Het zoete van de pompoen, het zoute van de spekjes, de geitenkaas en de gamba’s… het is een match made in heaven. Een tijdje terug maakte ik pompoensoep en het restje gebruikte ik gisteren als basis voor een pastasaus. Deze pasta bewijst maar weer dat koken met restjes leuk en lekker kan zijn! Deze heerlijke pastasaus is natuurlijk ook prima te maken zonder eerst de pompoensoep te maken, maarrrr mocht je twee vliegen in een klap willen slaan (lees: met één bereiding, de basis van twee gerechten maken), maak dan eerst de pompoensoep en later in de week deze verrassende pasta met pompoensaus ;).

Pasta met pompoensaus, gamba’s & spekjes

Ingrediënten

2 personen

• 

  Gemengd huwelijk: gamba’s & spekjes

  Flespompoen – 1/4
  of een kleine ronde pompoen

• Kookroom light – 125 gram
• Verse peterselie – bosje
• Gebakken spekjes – 50 gram
• Gamba’s – +/ 16 stuks
• Harde geitenkaas – 1 plak
• Spaghetti
• Peper
• Geroosterde pijnboompitten
• Bouillon blokje – 1/2 blokje

Bereiden

1. 

   Pompoensaus

   Haal de schil van de pompoen, haal de pitten eruit en snij in stukken. Kook de pompoen in de bouillon totdat je er gemakkelijk doorheen kunt prikken. Of volg het recept van de pompoensoep, en gebruik voor de saus van deze pasta flink wat lepels van de soep, giet er wat kookroom doorheen en de peterselie, verder volg je onderstaande stappen op stap 3 na.

2. In de tussentijd kook je de pasta, bak je de spekjes, en de gamba’s.
3. Als de pompoen klaar is giet je het water af. Voeg de pompoen samen met de room en peper toe in een keukenmachine. Pureer dit tot een glad mengsel.
4. Is de spaghetti klaar? Doe de pompoensaus in de pan, voeg de gesneden peterselie toe en verhit de saus kort. Proef of de saus niet te flauw is, pas wel op met het zout want er gaan zo ook nog spekjes overheen.
5. 

   Pasta met pompoensaus met gamba’s en spekjes

   Doe de spaghetti op de borden, doe er wat pompoensaus overheen, gamba’s, spekjes en brokkel wat geitenkaas af en ter garnering nog wat verse peterselie en de pijnboompitjes.

Laat het smaken!

Liefs, 

Deborah | Samen Bourgondisch