Een lekker stukje vlees of vis zonder bijgerechten? Dat kan niet. Wat dacht je van geroosterde aardappels, gekarameliseerde wortelen of een lekker pureetje van knolselderij met rozemarijn? Het fijne van bijgerechten is dat je ze vaak al van te voren kunt maken. Zo heb je alle tijd om je te focussen op het hoofdingrediënt van het diner: het vlees of de vis. Vandaag deel ik dan ook een heel makkelijk bijgerecht van knolselderijpuree met rozemarijn. Ideaal omdat het een makkelijk recept is en ook omdat je het vooraf kunt maken. Je maakt puree zoals je ook aardappelpuree zou maken, maar in plaats van aardappels gebruik je knolselderij. Dit kun je ook doen met andere verrassende groenten zoals pastinaak, aardpeer of erwten. Maar goed, vandaag gaan we dus voor een knolselderijpuree met rozemarijn.
Bijgerecht: knolselderijpuree met rozemarijn
Ingrediënten
- 1 knolselderij
- 1 gesnipperde ui
- Twee takjes rozemarijn
- Scheut witte wijn
- 8 eetlepels room
- Optioneel: klontje roomboter
Bijgerecht knolselderijpuree
Bereiden:
- Schil de knolselderij en snij in gelijke blokjes. Fruit de ui in de pan en bak daarna de knolselderij en gehakte rozemarijn enkele minuten mee. Blus af met een scheut witte wijn.
- Zet de knolselderij onder water en laat zo’n 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de knolselderij. Roer de room toe en breng op smaak met nootmuskaat en zout. Wil je een hele zachte puree? Duw hem dan door een fijne zeef heen.
Serveer dit bijgerecht van knolselderijpuree in een gezellig schaamte en maak af met een takje rozemarijn.
Lekker bij een mooi stuk vlees of lekker stukje vis.
Samen Bourgondisch 