Spaghetto Vongole Recept Samen Bourgondisch

Spaghetti Vongole

Een uitspraak die perfect past in de keuken is: “een goed begin is het halve werk”. Zo ook bij de bereiding van spaghetti vongole. Dit gerecht is namelijk zo klaar en kan haast niet mis gaat, tenminste… als je goed voorbereid bent. Spaghetti vongole is geen moeilijk recept, maar je moet er wel op letten dat je secuur te werk gaat; niet te snel, niet te langzaam en de schelpen moeten goed gecontroleerd en schoon zijn. Staan alle ingrediënten, gesneden en wel, klaar? Is de pasta beetgaar? Roep dan maar vast: “AAAAAN TAFEL”, want dit lekkere maaltje staat binnen 5 minuten op tafel!

Lees verder

Samen Bourgondisch: Springrolls

Springrolls met krokante kokos-gamba’s 

Met dit druilerige weer had ik zin om vrolijk en kleurrijk eten te maken. Toevallig had ik laatst al rijstvellen gekocht, ik had nog wat gamba in de vriezer en genoeg groenten in de koelkast, de keuze was dus snel gemaakt: springrolls it is.

Springrolls zijn eigenlijk gewoon loempia’s maar dan gemaakt met rijstvellen. Je kunt de loempia frituren of je eet hem rauw. Ik ging voor de rauwe bereiding, want: dat is een stuk makkelijker en ook nog eens veel gezonder!

Lees verder

Samen Bourgondisch: Salade caprese met perzik en serranoham

Caprese met perzik en serranoham

Ik vond het eens tijd om de salade caprese in een nieuw jasje te steken. En dus gebruikte ik perzik in plaats van tomaat en voegde ik ook nog wat ‘crispy’ serranoham toe. Deze vernieuwde caprese is een feestje op je bord! Liever vegetarisch? Vervang de krokante serranoham met wat extra geroosterde pitten of geroosterde walnoten, zo heb je alsnog een ‘bite’.

Lees verder

Samen Bourgondisch: Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.

De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.

Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.

Lees verder

Samen Bourgondisch: Bruschetta met tomaat en pesto

Bruschetta met tomaat & pesto

Vandaag deel ik geen nieuw recept, ook geen moeilijk recept… maar wel een lekker en snel recept, namelijk: Bruschetta. Serveer bruschetta als een simpel voorgerechtje, bij de borrel of gewoon voor bij het eten. Net even iets anders dan een standaard broodje met kruidenboter. Je kunt flink variëren met de ingrediënten die je bovenop dit geroosterde broodje doet. Ik maakte de classic: Bruschetta met tomaat maar dan wel met zelfgemaakte pesto.

Lees verder

Wraps met zalm, komkommer & philadelphia en bieslook

Wrap it up!

Geen brood in huis, geen eieren, geen kwark… Daar gaat je snelle lunch. Gepakt en gezakt sta je klaar om naar de winkel te gaan, maar dan: liggen daar wraps in de kast? Check! Wraps met ‘wat-je-in-de-koelkast-hebt’ it is. Zo maakte ik – tussen het klussen door – een wrap met zalm, komkommer en philadelphia en een quesadilla met salami en geitenkaas. Best lunch ever!

  • Bereidingstijd: +/- 5 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 1

Lees verder

Samen Bourgondisch: Aardbei, wilde perzik & geitenkaas

Aardbei, wilde perzik & geitenkaas

In de zomer smaakt een salade me altijd nóg beter! Je kunt lekker variëren en het is klaar in een hand omdraai, perfect dus. Zeker voor dagen waarop de zon schijnt en je fijn buiten kunt eten. Vandaag op het blog een lichte en frisse salade die past bij het ‘warme’ weer maar ook een ‘grijze’ dag weer opfleurt. De zomerse ingrediënten maken de salade fris en fruitig. Ik combineer dit graag nog met wat hartigs zoals een stukje kaas of gerookte kip.

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder

Samen Bourgondisch - Pasta al tartufo

Pasta al tartufo

Vandaag deel ik een van mijn favo pasta’s: pasta al tartufo, of gewoon pasta met truffel. Deze pasta is niet alleen om te smullen, hij is ook nog eens snel klaar! Pasta met truffel verveeld nooit omdat je ook nog eens goed kunt variëren met de ingrediënten. Maak de pasta met kip, met pancetta of hou hem juist vegetarisch! Ik maakte gisteren deze truffelpasta met kip en hij was weer voortreffelijk, al zeg ik het zelf…

  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder

Samen Bourgondisch | Zomerse wrap met gamba's & gerookte zalm

Wraps met gamba’s en gerookte zalm

Na een lange werkdag ben je wel toe aan een lekkere maaltijd, maar je hebt totaal geen zin om uren lang in de keuken te staan… Herkenbaar? Maak dan kennis met deze supersnelle zomers getinte wraps en geniet binnen een half uur van dit ‘finger licking’ goede maaltje: Wraps met gamba’s, gerookte zalm en een knoflook-bieslook saus. 

  • Bereidingstijd: 20/30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2*

Lees verder

Samen Bourgondisch Kikkererwtensalade

Kikkererwtensalade voor in het park!

Pfffjuuwww… Wat een hitte! Deze week ben ik anti-keuken, maar dat betekent niet dat we thuisbezorgd.nl op een fijne week vol bestellingen trakteren. Wat dan wel? Deze week gaan we voor makkelijke en snelle recepten die je overal kunt nuttigen. Dus, hoppa! De tuin in, het balkon op of naar het park en maak er vanavond weer een heerlijke zomerse avond van. Vandaag deel ik een heerlijke kikkererwtensalade die wij gisteren met vriendinnen in het park hebben opgepeuzeld. Alle credits van dit recept gaan naar mijn vriendin Sanne, dankjewel voor dit lekkere picknickmaaltje :)!

Voor vanavond op het menu:
Kikkererwtensalade met gerookte kip, feta & verse kruiden

Lees verder

Samen Bourgondisch: Frisse tonijnsalade met quesadillas

Perfecte dag voor een frisse salade

We mogen natuurlijk niet klagen, want: Hallo! We verlangen toch allemaal het hele jaar naar die ene echte zomerweek?! Niet klagen dus, het is rokjesweer (vinden de mannen leuk), dus trek een zwierig jurkje of rokje aan, sandaaltjes en cool down.

Te veel inspanning met dit weer is niet verstandig, dus ga ook vandaag geen uren in de keuken staan maar ga voor een frisse en snelle salade. Zoals deze tonijnsalade met boontjes, tomaat en feta. Deze salade staat binnen 15 minuten op de (picknick) tafel, ideaal!

Lees verder