Rode viscurry met gamba’s 

Wauw, deze curry was lekker! En dat heb ik helemaal te danken aan mijn zelfgemaakte currypasta. Een van de weinige producten die ik wel eens in pot of pakje kocht, maar dat is vanaf nu verledentijd! Je maakt je eigen currypasta namelijk in een handomdraai, je kunt er lekker mee variëren en het is gezond want er zitten alleen maar verse kruiden in en dus ook geen toevoegingen. Alleen maar voordelen dus! Lees hieronder hoe je rode currypasta maakt en ook het uiteindelijke recept: rode curry met vis, gamba’s, snijbonen en erwtjes.

Zelfgemaakte rode viscurry met kabeljauw & gamba’s

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de currypasta

Oke, dit zijn best veel ingrediënten… maar ik durf te wedden dat de meeste kruiden gewoon in je keukenkastje staan! En zo niet, schaf ze dan gewoon aan want het zal je verbazen hoe vaak je ze kunt gebruiken!

  • Zelfgemaakte rode currypasta

    Rode curry met vis & gamba’s

    Spaanse rode peper – 2 stuks

  • Gember – 2 cm
  • Knoflook – 3 tenen
  • Citroengras – 2 theelepels
  • Korianderzaad – 1 theelepel
  • Verse koriander – paar takjes
  • Sjalotjes – 2 stuks
  • Komijn – 1 theelepel
  • Suiker – 2 theelepels
  • Paprikapoeder – 1 eetlepel
  • Vissaus – 1 eetlepel
  • Olijfolie – 1 eetlepel
  • Limoen – schil

Oke, dit zijn best veel ingrediënten… maar ik durf te wedden dat de meeste kruiden gewoon in je keukenkastje staan! En zo niet, schaf ze dan gewoon aan want het zal je verbazen hoe vaak je ze kunt gebruiken!

Voor de curry met vis & gamba’s

  • Witvis – 1 stukje per persoon
    Bijvoorbeeld kabeljauw of tilapia
  • Gamba’s – 4 per persoon
  • Erwten – 250 gram
  • Snijbonen – 250 gram
  • Kokosmelk – 1 blikje
  • Limoen – sap van een halve
  • Volkoren rijst voor 4 personen

Bereiden

  1. Haal de zaadjes uit de pepers (hou je van echt pittig eten? Laat er dan wat inzitten) en ontvel de knoflook, de ui en de gember.
  2. Voeg alle ingrediënten voor de currypasta in een hakmachine. Hak ze fijn totdat er een mooie pasta ontstaat.
  3. Kook de rijst gaar zoals omschreven op de verpakking. Breng ook de snijbonen aan de kook (de erwten kun je iets later toevoegen want die hoeven niet zo lang) en giet ze af als ze beetgaar zijn.
  4. Fruit de currypasta kort in de pan en voeg de kokosmelk toe, laat dit zachtjes koken.
  5. Bak de vis totdat hij net gaar is (met slechts wat peper en zout). Als de vis bijna klaar is voeg je de groenten toe aan de curry en de gamba’s bij de vis.
  6. Serveer de curry met de rijst en daarbovenop de vis en gamba’s.

Laat je verrassen door je zelfgemaakte currypasta!

Liefs,

Deborah | Samen Bourgondisch.

Advertenties

2 gedachtes over “Rode viscurry met gamba’s 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s