Ik ben een grote fan van zalm want ook al heb je even geen inspiratie, een stukje zalm kan bijna overal bij of doorheen en het maakt het gerecht gelijk een stuk smaakvoller. Doe het door de pasta, door de salade, gebruik het in plaats van vlees bij je AVG of doe het op een broodje. Je kunt het grillen, bakken, stomen, roken, rauw eten… en ga zo maar door! Wij maakten laatst deze heerlijke gegrilde zalmburgers en aten deze met een pitabroodje gevuld met gegrilde courgette en een goede lik frisse limoenmayonaise. Ik durf met 100% zekerheid te zeggen dat je het thuisfront verrast met deze burgertjes!

Pita zalmburger, gegrilde courgette & limoenmayonaise

Ingrediënten:

2 personen – 4 kleine burgertjes

De zalmburgers

• Zalmmoot – 1
• Rode peper – 1/2
• Vissaus – 1 eetlepel
• Gember – 2 cm
• Koriander – handjevol
• Limoensap – 1/2
• Limoenrasp – 1
• Pita broodjes
• Ei – 1
• Sjalot – 1
• Panko of paneermeel – 1,5 tot 2 handjes
• Courgette – 1

Limoenmayonaise met rode peper

• Limoensap – 1/2
• Rode peper 1/2
• Mayonaise – 1,5 eetlepel

Pita met zalmburgers en limoen-peper mayonaise

Pita met zalmburgers en limoen-peper mayonaise

Bereiden:

1. Snij de courgette in dunne schijven, strooi er peper en zout overheen en gril ze in de pan. In de tussentijd: snipper de ui, rasp de gember, de limoenschil, hak de koriander fijn en haal de zaadlijst uit de peper en hak fijn. De helft van de rode peper bewaar je voor de limoenmayonaise.
2. Hak de zalmmoot in kleine fijne stukjes en meng de ui, gember, limoenschil, koriander en halve peper er doorheen. Voeg ei toe, wat peper en zout, de vissaus en de panko totdat het mengsel niet meer zo nat is maar makkelijk kneedbaar.
3. Draai er nu kleine burgertjes van, je kunt 4 kleine maken of 2 wat grotere.
4. Bak de hamburgers in vier minuten op de gril en draai ze halverwege om.
5. Meng de mayonaise met het limoensap en de andere helft van de rode peper.

Serveer de burgers op een pita broodje met gegrilde groenten, geroosterde pijnboompitten en limoenmayonaise.

Geniet van deze verrassend lekkere zalmburgers met limoenmayonaise.

Liefs, 

Deborah | Samen Bourgondisch