Wiehoeee ik heb een kruidenbalkon! Voorheen kocht ik vaak kruidenplantjes in de supermarkt en die kon ik dan na 2 dagen weggooien omdat ze verlept waren. Omdat ik dat zat was, heb ik ooit zelf een poging gewaagd om kruiden te zaaien. Maar dat werkte helaas ook niet echt. Dus besloot ik naar een tuincentrum te gaan. Daar zocht ik een mooie balkonbak uit en een heleboel kruidenplanten. Zo fijn! De meeste kruiden gebruik ik wekelijks, op de salie na. Daar moest dus verandering in komen. Mijn missie: een makkelijk recept bedenken met salie. En het resultaat mag er zijn. Deze salade met linzen, zalm en krokante salie is namelijk ontzettend lekker. Hij is snel klaar, vullend en super smaakvol. Perfect voor een doordeweekse gezonde maaltijd!
Linzensalade met zalm, venkel & salie
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 200 gram donkere linzen
- 150 gram gerookte zalm
- 1 venkelknol
- Een aantal blaadjes verse salie (6 of 8 stuks)
- Klont boter
- 2 handen sla naar keuze
- Gesnipperd sjalotje
- Sap van een halve citroen
- Peper en zout
Linzensalade met zalm, venkel & salie
Hoe maak je linzensalade met zalm en krokante salie?
- Kook de linzen beetgaar, volg de bereidingswijze zoals vermeld op de pakking.
- Snij de venkelknol met een scherp mes of met een mandoline in dunne plakjes. Meng de venkel met het sap van de citroen, peper en zout en zet apart.
- Smelt de boter in de pan en voeg de salie toe. Let op dat de boter niet verkleurd! De boter zal de smaak van de salie overnemen. Daarnaast wordt de salie lekker krokant. Leg de salie op een keukenpapiertje en giet de salieboter in een kommetje.
- Als de boter ietsje is afgekoeld voeg je deze toe aan de dressing, waar ook de venkel in ligt. Wil je liever geen (salie)boter gebruiken (is wel erg lekker!)? Gebruik dan een goede scheut extra vergine olijfolie.
- Meng nu de linzen met de sla, het sjalotje, de venkel en de marinade. Leg de plakjes zalm erop en eindig met de krokante salie.
Wist je dat…
- salie goed smaakt bij vette vlees en vis? Denk aan varkensvlees, lamsvlees, zalm en paling.
- Salie bekend staat als een medicinaal kruid? Zo werkt het rustgevend, ontstekingsremmend en versterkt het het geheugen.
- salie afkomt van het Italiaanse ‘Salvia’. Deze naam komt af van het woord salvare, dat in het Italiaans genezen of redden betekent.
Samen Bourgondisch 
2 gedachtes over “Linzensalade met zalm, venkel & salie”