Tag: Lekker makkelijk

Banoffee taart met bastogne bodem

Banoffee taart: de taart die nooit mislukt

7 reacties

Er zijn er twee jarig hoera hoera dat kun je wel zien dat zijn wij… Ja, je wist het waarschijnlijk nog niet maar ik heb een tweelingbroer. Vandaag vieren wij onze 29e verjaardag en dat moet natuurlijk gevierd worden. Het is maandag, dus geen gekkigheid tot laat in de nacht, maar wel taart en vanavond lekker uit eten bij Toscanini (zin in!). Deze Banoffee taart is hier al jaren een succes omdat er geen oven aan te pas komt en omdat de combinatie banaan en toffee gewoon mega goed is. Gefeliciteerd lieve brüder, ik eet een stukkie taart op ons! Lees verder →

Gezonde frietjes uit de oven

Gezonde frietjes uit de oven

Een reactie plaatsen

Patattekes! Daar had ik zin in, maar dan wel semi gezonde. Deze heerlijke frietjes komen niet uit de frituurpan, niet uit airfryer en ook niet uit de snackbar op het plein. Waar komen ze dan wel vandaan? Uit de oven natuurlijk. Maar, zijn ze dan wel knapperig? Ja zeker. Het geheim van de knapperige frietjes uit de oven? Dat lees je hieronder in het recept. Enneh… aangezien de frietjes zo gezond zijn, mag je er best een kloddertje mayonaise bij eten, vind je ook niet?! Lees verder →

snelle pasta recepten - spaghetti met tuinbonen en pancetta

Snelle pasta met tuinbonen en pancetta

1 reactie

Wanneer heb jij voor het laatst tuinbonen gegeten? Ik tijdens een van onze eerste dates bij Zürich. Dat is al weer 2,5 geleden. Afgelopen week waren we daar weer een hapje eten en toen moest ik denken aan de kalfsschenkel met tuinbonen die ik toen at. De dag erna ging ik op zoek naar tuinbonen, en wat denk je… nergens de vinden in het groenteschap. Andere winkel, ook niets. Potverdorie, waar verkopen ze tuinbonen?! Op dat moment viel mijn oog op het schap met blikgroenten. Tussen al het ingeblikte spul stond ook een blikje met tuinbonen. Hoera! Dit kwam eigenlijk nog beter uit, want ik wilde een snel gerecht maken. Nu hoef ik de boontjes niet zelf te doppen ;). Extra snel, gezond en lekker. Deze snelle pasta met tuinbonen en pancetta heeft het allemaal.  Lees verder →

voorgerecht-pompoensoep-met-kokos-gember-en-rode-peper

Pittige pompoensoep met kokos

Een reactie plaatsen

Romige pompoensoep, pompoensoep met linzen, pompoensoep met gamba’s… ik heb al veel versies gemaakt. Het is dan ook een van mijn favo groentes. Ik weet niet of andere er ook last van hebben, maar als ik soep maak, heb ik altijd te veel. Niet dat het erg is. De rest eten we de dag erna als lunch of ik vries het in en serveer het als voorgerechtje als er iemand komt eten. Super handig, als zeg ik het zelf. Zo kreeg deze pittige pompoensoep een ‘tweede leven’ tijdens een etentje met vrienden. Enneh ik heb niemand horen klagen 😌. Lees verder →

Hartige tarte tatin met wortel

Hartige tarte tatin met wortel

Een reactie plaatsen

Denk je aan wortel, dan denk je aan een oranje wortel. Eigenlijk is dat best gek want de wortel is van origine niet oranje maar paars, geel, rood of groen. Waar komt de oranje wortel dan vandaan? Nou die hebben wij te danken aan onze telers uit de 17e eeuw. Zij besloten de wortel te kruisen met verschillende kleuren totdat hij oranje werd. De oranje wortel werd speciaal gemaakt voor het huis van Oranje-Nassau. Onze oranje wortel werd zo’n succes dat hij tegenwoordig over de hele wereld te koop is. Dit is dan ook de reden waarom wij aan oranje denken als wij aan een wortel denken. Maar gelukkig zien we de paarse, gele, rode en groene wortels ook weer steeds vaker in de supermarkt liggen. Ik zag deze pareltjes in de winkel en kon ze niet laten liggen. Sterker nog, ik besloot deze gekleurde wortels de hoofdrol te laten spelen in dit gerecht. Met als resultaat dit recept voor hartige tarte tatin met gekleurde wortels, blauwe kaas en walnoten. Lees verder →

Tikka masala recept

Tikka masala recept | wereldgerechten

1 reactie

Het is al weer even geleden dat ik een ‘wereldgerecht uit pak’  namaakte, dat was deze heerlijke Kip Tandoori. Oh die was zo lekker! Dit keer ging ik weer voor een Indiaas gerecht: Chicken Tikka Masala. De meeste mensen kennen dit gerecht helaas alleen maar vanuit een pakje en dat terwijl Tikka Masala heel makkelijk is om te maken. Het is een romig, licht zoet en vooral kruidig gerecht. De kip wordt gemarineerd in yoghurt, dit maakt hem lekker mals. Het licht zoete komt van de tomaten en het Garam Masala kruidenmengsel geeft het gerecht zijn kruidigheid. Garam Masala is geroosterd kruidenmengsel dat vaak in de Indiase keuken wordt gebruikt. Een aanrader om in huis in te halen want het verreikt vele gerechten.  Lees verder →

Brunch recepten: broodjes met gepocheerd ei

Brunch recepten: maak de lekkerste belegde broodjes

4 reacties

Heb je iets te vieren? Wil jij je partner verrassen? Of heb je gewoon zin in een lekker belegd broodje bij het ontbijt, de lunch of brunch? Hieronder heb ik een aantal lekkere brunch recepten op een rijtje gezet. Wat dacht je van feestelijk belegde broodjes met een gepocheerd ei? Of een wrap met zalm en Hollandse garnalen. Een bagel doet het natuurlijk altijd goed. Beleg hem met allerlei lekkers zoals avocado, gerookte kip en een kloddertje truffelmayonaise. Lekker ontbijten, brunchen of lunchen hoeft helemaal niet buiten de deur. Je flanst in een paar minuten een lekker broodje in elkaar en je partner zal verrast zijn. Toch weer wat anders dan een bakje kwark of een boterham met kaas. Restjes vlees of vis over? Ook die tover je in een mum van tijd om tot een lekker luxe belegd broodje. Lees verder →

Bijgerecht knolselderijpuree

Bijgerecht: knolselderijpuree met rozemarijn

Een reactie plaatsen

Een lekker stukje vlees of vis zonder bijgerechten? Dat kan niet. Wat dacht je van geroosterde aardappels, gekarameliseerde wortelen of een lekker pureetje van knolselderij met rozemarijn? Het fijne van bijgerechten is dat je ze vaak al van te voren kunt maken. Zo  heb je alle tijd om je te focussen op het hoofdingrediënt van het diner: het vlees of de vis. Vandaag deel ik dan ook een heel makkelijk bijgerecht van knolselderijpuree met rozemarijn. Ideaal omdat het een makkelijk recept is en ook omdat je het vooraf kunt maken. Je maakt puree zoals je ook aardappelpuree zou maken, maar in plaats van aardappels gebruik je knolselderij. Dit kun je ook doen met andere verrassende groenten zoals pastinaak, aardpeer of erwten. Maar goed, vandaag gaan we dus voor een knolselderijpuree met rozemarijn.   Lees verder →

Recept cranberrysaus met kipgehaktballetjes

De lekkerste cranberrysaus maak je zelf!

Een reactie plaatsen

Cranberrysaus komt vaak alleen rond het kerstdiner op tafel te staan, hoewel het ook hartstikke lekker is op andere dagen. Cranberrysaus eet je bij varkensvlees en kalkoen, maar ook bij wild, koude vleeswaren en bij de paté. En terwijl ik aan paté dacht, moest ik denken aan de amuses met paté en cumberlandsaus die wij vaak serveerden in het restaurant waar ik vroeger werkte. Deze cranberrysaus is dan ook deels geïnspireerd op het recept voor cumberlandsaus van Restaurant ’t Pakhuys en deels op het recept voor cranberrysaus van Foodie Marjan, want het was weer tijd voor een FoodBlogSwap. Lees verder →

voorgerecht: coquille met gamba's en mousseline van doperwt & munt

Gebakken coquilles, gamba’s & een mousseline van doperwt

1 reactie

Nog geen flauw idee wat je moet maken met kerst? En krijg je al de kriebels als je er over na denkt? Geen nood, want zoals ik al vaker heb gezegd hoeft lekker eten niet moeilijk te zijn. Neem nu dit voorgerecht. Gebakken coquilles, gamba’s en een mousseline van doperwten met munt. Het ziet er lekker uit, de helft kun je vooraf maken en de andere helft in is een paar minuten gepiept. Perfect toch?!  Lees verder →

Visburger van makreel met een friszoete salade

Viskoekjes van makreel met een friszoete salade

1 reactie

Nomnomnom wat was dit lekker! Knapperige, smaakvolle viskoekjes gemaakt van makreel en er is niets (!) ongezonds aan. Ik hou van gerookte makreel omdat dit visje ontzettend veel smaak heeft van zichzelf. Je hoeft er haast niets mee te doen en het is hartstikke gezond. Mocht dit recept een winner zijn, probeer dan ook zeker eens visburger gemaakt van zalm of tonijn. Als basis kun je dit recept gebruiken, het enige wat je aanpast is de vis. Vorige week at ik deze vissige koekjes als burger op een pitabroodje met gebakken witte kool in een kerrieroomsausje. Ook ontzettend lekker! Deze makreel-viskoekjes zijn een nieuwe favo op de lijst van lekker en snel eten!  Lees verder →

Pasta met blauwe kaassaus, verse worst en snijbiet

Pasta met blauwe kaassaus en verse worst

Een reactie plaatsen

Ooit pasta gegeten met blauwe kaassaus? Nee? Als je een liefhebber bent van blauwe kazen moet je dat snel eens proberen. Een klein stukje blauwe kaas geeft zo ontzettend veel smaak dat de rest van het gerecht eigenlijk niet zo veel nodig heeft. Dus heb je blauwe kaas in huis? Maak deze pasta met verse worst, trostomaten, snijbiet en blauwe kaassaus. Geen blauwe kaas in huis? Wip dan even snel langs de dichtstbijzijnde supermarkt of kaasboer voor een lekker stuk roquefort, het is de moeite meer dan waard ;). Lees verder →

Kipnuggets uit de oven

Kipnuggets uit de oven

Een reactie plaatsen

In de categorie ‘zelf maken’ hebben wij vandaag een recept voor kipnuggets uit de oven in de aanbieding. Niet alleen een stuk gezonder omdat ze niet gefrituurd worden maar ook verrassend lekker door de citroenzeste en basilicum die ik heb toegevoegd. Natuurlijk kun je ook andere kruiden toevoegen. Wat dacht je van spicy kipnuggets met cayennepeper of zelfgemaakte nuggets met zongedroogde tomaat. Meng de kruiden en specerijen door de panko, haal de kip er door en zet voor +/- 20 minuten in de oven. Een kind kan de was doen. Lekker als snack, naast een salade of bij wat frietjes met groenten. Lees verder →

Gezonde koolwraps met gamba's

Koolwraps met gamba’s & yoghurt-pindasaus

1 reactie

Deze koolwraps zijn perfect als balansmaaltijd. Na die overheerlijke quiche met aardpeer was een lichte maaltijd wel op zijn plek. Deze wraps van kool vul je met groenten naar keuze, wat mihoen en gemarineerde gamba’s.  De grap is, dat je deze kool dus ook echt als ‘koolwrap’ word verkocht in de winkel.  Deze kool is speciaal ontwikkelt om als wrap te kunnen gebruiken. Ik vind het eerst een beetje ver gaan, want kool is kool. Maar aan de andere kant: de koolbladeren gaan door deze vorm haast niet kapot én ze zijn makkelijk op te rollen als wrap. Kortom, de koolwrap is best handig! Serveer de wraps met een yoghurt-pindasausje en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes heen voor de smaak en de bite. Deze lekkere en lichte maaltijd staat zo op tafel.  Lees verder →

Quiche met aardpeer, paprika & chorizo

Winterse quiche met aardpeer & paprika 

1 reactie

“Dit is misschien wel de lekkerste quiche die ik ooit heb gegeten”, zei mijn vriend nadat hij twee stukken in no time op had. Prima compliment al zeg ik het zelf! Enneh ik kon hem geen ongelijk geven. Deze winterse quiche met aardpeer, paprika en chorizo is hartverwarmend. Perfect voor dit koude weer. Mooie bijkomstigheid: hij is koud ook lekker en dus kun je hem van te voren maken én ook de restjes meenemen als lunch!  Lees verder →

Maaltijdsalade met spinazie, pompoen, biet en geitenkaas

4 reacties

Wind, regen, kou… in de herfst kun je wel wat tegen de weerstand gebruiken. Tijd voor een lekkere salade vol met vitamine en antioxidanten. Vandaag eten we dan ook een gezonde maaltijdsalade net spinazie, biet, pompoen en geitenkaas. Voor de bite voegde ik er geroosterde hazelnoten en uitgebakken kip cervelaat aan toe. Deze kleurige salade is een lust voor het oog, gezond én lekker! Lees verder →

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas & granaatappel

Een reactie plaatsen

Vroeger was ik geen broodeter. In plaats van een boterham at ik liever crackers of rijstwafels. Er waren echter uitzonderingen, zoals een witte boterham met hagelslag (dubbelgevouwen en flink dichtgedrukt) en een hele donkerbruine boterham met boter en kaas. Tegenwoordig kan ik echt genieten van brood, maar ik blijf gewoon niet zo’n fan van een ‘normale’ boterham. Doe mij maar lekkere belegde broodjes of een snee zuurdesem of brood dat gevuld is met zaden, pitten of noten. Ik tover een standaard broodje of boterham graag om een tot een feestje. Zoals deze belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel. Zien ze er niet mooi uit? Snel en makkelijk te bereiden en enorm lekker! Lees verder →

Tomatencouscous met zalm uit de oven, zeekraal & feta

Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven

1 reactie

Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd.   Lees verder →

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

3 reacties

Ja het is weer tijd voor een foodblogswap! Altijd weer die vraag ‘wat moet ik kiezen’? Dit keer mocht ik uit de vele recepten van Lekkerhappen.com kiezen. Voor wie het nog niet wist, ik ben heel slecht in kiezen, zeker wanneer er veel keuze is. Daarom kies ik bij de Foodblogswap vaak op voorhand een ingrediënt of een type gerecht waarna ik op zoek kan. Ik had nog wortelen en een oranje courgette liggen, één van die twee moest het hoofdingredient worden. Ik begon aan mijn zoektocht en kwam als snel een heleboel recepten met wortels tegen: wortels in bladerdeeg, wortelcake, wortelsap, wortelsoep met broccoli… Die laatste zou het worden, want dan kwam mijn keuzestress toch nog goed van pas. Ik verving de broccoli namelijk met de courgette waardoor ik beide producten kon gebruiken. Lang leve de keuzestress 😂. Ik voegde nog een vleugje van de herfst toe door er gepofte kastanjes bij te doen. Het resultaat: een lekkere herfstige wortel-courgettesoep die je makkelijk en snel op tafel zet.  Lees verder →

De beste pizza maken: Pizza met verse worst en paprika

Lekkere pizza maken: met verse worst en paprika

Een reactie plaatsen

Als jij pizza maakt, gooi jij er dan lekker veel kaas op, verschillende ingrediënten en komt hij vervolgens slap uit oven? Enig idee waar dat aanlicht? Ik zal het je vertellen: er ligt te veel op je pizza. Wij, (ja, jij dus ook) maken ons vaak schuldig aan het niet naleven van één van de belangrijkste regels van de Italiaanse keuken: eenvoud. Of het nu gaat om pasta, pizza of wat anders. Wij zijn geneigd om te denken dat extra veel, ook extra lekker maakt. Maar vaak, en zeker in de Italiaanse keuken, maakt de eenvoud het juist lekker. Lees verder →

Kipgehaktballetjes met wortel

Sappige kipgehaktballetjes met wortel & vadouvan

2 reacties

De allerlekkerste kipgehaktballetjes proefde ik voor het eerst op een vrijdagmiddagborrel op mijn oude werk. Tijdens de borrel werden wij door een collega verrast met kipgehaktballetjes en een guacamole dip, wat een feest! Het waren namelijk geen gewone kipgehaktballetjes, maar super sappige en smaakvolle kipballetjes. Het bleek een recept voor ‘kip cakejes’ van Ottolenghi te zijn. Met dank aan A-M heb ik al veel mensen mogen verblijden met deze gehaktballetjes van kip. Ze zitten vol met lekkere kruiden én courgette. Die laatste zorgt ervoor dat ze lekker sappig blijven. In plaats van courgette gebruikte ik dit keer wortel en ook dat was een succes. Zet ze als snack op tafel (let op: hou er een paar achter voor jezelf, want ze zijn op voordat je het door hebt!) met een knoflook-yoghurtdip of serveer ze samen met wat groenten, rijst of aardappels als avondeten.  Lees verder →

Mossel recepten: gegratineerde mosselen

Mossel recept: gegratineerde mosselen

4 reacties

Een kilo mosselen is toch best veel met zijn tweeën. Hier en daar blijven er altijd wel wat mosselen liggen. Dat ligt meestal niet aan de mosselen maar aan al het brood dat we erbij eten :P. Maar goed, wat de reden ook is: het is zonde om de mosselen weg te gooien, maar ook om ze tegen heug en meug op te eten. In dit geval bewaar ik ze dan liever en gebruik ze de volgende dag in een tomatensaus voor over de pasta, in een visschotel of ik maak gegratineerde mosselen. Restjes of geen restjes, gegratineerde mosselen zijn natuurlijk altijd een goed idee. Lekker als voorgerecht of als amuse op een feestje.  Lees verder →

Mossel recepten | mosselen met tomaat & witte wijn

Mossel recept: mosselen met witte wijn

Een reactie plaatsen

Ik kan geen genoeg krijgen van mosselen. Eerder plaatse ik al recepten van mosselen met bier en Thaise mosselen met rode peper, kokos en koriander, maar dit mossel recept mag echt niet missen op Samen Bourgondisch. Het is geen moeilijk recept, er zitten ook bijna geen ingrediënten in, maar hij is wel super lekker.  Eet de mosselen met wat brood of wat frietjes. Je kunt er een lekkere dipsaus bij maken, zoals remoulade of cocktailsaus, maar ik eet ze het liefst puur. Geen poespas, maar gewoon mosselen met hier en daar wat van de groente waarin ze gestoomd zijn. In dit geval: tomaat, ui en knoflook. Lees verder →