Vandaag deel ik een van mijn favo pasta’s: pasta al tartufo, of gewoon pasta met truffel. Deze pasta is niet alleen om te smullen, hij is ook nog eens snel klaar! Pasta met truffel verveeld nooit omdat je ook nog eens goed kunt variëren met de ingrediënten. Maak de pasta met kip, met pancetta of hou hem juist vegetarisch! Ik maakte gisteren deze truffelpasta met kip en hij was weer voortreffelijk, al zeg ik het zelf…

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
• Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Pasta al tartufo e pollo

Ingrediënten

Pasta al tartufo e pollo

2 personen

• Pasta – +/- 250 gram
• Kipfilet/kippendij – 1 stuk
• Kastanje champignons – 6 stuks
• Cherrytomaatjes – 6/8 stuks
• Pijnboompitten, geroosterd – handje
• Garnering, handje rucola

Al in huis:

• Knoflook – 1 teen
• Sjalotje – 1 stuk
• Truffelolie – flinke scheut

Bereiden:

Pasta al tartufo e pollo

1. Snijd de kip in kleine stukjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit wat olie in pan, fruit de sjalot en voeg de knoflook en kip toe.
2. Snijd ondertussen de champignons en tomaten in vieren. Voeg de champignons toe aan de kip.
3. Als de kip gaar is voeg je de afgekookte pasta toe, de tomaatjes en een goede scheut truffelolie. Even goed roeren, proeven en op smaak brengen met zout en peper.

Serveren:

Doe de pasta op de borden en zorg dat de ingrediënten goed verdeeld zijn ;), een beetje rucola als garnering en strooi er wat geroosterde pijnboompitjes overheen.

Buon appetito, 

Deborah | Samen Bourgondisch

Tips & Tricks

1. Ook lekker: Ik had nog wat parmaham over van mijn AVG Deluxe die ik een paar dagen geleden heb gemaakt. Ik heb 2 plakjes parmaham klein gesneden en kort meegebakken voordat ik alle ingrediënten samen heb gevoegd.
2. Waar koop je truffelolie? In de meeste supermarkten en delicatessenwinkels kun je tegenwoordig truffelolie kopen. Ik kocht de olie bij Stach (ElleEsse, olie met zwarte truffel). Je kunt natuurlijk ook truffelpasta kopen, dit is ook lekker voor op een broodje of als dressing op een carpaccio salade.