Tag: snel

Zelfgemaakte pesto volgens Italiaans recept

Recept voor zelfgemaakte pesto

4 reacties

Niets lekkerders dan zelfgemaakte pesto op een broodje, door de pasta, door de salade, op een toastje… haha, waarop eigenlijk niet? Vroeger kocht ik nog wel eens een potje pesto in de winkel. Maar sinds mijn eerste zelfgemaakte basilicum pesto heb ik dat niet meer gedaan. Ik maak pesto tegenwoordig gewoon op gevoel. Het is namelijk zo simpel als wat. Maar als basis neem ik eigenlijk altijd onderstaand Italiaans recept. Onderaan dit blog deel ik ook nog een aantal lekkere recepten met pesto. Wat dacht je van: de allerlekkerste pasta kip-pesto, bruschetta met pesto en tomaat of een spinaziesalade met gegrilde zalm en pesto….  Lees verder →

knolselderij-pompoensoep

Knolselderij-pompoensoep

2 reacties

Na het sporten heb ik nooit meer zo veel honger, laat staan zin om te koken. Maar om dan voor een afhaalmaaltijd te gaan… uh, hallo! Ik heb toch niet voor niets gesport! Maar ja, wat dan? Ik zorg er altijd voor dat ik iets in huis heb dat ik even snel (en dan bedoel ik dus écht snel) in elkaar kan flansen. Denk aan een restje van de vorige dag, een makkelijke salade, een boterham of een soepje. Soep maak ik vaak de dag er voor al klaar. Die hoef ik na het sporten alleen nog maar op te warmen, super chill. Zo maakte ik vorige week zondag alvast deze knolselderij-pompoensoep. Ik had namelijk nog een halve knolselderij over en dat leek me wel lekker in de soep. Ik voegde er pompoen aan toe en allerlei lekkere specerijen. En inderdaad, deze soep smaakte naar meer! Lees verder →

Asperges met ham, ei en botersaus recept

Asperges met ham, ei en botersaus

4 reacties

De lente is van start en dus mogen we ook weer genieten van het witte goud, hoera! Officieel begint het aspergeseizoen pas op de tweede donderdag van april, maar ik zag ze afgelopen week al in de winkel liggen en ik kon het niet laten… ik kreeg zo’n zin in klassieke asperges met ham en ei. En dat kwam eigenlijk heel goed uit. Want een lekker recept met witte asperges mag natuurlijk niet ontbreken op Samen Bourgondisch. Mooie witte asperges van Nederlandse bodem, met lekkere ham, een gekookt eitje en botersaus. Zo simpel en zo lekker. Dit recept moet je minstens één keer in het jaar maken! Overigens heb ik nog een aantal andere recepten in mijn hoofd met witte asperges, dus voor de liefhebber: hou Samen Bourgondisch de komende tijd in de gaten! Lees verder →

Gevulde paprika met gehakt, couscous en feta

Gevulde puntpaprika met couscous, gehakt & feta

1 reactie

Wat is jouw favoriete paprikakleur? Rood, geel of groen? Ik pak vrijwel altijd rode en gele/oranje paprika’s maar er zijn uitzonderingen. Als ik groente ga grillen of een ovengerecht maak met paprika neem ik bijna altijd groene paprika. Vaak pak ik dan rood en groen, de combinatie van zoet en bitter vind ik namelijk erg lekker en de rode kleur haalt ook het gerecht op. Toen ik deze groene puntpaprika’s tegenkwam op de markt kreeg ik direct zin om ze te vullen. En waarom dan niet om te grillen? Nou, ik snij een puntpaprika haast nooit in stukken want daar vind ik ze te mooi voor. Voor alle andere bereidingen neem ik liever een normale paprika haha. Ik vulde deze groene puntpaprika’s met couscous, goed gekruid gehakt en feta. Het eindoordeel: een meer dan prima maaltje voor doordeweeks! Lees verder →

Spaghetti met gerookte makreel

Spaghetti met gerookte makreel & erwtjes

Een reactie plaatsen

Eet jij vaak vis? En eet je het dan omdat je het lekker vind of omdat het moet? Het voedingscentrum adviseert ons om iedere week vis te eten, en dan het liefst vette vis. Vis zit namelijk vol met omega-3 en beschermt ons onder andere tegen hart- en vaatziektes. Tijd om meer vis te eten dus! En nee, hiermee bedoelen we geen gefrituurde vis (al is dat best lekker op zijn tijd). Heb jij bovenstaande vraag beantwoord met ‘moet’? Dan komen de volgende smoesjes jou vast bekend voor: ik vind vis saai, ik weet nooit wat ik moet maken met vis en ik vind vis niet lekker. Nou die smoesjes zijn vanaf nu verleden tijd want op Samen Bourgondisch hebben we genoeg visrecepten staan en daar zit vast wel iets lekkers bij. Zoals deze pasta met gerookte makreel en een saus van doperwtjes en munt of klik hier voor nog meer visinspiratie.  Lees verder →

Kip tandoori recept zelf maken

Kip tandoori | Foodblogswap

1 reactie

Ik doe voor het eerst mee met een Foodblogswap! Bij een Foodblogswap maak je een recept van een andere blogger en geef je er, als je wilt, een eigen ‘touch’ aan. Ik mocht deze maand een recept maken van Annemieke van eethetbeter.nl. Ik was door de vele recepten aan het struinen toen mijn oog viel op een recept van mijn favoriete wereldgerecht van Knorr. Ho! Wacht! Stop! Wereldgerecht van Knorr?! Jup! Zoals je weet kook ik vrijwel nooit met pakjes en zakjes. Maar tijdens mijn studententijd was ik echt fan van de kip tandoori van knorr. Samen met mijn vriendinnetje Kim heb ik er heel wat pakken doorheen gejaagd haha. En hoe vol ik ook zat, de saus ging altijd op. Ik likte dan ook niet alleen mijn bord schoon maar ook de pan 😊. Maar dan nu, dankzij Annemieke, een zelfgemaakte versie! Hij smaakte ietsepietsje anders dan het pak, hij was namelijk nóg lekkerder. Dat was natuurlijk te verwachten, want alles wat je zelf maakt smaakt lekkerder. En ja, de saus is opgegaan.

Ps. Binnenkort komt er een nieuwe foto, helaas kwam er olie bovendrijven vanwege de marinade + de kippendij die van zichzelf ook vet is. Het receptuur is hier reeds op aangepast.

Lees verder →

Thaise mosselen

Thaise mosselen met rode peper, koriander & kokos

2 reacties

Jaaa mosselen! Ik kan me daar dus echt op verheugen, ik vind mosselen eten namelijk niet alleen lekker maar ook heel gezellig haha. Kaarsjes aan, de mosselpan op tafel en er dan samen uit eten, glaasje wijn erbij, stokbroodje… Heerlijk! Dit keer kookte ik de mosselen in curry en dat was verrassend lekker! Ik maakte de curry pasta zelf want dat is namelijk ook heel makkelijk en je kunt er lekker mee variëren.  Lees verder →

Champignonnensoep

Champignonsoep met shiitake

2 reacties

Vandaag vertel ik je alles over mijn liefde voor champignons en ik begin met een leuke anekdote. Vroeger ‘pikte’ ik namelijk champignons. Als mijn moeder champignons in huis had gehaald, trof ze diezelfde avond vaak een halfleeg bakje aan in de koelkast haha (ik was overigens niet de enige hoor mam ;))! En eigenlijk is dat niet veranderd. Ik pik ze namelijk nog steeds uit de koelkast als ik zin heb in iets lekkers of als ik ze aan het snijden ben en oke, ook als ze al in de pan liggen. Tja, what can I say? Ik vind ze gewoon lekker! Op welke manier je ze dan ook bereid zijn (of niet dus). Rauwe champignons, gebakken champignons in knoflook, champignons op geroosterd brood, gegrilde champignons, champignons in een ovenschotel, door de pasta en natuurlijk als soep. Daarom deel ik vandaag een heerlijke champignonsoep waar je bijna niets voor hoeft te doen en waar je sowieso van gaat smullen! Lees verder →

Pita met zalmburgers en limoen-peper mayonaise

Pita zalmburger met limoenmayonaise

8 reacties

Ik ben een grote fan van zalm want ook al heb je even geen inspiratie, een stukje zalm kan bijna overal bij of doorheen en het maakt het gerecht gelijk een stuk smaakvoller. Doe het door de pasta, door de salade, gebruik het in plaats van vlees bij je AVG of doe het op een broodje. Je kunt het grillen, bakken, stomen, roken, rauw eten… en ga zo maar door! Wij maakten laatst deze heerlijke gegrilde zalmburgers en aten deze met een pitabroodje gevuld met gegrilde courgette en een goede lik frisse limoenmayonaise. Ik durf met 100% zekerheid te zeggen dat je het thuisfront verrast met deze burgertjes! Lees verder →

Steak tartaar zelf maken

Homemade steak tartaar

6 reacties

Er gaat niets boven een goede steak tartaar! Lekker als hoofdgerecht met wat frietjes erbij of serveer het in kleinere porties als voorgerechtje of als amuse! Steak tartaar is helemaal niet moeilijk om te maken, als je alle ingrediënten en garnituur klaar hebt staan draai je het zo in elkaar! Een voorwaarde is wel, gebruik goed en vers vlees van de slager. Ok, daar komt ie: Lees verder →

Wraps met gekruid gehakt, aubergine, granaatappel & feta

Midden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel

6 reacties

De wrap is perfect als doordeweekse maaltijd. Ze zijn snel klaar, je kunt er flink mee variëren, ze kunnen haast niet mislukken en een wrap gaat er op zijn tijd bij iedereen wel in (althans, ik ken niemand die geen wrap lust). Een prima gerecht voor doordeweeks dus. Er staan dan ook al een flink aantal recepten op Samen Bourgondisch met de wrap in de hoofdrol: wraps met zalm & roomkaas, wraps met krokante kip & mango, wraps met gamba’s & zalm en Griekse wraps. Maar deze wraps met Midden-Oosterse invloeden is toch wel de lekkerste tot nu toe! Onze nieuwe favoriete wrap is gevuld met gekruid gehakt, gebakken aubergine en paprika en afgemaakt met granaatappelpitjes en feta. Nom nom nom…. Lees verder →

Pizza quattro formaggi

Pizza quattro formaggi

Een reactie plaatsen

Gevarieerd en bewust eten, iedereen is er mee bezig. Erg verstandig natuurlijk maar jezelf af en toe wat lekkers gunnen is ook belangrijk. Al is het alleen al om je zelf te feliciteren met het feit dat je de rest van de week zo gezond bezig bent geweest! Zo’n traktatie kan super motiverend werken en daarnaast ben ik van mening dat je jezelf niet altijd alles moet ontzeggen, daar is toch nog nooit iemand gelukkig van geworden? Dus: is er iemand jarig? Neem dat stukje gebak, het is niet zo dat je het iedere dag eet! Heb je een filmavond? Hup, koop die zak chips en geniet er van! Snak jij al weken naar je lievelingsgerecht maar past hij eigenlijk niet in je ‘gezonde leventje’? Nou vanaf nu wel hoor! Vul die ovenschaal met lasagne, bouw je favo burger mét kaas & bacon en geniet van je guilty pleasure. Het is goed om jezelf af en toe te verwennen met wat lekkers, des te meer reden om de rest van de week weer netjes op je eten te letten! En dus maakte wij onlangs deze belachelijk-slechte-maar-oh-zo-lekkere pizza quattro formaggi. En man man man, wat hebben wij hier van genoten!

Lees verder →

Thaise rijstsalade met kip

Thaise rijstsalade met kip

5 reacties

Oh wat kan ik blij worden van nieuwe kookboeken! Sinds dit weekend ben ik in het bezit van het nieuwste kookboek van Donna Hay: The new easy. Het boek is mooi vormgegeven (al zijn de sfeerfoto’s, naar mijn smaak, wel overdreven steriel), is fijn om te lezen en wat ik er leuk aan vind is dat ze bij sommige recepten niet alleen het basis recept geeft, maar ook nog een picknick/lunch versie en luxe diner versie. Een superhandig kookboek dus en ook fijn ter inspiratie. Ik gebruik mijn kookboeken sowieso meer als inspiratiebron, ik maak eigenlijk nooit een recept een op een na. Zo maakte ik na het doorbladeren van mijn nieuwste aanwinst deze snelle en lekkere Thaise rijstsalade met kip. Voor de Tom kha kai (Thaise soep) liefhebber: dit gerecht heeft hier qua smaak heel veel van weg!  Lees verder →

Stamppot met aardpeer en salie

Stamppot met aardpeer, salie & rookworst

3 reacties

Als bloginsider ga ik de aankomende drie maanden aan de slag om de lekkerste aardappelrecepten te bedenken met aardappels van CêlaVíta. Afgelopen maandag ontving ik het eerste pakket met daarin onder andere oma’s stamppot aardappels. Nu ben ik ben zelf niet zo’n fan van de traditionele stamppotten en dus zag ik mijn kans schoon om de stamppot in een nieuw jasje te steken. En dat is meer dan gelukt, voor het eerst vond ik een stamppot echt lekker (en dan bedoel ik dus écht!). Voor deze stamppot gebruikte ik een vergeten groente: de aardpeer. Ik ben al langere tijd fan van deze knol, de licht zoete smaak met een vleugje noten is erg verrassend. Ik voegde er nog wat salie aan toe en serveerde er een lekkere rookworst bij. De combinatie van de aardpeer, salie en het zoute van de rookworst is echt hemels! Deze stamppot gaan we dus vaker maken! Lees verder →

Griekse salade met couscous en lamsvlees

Griekse salade met couscous en een lamsspiesje 

Een reactie plaatsen

Ik kan uren lang naar 24-kitchen kijken om nieuwe inspiratie op te doen! Toegegeven, niet alle programma’s kunnen mij interesseren (sommige zijn ook echt ‘te gemaakt’) maar er zijn er genoeg die dat wel doen. Mijn huidige favorieten: 24kitchen aan tafel, Jamie’s Kitchen en Vlees noch Vis. In die laatste werd laatst een Griekse salade met rijst en linzen gemaakt en daar kreeg ik toen zo’n zin in, dat ik mijn eigen variant er op heb gemaakt. Helemaal niet moeilijk, ook absoluut niet nieuw maar wel lekker en snel klaar. Perfect voor doordeweeks dus! Lees verder →

Spaghetti met boerenworst en roomsaus

Spaghetti met boerenworst 

1 reactie

Vandaag hou ik het kort. Niet omdat ik niets te vertellen heb, maar omdat deze pasta ook niet zo veel tijd nodig heeft. Deze pasta met boerenworst staat namelijk in een mum van tijd op tafel. Sterker nog, tegen de tijd dat de spaghetti klaar is, heb je de saus ook klaar en kun je de borden al opscheppen. Hoe fijn is dat?! Deze spaghetti met boerenworst en roomsaus staat dus gewoon binnen een kwartier op tafel. Chill! Hou je lekker veel tijd over voor andere dingen. Zoals sporten, schoonmaken of uuuh een avondje vol met series :).

Lees verder →

Voor bij de borrel: bruschetta met pancetta en mozzarella

Bruschetta met pancetta & buffelmozzarella 

5 reacties

Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk voorgerechtje of een hapje voor bij de borrel? Bruschetta is hier perfect voor! Weinig werk (en je kunt het ook nog eens vooraf bereiden) en heel veel smaak! Nog een mooie bijkomstigheid is dat eigenlijk alles op Bruschetta kan. Kijk dus vooral even wat je nog in de koelkast hebt liggen! Sla, tomaat, pancetta, geitenkaas, mozzarella, misschien een stukje fruit etc. Stel een fijne combinatie samen en je kunt aan de slag!

Ik maakte onlangs: bruschetta met pancetta, buffelmozzarella en vijgenbalsamico en ik serveerde er een klein soepje bij van wortel, gember en sinaasappel. Voor het soepje kun je prima een ‘restje’ gebruiken van een soep die je eerder hebt gegeten, maar dat hoeven je gasten niet te weten ;).

Zonder al te veel moeite heb je wat leuke hapjes klaar staan, schenk er een lekker wijntje bij en klaar. En zeg nou zelf… dat ziet er toch hartstikke gezellig uit zo!

Lees verder →

Lunchbroodje met geitenkaas, peer en walnoten

Lunchbroodje met geitenkaas & peer

3 reacties

Ik had van die grote sappige peren in huis en kreeg zo’n zin in een salade met peer, geitenkaas, walnoten, beetje honing er overheen. In gedachten had ik de hele salade al op mijn bord liggen, maar toen kwam ik er achter dat ik alles in huis had op de sla… Balen! Maar goed, geen man overboord, ik was namelijk wel net naar de bakker geweest voor lekker brood. En dus heb ik alles op een geroosterde snee brood gedaan en dat was een dikke hit! Super easy en super lekker: Broodje met peer, geitenkaas, bieslook, walnoten en honing. Weer eens wat anders dan een boterham met jam of kaas (al zijn die twee gecombineerd ook heel erg lekker!). Ben je niet zo fan van geitenkaas? Gebruik dan een lekkere romige brie of blauwe kaas! Lees verder →

Wortelsoep met sinaasappel en gember

Wortelsoep met gember & sinaasappel

3 reacties

Met deze kou kan ons lichaam wel een boost gebruiken en dus is het tijd voor een heel gezond en lekker soepje van wortel, gember en sinaasappel. Deze soep zit boordevol vitamines en mineralen en die zijn meer dan welkom in de winter. Daarnaast geeft de wortel je huid een flinke oppepper en gaat gember eventuele griep en verkoudheid tegen. Deze soep is dus gezond maar bovenal verrassend lekker en snel klaar. Lees verder →

Spaghetti met gegrilde zalm en dragon-bieslooksaus

Spaghetti met gegrilde zalm & bieslook-dragonsaus

Een reactie plaatsen

Deze spaghetti met gegrilde zalm & bieslook-dragonsaus is een geluk bij een ongeluk en ik zal je vertellen waarom: Vorige week stond ik na werk in de winkel zonder enig idee wat we moesten gaan eten en ik had ook niet zo’n zin om uitgebreid te koken (ja, dat komt wel eens voor). Ik besloot uiteindelijk voor simpele pasta met zalm, kruidenkaas, tomaatjes en rucola te gaan. Eenmaal thuis vond ik een krap plekje voor mijn fiets (altijd weer een uitdaging) en besloot voor het gemak de boodschappen alvast uit mijn kratje te halen. Precies op dat moment kwam er flinke wind aanzetten waardoor mijn fiets -inclusief boodschappen- omviel :(! Het merendeel lag te dobberen in een plas water en ook trof ik wat kapotte verpakkingen aan @#$%^^%! Gelukkig kon ik het meeste redden en besloot ik een maaltijd te maken met de ‘gehavende’ producten. Zo had de courgette een flinke dreun gehad maar lag wel op het droge en zat er een flinke scheur in de verpakking van de crème fraîche. Ik bleef bij mijn ‘pasta met zalm’ maar wisselde de kruidenkaas in voor de crème fraîche en de rucola voor de courgette, ik voegde er nog wat kruiden aan toe en dat resulteerde in een bijzonder lekker romig maar ook fris gerechtje. Een geluk bij een ongeluk dus! Lees verder →

Pittige tonijn plaatpizza met harissa

Pittige & kruidige tonijn pizzaatjes

Een reactie plaatsen

De feestdagen zijn voorbij, de eerste voornemens zijn al weer vergeten maar een ding is zeker: ook in 2016 zullen we lekker eten! De ene dag een uitgebreid culinair diner, de andere een snelle maar verrassende maaltijd… Samen Bourgondisch zal je ook in 2016 zo veel mogelijk kookinspiratie geven zodat je niets steeds naar het zelfde recept grijpt. Om het jaar rustig van start te gaan heb ik vandaag een lekker makkelijk recept klaar staan: tonijn plaatpizzaatjes met harissa. Deze plaatpizza met tonijn heeft iets weg van tuna melt en pizza tonno maar ik heb er een pittige en kruidige twist aangegeven die hier huis erg in de smaak is gevallen. Serveer er een frisse salade bij of een lichte soep en je hebt heerlijke makkelijke & snelle maaltijd!

Lees verder →

Filodeegpakketjes met kip, blauwe kaas en peer

Filodeegpakketjes met kip, blauwe kaas en peer

2 reacties

 

Blauwe kaas en peer een match made in heaven, al dacht ik daar vroeger wel anders over. Ik ben een echte kaasliefhebber, maar blauwe kaas en geitenkaas heb ik wel moeten leren eten. Blijft een rare gedachten, dat ik er vroeger van walgde maar er nu echt van kan genieten! Lekker op een stokbroodje, op een kaasplankje met een glaasje port erbij maar ook door het eten. Door een salade of pasta, in een ovenschotel, op een pizza en ook in dit verrassingspakketje! Dit pakketje van filodeeg is gevuld met kip, blauwe kaas en peer. Serveer er een frisse salade naast en klaar is je maaltijd!

Lees verder →

Bagel met kip en truffelmayonaise

Bagel met kip & truffelmayonaise 

1 reactie

In het weekend mag je jezelf best een beetje verwennen! Uitgebreid ontbijten of een lekker broodje voor de lunch. Wat dacht je van een bagel met kip en truffelmayonaise als lunch? Klinkt best verleidelijk toch?! Ik heb altijd een potje truffelmayonaise van Jean Baton in de koelkast staan, niet omdat ik nou zo veel eet, maar wel omdat je het lang kunt bewaren en je de meest simpele maaltijden bijzonder mee kunt maken. Zo ook deze bagel!

Lees verder →

Stamppot van zoete aardappel met rucola

Stamppot van zoete aardappel, rucola & salie

Een reactie plaatsen

Stamppot, you love it or hate it. Als kind behoorde ik zeker tot de laatste categorie. Boerenkoolstamp, worteltjesstamppot… Ik kan er nog steeds niet heel warm van worden maar ik eet m’n bordje tegenwoordig wel keurig leeg en ik betrap mezelf er soms zelfs op dat ik nog een extra lepeltje uit de pan neem. Wel of geen fan van stamppot, ik sta altijd open voor iets nieuws! Zo leek een stamppot van zoete aardappel mij best goed te kunnen smaken, en niets was minder waar!

Lees verder →