Ik vond het eens tijd om de salade caprese in een nieuw jasje te steken. En dus gebruikte ik perzik in plaats van tomaat en voegde ik ook nog wat ‘crispy’ serranoham toe. Deze vernieuwde caprese is een feestje op je bord! Liever vegetarisch? Vervang de krokante serranoham met wat extra geroosterde pitten of geroosterde walnoten, zo heb je alsnog een ‘bite’.

Caprese met perzik en serranoham

Ingrediënten

Salade caprese met perzik en serranoham

Als maaltijdsalade geschikt voor 2 personen
Als bijgerecht geschikt voor 4 personen

• Perziken – 3 stuks
• Serranoham – 4 plakken
• Buffel mozzarella – halve bol
• Rucola sla – zak
• Basilicum – 6 blaadjes
• Gemende pitten – handje
  (zonnebloempit, pompoenpit, pijnboompit)
• Sjalotje – 1
• Balsamico creme
• Extra vergine olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Halveer de perziken, haal de pit eruit en snijd ze in partjes. Snipper de sjalot, snij de de basilicum. Laat de mozzarella uitlekken en scheur vervolgens in kleine stukjes.
2. 

   Caprese salade als bijgerecht

   Rooster de pitten, bak de serranoham kort in de pan. Laat ze wat afkoelen en snij de serranoham in kleinere stukken. Meng al deze ingrediënten door de salade.

3. Voeg de olie toe, peper en zout en besprenkel met balsamico creme.
4. Serveer de salade caprese als bijgerecht naast een stukje vlees of geniet er met zijn tweeën van als maaltijdsalade met (of zonder) een stukje brood.

Smullze!

Liefs, 

Deborah | Samen Bourgondisch