Onlangs maakte ik voor bij de borrel verschillende kaasballetjes met allerlei lekkers erin en omheen. Zo maakte ik geitenkaasballetjes met geroosterde nootjes en cranberries en roomkaasballetjes met cheddar en bieslook. Van die laatste had ik er nog een aantal over en in plaats van ze weg te gooien (wij gooien bijna nooit iets weg!) gebruikte ik ze voor bij een salade. Ik wikkelde ze in gerookte zalm en serveerde er een frisse salade met farro bij. Een toppertje al zeg ik het zelf!

Frisse farro salade met gerookte zalm-roomkaasballetjes

Ingrediënten

Maaltijdsalade voor 2 personen

Salade met farro, cherrytomaten & olijven

• Farro – 100 gram
• Gemengde sla – 150 gram
• Rasp van een citroen, sap van een halve
• Groene olijven – 1 eetlepel
• Cherrytomaatjes – 10 stuks
• Sjalotje – 1 stuk
• Extra vergine olijfolie – flinke scheut

Zalm-roomkaasballetjes

• Gerookte zalm – 4 plakjes
• Monchou – +/- 70 gram
• Verse bieslook – flink bosje
• Worcestersaus – paar druppels
• Optioneel: cheddar geraspt – 10/20 gram

Bereiden:

1. Bereid de farro zoals omschreven op de verpakking en zet deze daarna apart en laat afkoelen.
2. Meng de roomkaas (op kamertemperatuur) met peper, zout, de worcestersaus en optioneel de cheddar. Draai er balletjes vier balletjes van (2 per persoon) en leg de balletjes voor 15 minuutjes in de koelkast.
3. Rasp de citroen, voeg het citroensap toe en de olijfolie. Snipper de sjalot, snij de cherrytomaatjes doormidden en voeg samen met de olijven toe in de kom. Schep de farro er doorheen en breng op smaak met peper en zout.
4. Hak de bieslook fijn en rol de roomkaasballetjes hier doorheen. Pak de balletjes vervolgens in met een plak gerookte zalm.
5. Serveer de salade op een mooi wit bord, leg de zalm-roomkaasballetjes er bovenop en maak af met een takje bieslook.

Is het geen plaatje?!

Farro salade met gerookte zalm-roomkaasballetjes

Gerookte zalm-roomkaasballetjes

Smakelijk!

Deborah | Samen Bourgondisch