Categorie: Recepten

Van simpele recepten, kip recepten, quilty pleasures, uitprobeersels en rijst recepten tot aan recept inspiratie voor diners met vrienden en familie. Op deze pagina vind je allerlei recepten zodat je kunt variëren in de keuken en misschien nog belangrijker: samen bourgondisch kunt genieten.

Salade pesto met gegrilde tonijn

Salade pesto met gegrilde tonijn

3 reacties

Ben jij ook zo iemand die altijd te veel pasta kookt? En bewaar je het dat netjes in de koelkast om het vervolgens alsnog weg te gooien? Herkenbaar he? Vanaf nu ga je dat restje pasta wél opmaken. Het is namelijk een perfect ingrediënt voor een goed vullende maaltijdsalade. Lekker als lunch of als een snelle avondmaaltijd. Zo toverde ik mijn favoriete pasta pesto om in een maaltijdsalade pesto. In plaats van kip, veel pasta en een beetje rucola gebruikte ik gegrilde tonijn, een restje fusilli, en veel rucola. Snel klaar, gezond & om je vingers bij af te likken! Lees verder →

Spaghetti met gerookte makreel

Spaghetti met gerookte makreel & erwtjes

Een reactie plaatsen

Eet jij vaak vis? En eet je het dan omdat je het lekker vind of omdat het moet? Het voedingscentrum adviseert ons om iedere week vis te eten, en dan het liefst vette vis. Vis zit namelijk vol met omega-3 en beschermt ons onder andere tegen hart- en vaatziektes. Tijd om meer vis te eten dus! En nee, hiermee bedoelen we geen gefrituurde vis (al is dat best lekker op zijn tijd). Heb jij bovenstaande vraag beantwoord met ‘moet’? Dan komen de volgende smoesjes jou vast bekend voor: ik vind vis saai, ik weet nooit wat ik moet maken met vis en ik vind vis niet lekker. Nou die smoesjes zijn vanaf nu verleden tijd want op Samen Bourgondisch hebben we genoeg visrecepten staan en daar zit vast wel iets lekkers bij. Zoals deze pasta met gerookte makreel en een saus van doperwtjes en munt of klik hier voor nog meer visinspiratie.  Lees verder →

Kip tandoori recept zelf maken

Kip tandoori | Foodblogswap

1 reactie

Ik doe voor het eerst mee met een Foodblogswap! Bij een Foodblogswap maak je een recept van een andere blogger en geef je er, als je wilt, een eigen ‘touch’ aan. Ik mocht deze maand een recept maken van Annemieke van eethetbeter.nl. Ik was door de vele recepten aan het struinen toen mijn oog viel op een recept van mijn favoriete wereldgerecht van Knorr. Ho! Wacht! Stop! Wereldgerecht van Knorr?! Jup! Zoals je weet kook ik vrijwel nooit met pakjes en zakjes. Maar tijdens mijn studententijd was ik echt fan van de kip tandoori van knorr. Samen met mijn vriendinnetje Kim heb ik er heel wat pakken doorheen gejaagd haha. En hoe vol ik ook zat, de saus ging altijd op. Ik likte dan ook niet alleen mijn bord schoon maar ook de pan 😊. Maar dan nu, dankzij Annemieke, een zelfgemaakte versie! Hij smaakte ietsepietsje anders dan het pak, hij was namelijk nóg lekkerder. Dat was natuurlijk te verwachten, want alles wat je zelf maakt smaakt lekkerder. En ja, de saus is opgegaan.

Ps. Binnenkort komt er een nieuwe foto, helaas kwam er olie bovendrijven vanwege de marinade + de kippendij die van zichzelf ook vet is. Het receptuur is hier reeds op aangepast.

Lees verder →

Geroosterde wortelsalade met kopgehakt en spinazie

Geroosterde wortelsalade met spinazie & kipgehakt

1 reactie

De lente komt er weer aan en dat is aan alles te merken! De bloembollen gaan open, de vogeltjes fluiten, de zon gaat schijnen en is het je wel eens opgevallen dat jijzelf ook een stuk vrolijker bent dan in de winterperiode? Grappig ook wat het weer doet met de keuze van ons eten. Zo hebben we in de herfst en winter zin in stamp- en stoofpotten, zwaar eten dus. En eten we in de lente en zomer het liefst lichte maaltijden als salades en lichte soepen. Nu de lente haar intocht maakt kreeg ik zin in een kleurrijke salade, met als resultaat deze heerlijke geroosterde wortelsalade met spinazie en kipgehakt. Liever vegetarisch? Gewoon de kip eruit laten ;). Lees verder →

Pulled pork met kokosrijs en mais

Pulled pork uit de oven met kokosrijst & mais

2 reacties

Pulled pork, het was de hit van afgelopen zomer maar wat mij betreft is het dat nog steeds. Je komt hem nog steeds overal tegen, op markten, festivals en ook bij de hippe burgerbars. Pulled pork op je wrap, op je pita of bovenop een hamburger, het is allemaal errug lekker. Terwijl ik met vrienden aan het lunchen was, maakte vriendlief deze pulled pork, wat een verwennerij! Het lijkt het een heel gedoe, maar als de pan eenmaal in de oven staat hoef je er eigenlijk niets meer aan te doen. Je laat het gewoon 2,5 uur staan, dan nog een half uurtje zonder deksel en daarna trek je het vlees met twee vorken uit elkaar en klaar! Easy peasy dus! Lees verder →

Thaise mosselen

Thaise mosselen met rode peper, koriander & kokos

2 reacties

Jaaa mosselen! Ik kan me daar dus echt op verheugen, ik vind mosselen eten namelijk niet alleen lekker maar ook heel gezellig haha. Kaarsjes aan, de mosselpan op tafel en er dan samen uit eten, glaasje wijn erbij, stokbroodje… Heerlijk! Dit keer kookte ik de mosselen in curry en dat was verrassend lekker! Ik maakte de curry pasta zelf want dat is namelijk ook heel makkelijk en je kunt er lekker mee variëren.  Lees verder →

Champignonnensoep

Champignonsoep met shiitake

2 reacties

Vandaag vertel ik je alles over mijn liefde voor champignons en ik begin met een leuke anekdote. Vroeger ‘pikte’ ik namelijk champignons. Als mijn moeder champignons in huis had gehaald, trof ze diezelfde avond vaak een halfleeg bakje aan in de koelkast haha (ik was overigens niet de enige hoor mam ;))! En eigenlijk is dat niet veranderd. Ik pik ze namelijk nog steeds uit de koelkast als ik zin heb in iets lekkers of als ik ze aan het snijden ben en oke, ook als ze al in de pan liggen. Tja, what can I say? Ik vind ze gewoon lekker! Op welke manier je ze dan ook bereid zijn (of niet dus). Rauwe champignons, gebakken champignons in knoflook, champignons op geroosterd brood, gegrilde champignons, champignons in een ovenschotel, door de pasta en natuurlijk als soep. Daarom deel ik vandaag een heerlijke champignonsoep waar je bijna niets voor hoeft te doen en waar je sowieso van gaat smullen! Lees verder →

Frietje pulled beef

Frietje pulled beef

5 reacties

Pattattekes! Daar zegt toch niemand nee tegen?! Afgelopen week kreeg ik mijn tweede pakketje van CêlaVíta binnen en deze was gevuld met twee zakken verse friet, wat een feest! Diezelfde middag had ik toevallig een artikel gelezen over Bram’s Gourmet Frites die in samenwerking met Herman den Blijker Hollandse friet met vijf soorten stoof op de markt heeft gebracht. En toevallig had ik vorige week pulled beef gemaakt en was er nog een heleboel over, dat kwam dus mooi uit: 1 + 1 = 2! Dus aten wij gisteren frietjes uit de oven met pulled beef. Wat mij betreft het lekkerste frietje tot nu toe! Ik hoor je denken: Ok, en hoe komen we dan aan die pulled beef? Nou, die maak je zelf en dat is eigenlijk heel makkelijk maar het moet wel een aantal uur in de oven staan. Begin dus op tijd!  Lees verder →

Linzensoep met sobrasada

Linzensoep met sobrassada

5 reacties

Linzensoep met wat?! Met sobrassada, een specialiteit uit de Balearen. Sobrassada is een zachte worst gemaakt van rauw fijngemalen varkensvlees, veel paprikapoeder en andere specerijen. In Nederland is het wat moeilijk te verkrijgen, maar er zijn wel een aantal delicatesse zaakjes waar je het kunt kopen en ook online kunt bestellen (lees hieronder waar). Ik ken sobrassada uit Mallorca (ik kom daar al sinds mijn 12e, mijn zus woont daar namelijk!), daar smeren ze het op brood en het gaat ook door veel hartige gerechten. Ik hou zelf niet zo van sobrassada als ‘broodbeleg’ maar als ‘ingrediënt van een hartig gerecht’ ben ik het door de jaren heen steeds meer gaan waarderen. Het geeft een gerecht net even een andere en specialere smaak. Zo ook deze linzensoep. De sobrassada smelt in de soep en laat een heerlijke smaak achter. Lees verder →

Pita met zalmburgers en limoen-peper mayonaise

Pita zalmburger met limoenmayonaise

8 reacties

Ik ben een grote fan van zalm want ook al heb je even geen inspiratie, een stukje zalm kan bijna overal bij of doorheen en het maakt het gerecht gelijk een stuk smaakvoller. Doe het door de pasta, door de salade, gebruik het in plaats van vlees bij je AVG of doe het op een broodje. Je kunt het grillen, bakken, stomen, roken, rauw eten… en ga zo maar door! Wij maakten laatst deze heerlijke gegrilde zalmburgers en aten deze met een pitabroodje gevuld met gegrilde courgette en een goede lik frisse limoenmayonaise. Ik durf met 100% zekerheid te zeggen dat je het thuisfront verrast met deze burgertjes! Lees verder →

Steak tartaar zelf maken

Homemade steak tartaar

6 reacties

Er gaat niets boven een goede steak tartaar! Lekker als hoofdgerecht met wat frietjes erbij of serveer het in kleinere porties als voorgerechtje of als amuse! Steak tartaar is helemaal niet moeilijk om te maken, als je alle ingrediënten en garnituur klaar hebt staan draai je het zo in elkaar! Een voorwaarde is wel, gebruik goed en vers vlees van de slager. Ok, daar komt ie: Lees verder →

Aubergine alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

4 reacties

Ik ben echt fan van de Italiaanse keuken en ik had al zo lang zin in Melanzane alla parmigiana! Vorige week maakte we hem dan eindelijk en hij was perfect! Deze Italiaanse ovenschotel is niet alleen super smaakvol maar ook nog eens heel makkelijk om te maken én je hebt helemaal niet zo veel ingrediënten nodig. Melanzane alla parmigiana is een Italiaans vegetarisch ovengerecht bestaande uit aubergine (melanzane), Parmezaanse kaas (parmigiana) en tomatensaus (die komt niet in de naam voor :P). Doordat het een vrij machtig gerecht is hoef je er niet nog iets bij te maken. Wel is het lekker om er wat brood bij te serveren om mee in de saus te dippen! Lees verder →

Wraps met gekruid gehakt, aubergine, granaatappel & feta

Midden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel

6 reacties

De wrap is perfect als doordeweekse maaltijd. Ze zijn snel klaar, je kunt er flink mee variëren, ze kunnen haast niet mislukken en een wrap gaat er op zijn tijd bij iedereen wel in (althans, ik ken niemand die geen wrap lust). Een prima gerecht voor doordeweeks dus. Er staan dan ook al een flink aantal recepten op Samen Bourgondisch met de wrap in de hoofdrol: wraps met zalm & roomkaas, wraps met krokante kip & mango, wraps met gamba’s & zalm en Griekse wraps. Maar deze wraps met Midden-Oosterse invloeden is toch wel de lekkerste tot nu toe! Onze nieuwe favoriete wrap is gevuld met gekruid gehakt, gebakken aubergine en paprika en afgemaakt met granaatappelpitjes en feta. Nom nom nom…. Lees verder →

Brownies met salted caramel

Smeuïge brownies met pecannoten & salted caramel

2 reacties

Follow my blog with Bloglovin

Dit is de allerbeste combinatie ever! Smeuïge brownies met pecannoten en salted caramel, need I say more? Kijk naar die foto, ze lachen je gewoon tegemoet! Het is maar goed dat ik de rest van de brownies in de vriezer heb gegooid anders waren die nu ook al op geweest. Dit is namelijk te lekker! Smeuïg van binnen, een bite van de geroosterde pecannoten en dan die zoete, romige karamel met hier en daar wat zout… mocht je nog niet overtuigd zijn, probeer het dan zelf en ga ze maken. Nu! Lees verder →

Pizza quattro formaggi

Pizza quattro formaggi

Een reactie plaatsen

Gevarieerd en bewust eten, iedereen is er mee bezig. Erg verstandig natuurlijk maar jezelf af en toe wat lekkers gunnen is ook belangrijk. Al is het alleen al om je zelf te feliciteren met het feit dat je de rest van de week zo gezond bezig bent geweest! Zo’n traktatie kan super motiverend werken en daarnaast ben ik van mening dat je jezelf niet altijd alles moet ontzeggen, daar is toch nog nooit iemand gelukkig van geworden? Dus: is er iemand jarig? Neem dat stukje gebak, het is niet zo dat je het iedere dag eet! Heb je een filmavond? Hup, koop die zak chips en geniet er van! Snak jij al weken naar je lievelingsgerecht maar past hij eigenlijk niet in je ‘gezonde leventje’? Nou vanaf nu wel hoor! Vul die ovenschaal met lasagne, bouw je favo burger mét kaas & bacon en geniet van je guilty pleasure. Het is goed om jezelf af en toe te verwennen met wat lekkers, des te meer reden om de rest van de week weer netjes op je eten te letten! En dus maakte wij onlangs deze belachelijk-slechte-maar-oh-zo-lekkere pizza quattro formaggi. En man man man, wat hebben wij hier van genoten!

Lees verder →

Thaise rijstsalade met kip

Thaise rijstsalade met kip

5 reacties

Oh wat kan ik blij worden van nieuwe kookboeken! Sinds dit weekend ben ik in het bezit van het nieuwste kookboek van Donna Hay: The new easy. Het boek is mooi vormgegeven (al zijn de sfeerfoto’s, naar mijn smaak, wel overdreven steriel), is fijn om te lezen en wat ik er leuk aan vind is dat ze bij sommige recepten niet alleen het basis recept geeft, maar ook nog een picknick/lunch versie en luxe diner versie. Een superhandig kookboek dus en ook fijn ter inspiratie. Ik gebruik mijn kookboeken sowieso meer als inspiratiebron, ik maak eigenlijk nooit een recept een op een na. Zo maakte ik na het doorbladeren van mijn nieuwste aanwinst deze snelle en lekkere Thaise rijstsalade met kip. Voor de Tom kha kai (Thaise soep) liefhebber: dit gerecht heeft hier qua smaak heel veel van weg!  Lees verder →

Zeebaars met aardappel-venkelsalade

Zeebaars en papillotte met aardappel-venkelsalade

3 reacties

Eet jij voldoende vis? En als je dan vis eet, neem je dan zalm, tilapia, panga, tonijn of kabeljauw? Dacht ik al… dat zijn namelijk de vissoorten die je vooral in de supermarkt kunt krijgen. Ik daag je uit om eens voor een andere soort vis te gaan. Ga een keer langs de visboer en kies een vis die je nog niet eerder zelf hebt klaar gemaakt. Neem bijvoorbeeld zeebaars. Zeebaars heeft een milde, zoetige smaak, een fijne structuur en je kunt het op heel veel manieren bereiden. Zo kun je de hele vis in de oven bereiden, je kunt de filets op de huid bakken in de pan, grillen op de barbecue of ‘en papillotte’ bereiden. Dat laatste deden wij en dat is erg goed uitgepakt (letterlijk en figuurlijk :P)! Daarom hierbij het recept van ‘ingepakte’ zeebaars met venkel en dille, geserveerd met een frisse aardappel-venkelsalade. Lees verder →

Stoofschotel met donker bier

Kruidige runderstoofschotel met donker bier

2 reacties

Hmm dit was mijn beste stoofschotel ooit! En dat heeft alles te maken met de stooftijd en het ‘moeten’ wachten voordat we de stoofschotel konden proeven. Deze stoof stond maar liefst 3,5 uur op het vuur en heeft vervolgens nog een hele nacht en dag kunnen trekken, hierdoor kwamen de smaken nog meer tot hun recht. Wij hebben dus lang moeten wachten, terwijl het hele huis gevuld was met die heerlijke geuren, pas de avond erna, konden we eindelijk genieten van deze kruidige runderstoofschotel met donker bier. Maar het was het wachten meer dan waard! Het vlees was super mals en dan die smaak… Ik raad je dan ook echt aan om de stoof een dag eerder te bereiden of om vroeg op de dag te beginnen zodat je er diezelfde avond al van kunt genieten!  Lees verder →

Stamppot met aardpeer en salie

Stamppot met aardpeer, salie & rookworst

3 reacties

Als bloginsider ga ik de aankomende drie maanden aan de slag om de lekkerste aardappelrecepten te bedenken met aardappels van CêlaVíta. Afgelopen maandag ontving ik het eerste pakket met daarin onder andere oma’s stamppot aardappels. Nu ben ik ben zelf niet zo’n fan van de traditionele stamppotten en dus zag ik mijn kans schoon om de stamppot in een nieuw jasje te steken. En dat is meer dan gelukt, voor het eerst vond ik een stamppot echt lekker (en dan bedoel ik dus écht!). Voor deze stamppot gebruikte ik een vergeten groente: de aardpeer. Ik ben al langere tijd fan van deze knol, de licht zoete smaak met een vleugje noten is erg verrassend. Ik voegde er nog wat salie aan toe en serveerde er een lekkere rookworst bij. De combinatie van de aardpeer, salie en het zoute van de rookworst is echt hemels! Deze stamppot gaan we dus vaker maken! Lees verder →

Farro salade met gerookte zalm

Salade met farro & gerookte zalm-roomkaasballetjes

2 reacties

Onlangs maakte ik voor bij de borrel verschillende kaasballetjes met allerlei lekkers erin en omheen. Zo maakte ik geitenkaasballetjes met geroosterde nootjes en cranberries en roomkaasballetjes met cheddar en bieslook. Van die laatste had ik er nog een aantal over en in plaats van ze weg te gooien (wij gooien bijna nooit iets weg!) gebruikte ik ze voor bij een salade. Ik wikkelde ze in gerookte zalm en serveerde er een frisse salade met farro bij. Een toppertje al zeg ik het zelf!

Lees verder →

Pastei met gehakt, paprika en champignons - Samen Bourgondisch

Pastei met gehakt, paprika en champignons

1 reactie

Afgelopen zaterdag was ik jarig en heb ik een heleboel leuke cadeaus gehad die in het teken staan van Samen Bourgondisch. Mooie borden, bakvormen, ovenschalen, kookboeken, handige gadgets voor in de keuken en als kers op de taart: een spiegelreflexcamera 😍! Potjandorie wat ben ik verwend! Ik ben dan wel 28 jaar (jong) geworden, ik voelde me net een klein kind dat gelijk met alle cadeaus wil spelen. En dus heb ik dan ook direct het een en ander uitgetest. Zo is deze heerlijke pastei van gehakt, paprika en champignons eigenlijk extra speciaal. Dit is namelijk de eerste foto die ik met mijn nieuwe camera heb gemaakt. En ja, ik weet dat dit nog veel beter kan… oefening baart kunst hè! Oké, en dan nu terug naar de pastei… deze heeft geen lange intro nodig: je MOET hem gewoon een keer maken! Lees verder →

Pangasius met een tomatentapenade korst

Vis uit de oven met een korstje van tapenade

3 reacties

 

Als ik tomatentapenade maak, dan maak ik echt een hele hoop. Je kunt het namelijk voor van alles gebruiken! Serveer het op een toastje bij de borrel, smeer het op een broodje met de lunch of pimp er een inspiratieloze maaltijd mee op. Daar komt bij dat ik niet zo’n fan ben van kant-en-klare tomatentapenade en eigenlijk ook niet van zongedroogde tomaten, maar als ik zelf tapenade maak van zongedroogde tomaten issie echt top! Wij aten laatst  pangasiusfilet uit de oven, van zichzelf niet erg smaakvol, maar met een korstje van tomatentapenade echt om te smullen! Serveer er een frisse salade bij en voor de liefhebber een gebakken aardappeltje.  Lees verder →

Ossenhaas met gepofte zoete aardappel en brie

Ossenhaas met gepofte zoete aardappel met brie

Een reactie plaatsen

Woeaaah wat was dit lekker zeg! Kijk naar die ossenhaas, die kleur alleen al! En die gepofte zoete aardappel met brie was ook echt hemels (bedankt Jamie)! Ik vind dat je in het weekend best een beetje meer mag uitpakken met het avondeten. Ga een keer langs de slager in plaats van de supermarkt en zoek een mooi stuk vlees uit. Denk na over een lekker bijgerecht en haal een bijpassend flesje wijn bij de wijnwinkel. Misschien moet je iets langer nadenken over het gerecht en sta je iets langer in de keuken maar dat is het allemaal waard! Oja, ik vergeet een belangrijk ding: de wijn moet natuurlijk voorgeproefd worden en dat kan prima tijdens het koken ;). Schenk jezelf dus een lekker glas wijn in en geniet van het koken, het eten, het gezelschap en de avond! Lees verder →

Griekse salade met couscous en lamsvlees

Griekse salade met couscous en een lamsspiesje 

Een reactie plaatsen

Ik kan uren lang naar 24-kitchen kijken om nieuwe inspiratie op te doen! Toegegeven, niet alle programma’s kunnen mij interesseren (sommige zijn ook echt ‘te gemaakt’) maar er zijn er genoeg die dat wel doen. Mijn huidige favorieten: 24kitchen aan tafel, Jamie’s Kitchen en Vlees noch Vis. In die laatste werd laatst een Griekse salade met rijst en linzen gemaakt en daar kreeg ik toen zo’n zin in, dat ik mijn eigen variant er op heb gemaakt. Helemaal niet moeilijk, ook absoluut niet nieuw maar wel lekker en snel klaar. Perfect voor doordeweeks dus! Lees verder →