Gegrilde coquilles, gebakken coquilles, carpaccio van coquilles, gepocheerde coquilles… I love coquilles! De smaak van coquilles is zo delicaat. Ze zijn lichtzoet en hebben iets weg van noten. De structuur, de smaak….alsof er een engeltje over je tong piest. Coquilles zijn overigens heel goed zelf te bereiden. Ze hebben niet veel nodig en dus kun je ze prima als voorgerechtje serveren. Ga voor gebakken coquilles of maak deze gepocheerde coquilles op een bedje van prei. Dit ziet er toch geweldig uit? Ik beloof je dat het ook zo smaakt. 

Gepocheerde coquilles op een bedje van prei

Ingrediënten voor vier personen

• 2 of 3 coquilles per persoon
• 2 preien in ringen gesneden
• 1,5 eetlepel zongedroogde tomaten (fijngesneden)
• 300 ml room
• 1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
• Peper en zout
• Klont boter

Gepocheerde coquilles met prei en zongedroogde tomaten

Zo maak gepocheerde coquilles:

1. Verwarm wat boter in de pan en fruit de prei totdat hij zacht is op een laag vuurtje. Voeg twee theelepels room toe en laat de prei 5 minuutjes stoven. Breng op smaak met peper en zout, voeg de rest van de room en de Italiaanse kruiden.
2. Als de room heet is leg je de coquilles erin. Zet de deksel op de pan en laat de coquilles in 5 minuten gaar worden. Draai de coquilles halverwege om.
3. Verdeel de prei over de borden, leg de coquilles er bovenop en verdeel de zongedroogde tomaten er overheen. Maak het gerecht af met verse peper.

Wedden dat iedereen dit lekker vindt?

VOLG SAMEN BOURGONDISCH OOK OP:
FACEBOOK, INSTAGRAM, BLOGLOVIN’ & TWITTER.

Weetjes over Coquilles Saint Jacques

1. Waar koop je coquilles?
   Coquilles kun je het beste vers kopen en diezelfde dag bereiden. Vers zijn ze namelijk het lekkerst. Coquilles kun je vrijwel bij iedere visboer kopen.
2. Hoe weet je dat coquilles vers zijn?
   Als je coquilles in de schelp koopt kun je de versheid makkelijk controleren. Is de schelp helemaal gesloten? Open de schelp dan een klein beetje en geef er een tik op. Als het witte vlees, de coquille, mee beweegt is de coquille hartstikke vers.
3. Waar komt de naam coquilles Saint Jacques vandaan?
   De naam, Coquilles Saint Jacques, dateert uit de middeleeuwen. De schelp staat symbool voor Santiago de Compostella. Het verhaal gaat dat volgelingen van de heilige apostel Jacobus op bedevaart naar zijn graf coquilles aten. Hij verwijst naar de heilige apostel Jacobus.