maiskoekjes met koriander en rode peper

Kruidige maïskoekjes

Ik ben niet zo’n zoetekauw, maar als je zoet combineert met hartig sta ik vooraan in de rij. Zo had ik ook direct spijt dat ik geen dubbele portie had gemaakt van deze kruidige maïskoekjes. Door de kruiden, rode peper en verse koriander krijgen de zoete maïskoekjes lekker veel pit. Schrik niet van de hoeveelheid aan ingrediënten. Het zijn voornamelijk veel kruiden. Heb je een kruid niet? Laat het dan achterwegen of vervang het met een ander kruid dat jou er lekker bij lijkt.  Lees verder

Hartige tarte tatin met wortel

Hartige tarte tatin met wortel

Denk je aan wortel, dan denk je aan een oranje wortel. Eigenlijk is dat best gek want de wortel is van origine niet oranje maar paars, geel, rood of groen. Waar komt de oranje wortel dan vandaan? Nou die hebben wij te danken aan onze telers uit de 17e eeuw. Zij besloten de wortel te kruisen met verschillende kleuren totdat hij oranje werd. De oranje wortel werd speciaal gemaakt voor het huis van Oranje-Nassau. Onze oranje wortel werd zo’n succes dat hij tegenwoordig over de hele wereld te koop is. Dit is dan ook de reden waarom wij aan oranje denken als wij aan een wortel denken. Maar gelukkig zien we de paarse, gele, rode en groene wortels ook weer steeds vaker in de supermarkt liggen. Ik zag deze pareltjes in de winkel en kon ze niet laten liggen. Sterker nog, ik besloot deze gekleurde wortels de hoofdrol te laten spelen in dit gerecht. Met als resultaat dit recept voor hartige tarte tatin met gekleurde wortels, blauwe kaas en walnoten. Lees verder

Geroosterde wortelsalade met kopgehakt en spinazie

Geroosterde wortelsalade met spinazie & kipgehakt

De lente komt er weer aan en dat is aan alles te merken! De bloembollen gaan open, de vogeltjes fluiten, de zon gaat schijnen en is het je wel eens opgevallen dat jijzelf ook een stuk vrolijker bent dan in de winterperiode? Grappig ook wat het weer doet met de keuze van ons eten. Zo hebben we in de herfst en winter zin in stamp- en stoofpotten, zwaar eten dus. En eten we in de lente en zomer het liefst lichte maaltijden als salades en lichte soepen. Nu de lente haar intocht maakt kreeg ik zin in een kleurrijke salade, met als resultaat deze heerlijke geroosterde wortelsalade met spinazie en kipgehakt. Liever vegetarisch? Gewoon de kip eruit laten ;). Lees verder