Ik ben niet zo’n zoetekauw, maar als je zoet combineert met hartig sta ik vooraan in de rij. Zo had ik ook direct spijt dat ik geen dubbele portie had gemaakt van deze kruidige maïskoekjes. Door de kruiden, rode peper en verse koriander krijgen de zoete maïskoekjes lekker veel pit. Schrik niet van de hoeveelheid aan ingrediënten. Het zijn voornamelijk veel kruiden. Heb je een kruid niet? Laat het dan achterwegen of vervang het met een ander kruid dat jou er lekker bij lijkt.
Kruidige maïskoekjes
Ingrediënten voor 6 á 8 grote maïskoekjes
- 1 blikje á 150 gram maïs
- 60 gram bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- 1 tl komijn
- 1/2 tl kerrie
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 cayennepeper
- Goede snuf zout
- 2 gesnipperde lente-ui
- Flinke hand koriander
(niet zo’n fan van koriander? Neem dan verse peterselie!) - 1/2 rode peper
- 90 ml volle melk
maiskoekjes met koriander en rode peper
Zo maak je de maïskoekjes
- Zeef de droge ingrediënten boven een kom en voeg vervolgens de lente-ui, gehakte koriander en rode peper toe. Roer de melk er voorzichtig doorheen totdat er geen klontjes meer in zitten.
- Verhit een flinke laag olie in de pan, plus minus 1 centimeter, en zet het vuur middelhoog. Laat een flinke lepel van het beslag in de pan vallen en herhaal dit tot de pan vol is. Let op dat het ene beslag niet tegen het andere aankomt. Bak 3 minuten aan iedere kant en laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit tot het beslag op is.
- Terwijl je de rest bakt hou je de andere warm door er een deksel bovenop te leggen.
Deze koekjes van maïs zijn lekker als bijgerecht, als snack en zijn zowel warm als koud lekker.
Ps. Zoetekauw of niet… natuurlijk kan ik genieten van een lekker gebakje, stukje chocolade en op zijn tijd ook een snoepje of koekje. Maar als ik mag kiezen, ga ik gewoon vaker voor iets hartigs.
Samen Bourgondisch 