Ik heb nooit echt meegedaan aan de superfood-gekte, er zijn namelijk genoeg ‘normale’ producten die hartstikke gezond, een stuk lekkerder en veel goedkoper zijn. Zo ook Nederlands trots: de aardappel. De aardappel zit boordevol vezels, vitamines B6 en C en er zit weinig natrium in. Ik hoor je denken ‘waar is dat allemaal goed voor dan?’. Nou, de aardappel is goed voor je darmen, je cholesterol, je bloeddruk en het gaat vermoeidheid tegen. En dat allemaal door een paar piepers te eten…

Power to the pieper

Persoonlijk vind ik een gekookte aardappel een beetje saai, maar gelukkig kun je er echt van alles mee doen. Door een curry, door de soep, in een ovengerecht, pof ze of maak er aardappelkoekjes van, zoals deze hieronder met pompoen. Heb jij even geen aardappel-ideeën meer? Neem dan eens een kijkje op aardappels.nl en vergeet ook niet te genieten van hun hilarische campagnes, zoals het filmpje hieronder aan mijn blog.

Aardappelkoekjes met pompoen

Ingrediënten

• 

  Aardappelkoekjes met pompoen

  600 gram aardappels

• Halve pompoen
• Halve rode ui
• Aantal takjes tijm
• Handje grano padano
• 2 eetlepels bloem
• Peper en zout

Bereiden

1. 

   Rooster de pompoen

   Snij de pompoen door midden, smeer in met olie en rooster hem voor 30/45 minuten in de oven op 220 graden.

2. Was de aardappelen en rasp ze in grove stukken. Snipper de ui, rasp de kaas en haal de tijm van het steeltje.
3. Als de pompoen klaar is laat je deze ietsjes afkoelen zodat je je vingers niet verbrand. Snij (of breek, afhankelijk van hoe zacht de pompoen is) in kleine stukjes.
4. Voeg alle ingrediënten in een kom en roer goed door. Draai er balletjes van en druk ze plat.
5. 

   Aardappel fritters met pompoen

   Verhit olie in de pan en bak de aardappelkoekjes met pompoen totdat ze een beetje bruin kleuren. Serveer met vlees of vis en een frisse salade!

Power to the pieper dus!

Deborah | Samen Bourgondisch

Ps. ga ook eens voor een andere variant, zoals deze aardappelkoekjes met courgette.

Hieper de Pieper from Aardappels.nl on Vimeo.

Ook zo benieuwd naar de ‘sac du pomme’ en de ‘kriel-clutch’? Ga dan snel naar Power to the Pieper.