Pasta pesto met kip

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip       

Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Lees verder

Quinoa salade met harissa kip, mandarijn en sugar snaps

Quinoa salade met harissa kip & mandarijn

Sommige mensen moeten er niet aan denken om fruit door het eten te doen. Nu ben ik zelf ook niet zo’n fan van de combi ham en kaas (denk aan een pizza of tosti Hawaï), maar door salades vind ik fruit erg lekker. Zo maakte ik onlangs een couscous salade met kip en mango en genoot ik van de zomer van een heerlijke salade met geitenkaas, aardbeien en gerookte kip en ook deze doet het altijd goed op tafel: salade met blauwe kaas en gegrilde perzik. Sinds vorige week kan ik nog een topper aan de ‘salades met fruit’ lijst toevoegen: quinoa salade met mandarijn en kip gemarineerd in harissa. Hij is een beetje pittig, fris en ook zoet, deze salade blijft tot de laatste hap verrassen!

Lees verder

Couscous met kokoskip en mango

Couscous met kokoskip en mango

Ik ben een echte couscous fan en ik zal je vertellen waarom! Of je nu snel iets in elkaar wilt flansen of juist lekker uitgebreid wilt koken, voor twee personen of een groot gezelschap, couscous kan eigenlijk altijd! Couscous is namelijk supersnel klaar, hoe lang je in de keuken staat hangt dus af van wat je er allemaal doorheen wilt doen en/of er bij wilt serveren. Nog een reden waarom ik fan ben van couscous: je kunt er flink mee variëren. Couscous kan met vlees, vis, vegetarisch, met kaas (bijvoorbeeld feta of gegrilde halloumi) of juist zonder maar wel lekker kruidig en met gegrilde groenten… Je kunt er echt zo veel kanten op. Een tijdje terug kwamen er vriendinnen bij mij eten en toen maakte ik een heerlijke salade van couscous met mango en kip gemarineerd in kokos en harissa.

Lees verder

Wraps met krokante kip en mango

Wrap it up: krokante kip, mango & geitenkaas

Het is weer tijd voor een lekker wrapje! En bij deze wil ik gelijk iedereen oproepen om te stoppen met het kopen van de zogenaamde ‘wrap-kit’. Je weet wel; die kartonnen doosjes met een paar wraps en een kruidenmixje waar je veel te veel voor betaalt. Om vervolgens nog een heleboel producten erbij te moeten kopen volgens het ‘recept’ op de verpakking. Heb je even geen inspiratie? Begin dan eens met wat er in de koelkast en vriezer ligt. Kip, gehakt, vleeswaren, zalm, gamba’s, tonijn, wat restjes groenten… heb je echt niets wrap proof in huis? Ga dan naar de winkel en kijk even wat ze in de aanbieding hebben. Echt van alles kan, of je nu vis, vlees of vega wil eten, zo lang je het maar goed op smaak brengt met kruiden, groenten en eventueel een sausje (creme fraiche, philadelphia, guacamole, cocktailsaus, chilisaus), vouwen en smullen maar!

Lees verder

Quiche met kip en courgette

Quiche met kip en courgette 

Restjes in de koelkast, wie heeft ze niet? Je bewaart ze niet voor niets, maar vaak belanden ze alsnog zonder pardon in de prullenbak. Zonde! Geef je restjes een tweede leven want hieruit ontstaan vaak genoeg de meest lekkere recepten. Zo ook dit keer. Ik vond nog wat kipfiletreepjes, een kwart courgette en we hadden ook nog wat hartig taartdeeg in huis. Met deze ingrediënten maakte ik uiteindelijk een super lekkere lunch: mini quiches met kip, courgette en Italiaanse kruiden. Zeg nou zelf, je kunt een slechtere lunch treffen ;). Deze mini quiches zijn ook perfect om in te vriezen, piep ze later even op in de oven en smullen maar!

Lees verder

Samen Bourgondisch gevulde cannelloni

Cannelloni met kip, spinazie en gorgonzola

Pasta- én kaasliefhebbers opgelet! Deze cannelloni gevuld met kip, spinazie en een saus van blauwe kaas is heerlijk. Een heuse verwenmaaltijd en ook perfect om in een groter gezelschap voor te schotelen in combinatie met een salade. Misschien leuk voor dit weekend?

  • Bereidingstijd: 1 uur
    30 min bereiden, 30 mijn oven
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 3
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder

Samen Bourgondisch - Pasta al tartufo

Pasta al tartufo

Vandaag deel ik een van mijn favo pasta’s: pasta al tartufo, of gewoon pasta met truffel. Deze pasta is niet alleen om te smullen, hij is ook nog eens snel klaar! Pasta met truffel verveeld nooit omdat je ook nog eens goed kunt variëren met de ingrediënten. Maak de pasta met kip, met pancetta of hou hem juist vegetarisch! Ik maakte gisteren deze truffelpasta met kip en hij was weer voortreffelijk, al zeg ik het zelf…

  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder