cumberlandsaus die wij vaak serveerden in het restaurant waar ik vroeger werkte. Deze cranberrysaus is dan ook deels geïnspireerd op het recept voor cumberlandsaus van Restaurant ’t Pakhuys en deels op het recept voor cranberrysaus van Foodie Marjan, want het was weer tijd voor een FoodBlogSwap. Lees verder

voorgerecht: coquille met gamba's en mousseline van doperwt & munt

Gebakken coquilles, gamba’s & een mousseline van doperwt

Nog geen flauw idee wat je moet maken met kerst? En krijg je al de kriebels als je er over na denkt? Geen nood, want zoals ik al vaker heb gezegd hoeft lekker eten niet moeilijk te zijn. Neem nu dit voorgerecht. Gebakken coquilles, gamba’s en een mousseline van doperwten met munt. Het ziet er lekker uit, de helft kun je vooraf maken en de andere helft in is een paar minuten gepiept. Perfect toch?!  Lees verder

Visburger van makreel met een friszoete salade

Viskoekjes van makreel met een friszoete salade

Nomnomnom wat was dit lekker! Knapperige, smaakvolle viskoekjes gemaakt van makreel en er is niets (!) ongezonds aan. Ik hou van gerookte makreel omdat dit visje ontzettend veel smaak heeft van zichzelf. Je hoeft er haast niets mee te doen en het is hartstikke gezond. Mocht dit recept een winner zijn, probeer dan ook zeker eens visburger gemaakt van zalm of tonijn. Als basis kun je dit recept gebruiken, het enige wat je aanpast is de vis. Vorige week at ik deze vissige koekjes als burger op een pitabroodje met gebakken witte kool in een kerrieroomsausje. Ook ontzettend lekker! Deze makreel-viskoekjes zijn een nieuwe favo op de lijst van lekker en snel eten!  Lees verder

Pasta met blauwe kaassaus, verse worst en snijbiet

Pasta met blauwe kaassaus en verse worst

Ooit pasta gegeten met blauwe kaassaus? Nee? Als je een liefhebber bent van blauwe kazen moet je dat snel eens proberen. Een klein stukje blauwe kaas geeft zo ontzettend veel smaak dat de rest van het gerecht eigenlijk niet zo veel nodig heeft. Dus heb je blauwe kaas in huis? Maak deze pasta met verse worst, trostomaten, snijbiet en blauwe kaassaus. Geen blauwe kaas in huis? Wip dan even snel langs de dichtstbijzijnde supermarkt of kaasboer voor een lekker stuk roquefort, het is de moeite meer dan waard ;). Lees verder

Kipnuggets uit de oven

Kipnuggets uit de oven

In de categorie ‘zelf maken’ hebben wij vandaag een recept voor kipnuggets uit de oven in de aanbieding. Niet alleen een stuk gezonder omdat ze niet gefrituurd worden maar ook verrassend lekker door de citroenzeste en basilicum die ik heb toegevoegd. Natuurlijk kun je ook andere kruiden toevoegen. Wat dacht je van spicy kipnuggets met cayennepeper of zelfgemaakte nuggets met zongedroogde tomaat. Meng de kruiden en specerijen door de panko, haal de kip er door en zet voor +/- 20 minuten in de oven. Een kind kan de was doen. Lekker als snack, naast een salade of bij wat frietjes met groenten. Lees verder