Categorie: Recepten

Van simpele recepten, kip recepten, quilty pleasures, uitprobeersels en rijst recepten tot aan recept inspiratie voor diners met vrienden en familie. Op deze pagina vind je allerlei recepten zodat je kunt variëren in de keuken en misschien nog belangrijker: samen bourgondisch kunt genieten.

Spaghetti met boerenworst en roomsaus

Spaghetti met boerenworst 

1 reactie

Vandaag hou ik het kort. Niet omdat ik niets te vertellen heb, maar omdat deze pasta ook niet zo veel tijd nodig heeft. Deze pasta met boerenworst staat namelijk in een mum van tijd op tafel. Sterker nog, tegen de tijd dat de spaghetti klaar is, heb je de saus ook klaar en kun je de borden al opscheppen. Hoe fijn is dat?! Deze spaghetti met boerenworst en roomsaus staat dus gewoon binnen een kwartier op tafel. Chill! Hou je lekker veel tijd over voor andere dingen. Zoals sporten, schoonmaken of uuuh een avondje vol met series :).

Lees verder →

Voor bij de borrel: bruschetta met pancetta en mozzarella

Bruschetta met pancetta & buffelmozzarella 

5 reacties

Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk voorgerechtje of een hapje voor bij de borrel? Bruschetta is hier perfect voor! Weinig werk (en je kunt het ook nog eens vooraf bereiden) en heel veel smaak! Nog een mooie bijkomstigheid is dat eigenlijk alles op Bruschetta kan. Kijk dus vooral even wat je nog in de koelkast hebt liggen! Sla, tomaat, pancetta, geitenkaas, mozzarella, misschien een stukje fruit etc. Stel een fijne combinatie samen en je kunt aan de slag!

Ik maakte onlangs: bruschetta met pancetta, buffelmozzarella en vijgenbalsamico en ik serveerde er een klein soepje bij van wortel, gember en sinaasappel. Voor het soepje kun je prima een ‘restje’ gebruiken van een soep die je eerder hebt gegeten, maar dat hoeven je gasten niet te weten ;).

Zonder al te veel moeite heb je wat leuke hapjes klaar staan, schenk er een lekker wijntje bij en klaar. En zeg nou zelf… dat ziet er toch hartstikke gezellig uit zo!

Lees verder →

Lunchbroodje met geitenkaas, peer en walnoten

Lunchbroodje met geitenkaas & peer

3 reacties

Ik had van die grote sappige peren in huis en kreeg zo’n zin in een salade met peer, geitenkaas, walnoten, beetje honing er overheen. In gedachten had ik de hele salade al op mijn bord liggen, maar toen kwam ik er achter dat ik alles in huis had op de sla… Balen! Maar goed, geen man overboord, ik was namelijk wel net naar de bakker geweest voor lekker brood. En dus heb ik alles op een geroosterde snee brood gedaan en dat was een dikke hit! Super easy en super lekker: Broodje met peer, geitenkaas, bieslook, walnoten en honing. Weer eens wat anders dan een boterham met jam of kaas (al zijn die twee gecombineerd ook heel erg lekker!). Ben je niet zo fan van geitenkaas? Gebruik dan een lekkere romige brie of blauwe kaas! Lees verder →

Wortelsoep met sinaasappel en gember

Wortelsoep met gember & sinaasappel

3 reacties

Met deze kou kan ons lichaam wel een boost gebruiken en dus is het tijd voor een heel gezond en lekker soepje van wortel, gember en sinaasappel. Deze soep zit boordevol vitamines en mineralen en die zijn meer dan welkom in de winter. Daarnaast geeft de wortel je huid een flinke oppepper en gaat gember eventuele griep en verkoudheid tegen. Deze soep is dus gezond maar bovenal verrassend lekker en snel klaar. Lees verder →

Vegaburger van pompoen en zoete aardappel met geitenkaas en pistache

Burger van pompoen & zoete aardappel met geitenkaas & pistache

1 reactie

Is het geen plaatje?! En dat ook nog eens ‘vegetarisch’! Wie had dat ooit gedacht… Ik hou namelijk echt van vlees en vis maar ik probeer wel een beetje af te wisselen en dus eten wij soms ook ‘vegetarische’ gerechten. Ik zet ‘vegetarisch’ tussen haakjes omdat ik geen fan ben van dit woord. Ik moet dan namelijk altijd denken aan die droog uitziende, bleke groenteburgers op de vega afdeling in de supermarkt. En van die gedachte moet ik altijd een beetje huilen… want komaan, het oog wil ook wat! Om voor eens en voor altijd dat nare beeld uit mijn geheugen te wissen maakte ik zelf een groenteburger. En met succes want deze burger van pompoen en zoete aardappel is een winner! Ik serveerde hem op een Italiaanse bol met verse geitenkaas, rucola en gekarameliseerde pistachenoten, hmm ik krijg er gewoon weer zin in! Ga je hem maken? Laat dan even weten wat je er van vond!  Lees verder →

Spaghetti met gegrilde zalm en dragon-bieslooksaus

Spaghetti met gegrilde zalm & bieslook-dragonsaus

Een reactie plaatsen

Deze spaghetti met gegrilde zalm & bieslook-dragonsaus is een geluk bij een ongeluk en ik zal je vertellen waarom: Vorige week stond ik na werk in de winkel zonder enig idee wat we moesten gaan eten en ik had ook niet zo’n zin om uitgebreid te koken (ja, dat komt wel eens voor). Ik besloot uiteindelijk voor simpele pasta met zalm, kruidenkaas, tomaatjes en rucola te gaan. Eenmaal thuis vond ik een krap plekje voor mijn fiets (altijd weer een uitdaging) en besloot voor het gemak de boodschappen alvast uit mijn kratje te halen. Precies op dat moment kwam er flinke wind aanzetten waardoor mijn fiets -inclusief boodschappen- omviel :(! Het merendeel lag te dobberen in een plas water en ook trof ik wat kapotte verpakkingen aan @#$%^^%! Gelukkig kon ik het meeste redden en besloot ik een maaltijd te maken met de ‘gehavende’ producten. Zo had de courgette een flinke dreun gehad maar lag wel op het droge en zat er een flinke scheur in de verpakking van de crème fraîche. Ik bleef bij mijn ‘pasta met zalm’ maar wisselde de kruidenkaas in voor de crème fraîche en de rucola voor de courgette, ik voegde er nog wat kruiden aan toe en dat resulteerde in een bijzonder lekker romig maar ook fris gerechtje. Een geluk bij een ongeluk dus! Lees verder →

Rode viscurry met gamba’s 

2 reacties

Wauw, deze curry was lekker! En dat heb ik helemaal te danken aan mijn zelfgemaakte currypasta. Een van de weinige producten die ik wel eens in pot of pakje kocht, maar dat is vanaf nu verledentijd! Je maakt je eigen currypasta namelijk in een handomdraai, je kunt er lekker mee variëren en het is gezond want er zitten alleen maar verse kruiden in en dus ook geen toevoegingen. Alleen maar voordelen dus! Lees hieronder hoe je rode currypasta maakt en ook het uiteindelijke recept: rode curry met vis, gamba’s, snijbonen en erwtjes.

Lees verder →

Pittige tonijn plaatpizza met harissa

Pittige & kruidige tonijn pizzaatjes

Een reactie plaatsen

De feestdagen zijn voorbij, de eerste voornemens zijn al weer vergeten maar een ding is zeker: ook in 2016 zullen we lekker eten! De ene dag een uitgebreid culinair diner, de andere een snelle maar verrassende maaltijd… Samen Bourgondisch zal je ook in 2016 zo veel mogelijk kookinspiratie geven zodat je niets steeds naar het zelfde recept grijpt. Om het jaar rustig van start te gaan heb ik vandaag een lekker makkelijk recept klaar staan: tonijn plaatpizzaatjes met harissa. Deze plaatpizza met tonijn heeft iets weg van tuna melt en pizza tonno maar ik heb er een pittige en kruidige twist aangegeven die hier huis erg in de smaak is gevallen. Serveer er een frisse salade bij of een lichte soep en je hebt heerlijke makkelijke & snelle maaltijd!

Lees verder →

Filodeegpakketjes met kip, blauwe kaas en peer

Filodeegpakketjes met kip, blauwe kaas en peer

2 reacties

 

Blauwe kaas en peer een match made in heaven, al dacht ik daar vroeger wel anders over. Ik ben een echte kaasliefhebber, maar blauwe kaas en geitenkaas heb ik wel moeten leren eten. Blijft een rare gedachten, dat ik er vroeger van walgde maar er nu echt van kan genieten! Lekker op een stokbroodje, op een kaasplankje met een glaasje port erbij maar ook door het eten. Door een salade of pasta, in een ovenschotel, op een pizza en ook in dit verrassingspakketje! Dit pakketje van filodeeg is gevuld met kip, blauwe kaas en peer. Serveer er een frisse salade naast en klaar is je maaltijd!

Lees verder →

Bagel met kip en truffelmayonaise

Bagel met kip & truffelmayonaise 

1 reactie

In het weekend mag je jezelf best een beetje verwennen! Uitgebreid ontbijten of een lekker broodje voor de lunch. Wat dacht je van een bagel met kip en truffelmayonaise als lunch? Klinkt best verleidelijk toch?! Ik heb altijd een potje truffelmayonaise van Jean Baton in de koelkast staan, niet omdat ik nou zo veel eet, maar wel omdat je het lang kunt bewaren en je de meest simpele maaltijden bijzonder mee kunt maken. Zo ook deze bagel!

Lees verder →

Stamppot van zoete aardappel met rucola

Stamppot van zoete aardappel, rucola & salie

Een reactie plaatsen

Stamppot, you love it or hate it. Als kind behoorde ik zeker tot de laatste categorie. Boerenkoolstamp, worteltjesstamppot… Ik kan er nog steeds niet heel warm van worden maar ik eet m’n bordje tegenwoordig wel keurig leeg en ik betrap mezelf er soms zelfs op dat ik nog een extra lepeltje uit de pan neem. Wel of geen fan van stamppot, ik sta altijd open voor iets nieuws! Zo leek een stamppot van zoete aardappel mij best goed te kunnen smaken, en niets was minder waar!

Lees verder →

Kersttafel tips van Christmaholic.nl

Hoe organiseer je een stressvrij kerstdiner?

2 reacties

De kerst komt er aan en dus is het tijd om na te gaan denken over wat we gaan eten! Tijdens kerst mag je best even wat meer moeite doen voor een gezellig avondje met vrienden of familie. Het mag dus allemaal net even iets gezelliger (kerstboom met lichtjes? check!) en specialer. Kook met bijzondere producten van goede kwaliteit, neem er de tijd voor, serveer er een mooi flesje wijn bij… De uitdaging van dit soort avonden is zo min mogelijk in de keuken staan terwijl je gasten er zijn en misschien nog wel belangrijker: het kerstdiner organiseren en serveren zonder stress! Hoe je dat doet lees je hier.

Lees verder →

Zalm met citroen en knoflook-tomatensaus

Zalm met citroen en knoflook-tomatensaus

1 reactie

Heb je last van kerststress? No worries, het komt heus wel goed! Zorg er gewoon voor dat je goed nadenkt over wat je gaat maken en wanneer je dat allemaal gaat doen. Een goede voorbereiding is het halve werk. Lees hier mijn tips over hoe je het kerstdiner stressvrij overleeft en dat zonder de hele avond in de keuken te staan. Want daar heeft niemand zin in… en terecht! Goed nieuws: lekker koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en lang te duren. Neem nou deze zalm met citroen en knoflook-tomatensaus. Ik heb een klein beetje lopen sleutelen aan een recept van Jamie Oliver. Het was natuurlijk al een lekker recept, maar ik heb er een eigen twist aangegeven. Kerst of geen kerst, dit is een top gerecht voor als er mensen bij je komen eten, want: korte bereidingstijd, weinig ingrediënten, makkelijk en heel smaakvol.

Lees verder →

Pasta pesto met kip

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip       

5 reacties

Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Lees verder →

Quinoa salade met harissa kip, mandarijn en sugar snaps

Quinoa salade met harissa kip & mandarijn

1 reactie

Sommige mensen moeten er niet aan denken om fruit door het eten te doen. Nu ben ik zelf ook niet zo’n fan van de combi ham en kaas (denk aan een pizza of tosti Hawaï), maar door salades vind ik fruit erg lekker. Zo maakte ik onlangs een couscous salade met kip en mango en genoot ik van de zomer van een heerlijke salade met geitenkaas, aardbeien en gerookte kip en ook deze doet het altijd goed op tafel: salade met blauwe kaas en gegrilde perzik. Sinds vorige week kan ik nog een topper aan de ‘salades met fruit’ lijst toevoegen: quinoa salade met mandarijn en kip gemarineerd in harissa. Hij is een beetje pittig, fris en ook zoet, deze salade blijft tot de laatste hap verrassen!

Lees verder →

Supersnelle romige courgettesoep

4 reacties

Dit recept is al jaren favoriet bij ons in de familie en ondertussen ook bij vrienden. Alle credits voor deze simpele maar smaakvolle courgettesoep gaan overigens naar mijn zus! Het is al weer jaren geleden dat ik deze voor het eerst at en ik was gelijk fan. Het fijne aan deze soep is dat hij snel klaar is, super smaakvol is en hij kan gewoon altijd. Als je geen zin of tijd hebt om te koken, hij lekker in de zomer maar ook in de winter, serveer de soep als voorgerechtje, als lunch of als avondeten met een lekker broodje ernaast.

Lees verder →

Lamsburger met feta en Turks brood

Woensdag gehaktdag

Een reactie plaatsen

Ik weet zeker dat jij bij het lezen van de titel heel even aan een ‘ouderwetse gehaktbal met jus’ dacht… Bewaar die maar voor een andere dag, want vanavond eten we een burger van lamsgehakt met feta op Turks brood. Waar koop je dat dan? Nou, gewoon bij de slager op het plein maar ook bij alle Turkse en Islamitische slagers. Ik ben echt fan van lamsgehakt. Lekker in combinatie met feta, op een broodje, sla, tomaat, sausje en je hebt een prima maaltje.

Lees verder →

Hangop met pepernoten en rood fruit

Pepernoten hangop met rood fruit

1 reactie

Nog maar een paar dagen voor dat pakjesavond begint, Sinterklaas is flink in de weer om te zorgen dan hij voor iedereen wat leuks vindt. Voor de kleinste een lappenpop of stoomtrein en voor de foodies onder ons het nieuwste kookboek of een lekker flesje wijn. Sint is een echte expert en verdient daarom op pakjesavond dit lekkere dessert! Verras met pakjesavond iedereen die je liefhebt, met dit makkelijke Sinterklaasrecept.

Lees verder →

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

4 reacties

Brrr wat is het opeens koud buiten! Maar gelukkig heeft de kou ook voordelen… Want naast kou, regen, wind, ijs en sneeuw is het tijdens de herfst en winter ook tijd voor: kaarsjes, kleedjes, rode wijn, warme chocolademelk, stoofgerechten en warme soep! Zo maakte ik vorige week deze ongelooflijk lekkere linzensoep, maar echt, deze gaat bij iedereen in de smaak vallen! Hij is zoet, kruidig, hier en daar een beetje pittig en daarnaast ook nog eens gezond. Hij is niet in een half uur klaar… maar ik beloof je: deze rode linzensoep met zoete aardappel en Aziatische invloeden is het waard. En zo lang duurt het nou ook weer niet!

Lees verder →

Romige citroen spaghetti

1 reactie

Zo eenvoudig en zo smaakvol: citroen spaghetti uit het kookboek van Uit Paulines Keuken. Meestal blader ik door mijn kookboeken om inspiratie op te doen, ik maak bijna nooit een recept een-op-een na, maar voor deze pasta maakte ik een uitzondering. Ik zag direct dat deze pasta door zijn eenvoud een echte winner moest zijn. En niets was minder waar, daarom voor vandaag op het menu:

Lees verder →

Couscous met kokoskip en mango

Couscous met kokoskip en mango

2 reacties

Ik ben een echte couscous fan en ik zal je vertellen waarom! Of je nu snel iets in elkaar wilt flansen of juist lekker uitgebreid wilt koken, voor twee personen of een groot gezelschap, couscous kan eigenlijk altijd! Couscous is namelijk supersnel klaar, hoe lang je in de keuken staat hangt dus af van wat je er allemaal doorheen wilt doen en/of er bij wilt serveren. Nog een reden waarom ik fan ben van couscous: je kunt er flink mee variëren. Couscous kan met vlees, vis, vegetarisch, met kaas (bijvoorbeeld feta of gegrilde halloumi) of juist zonder maar wel lekker kruidig en met gegrilde groenten… Je kunt er echt zo veel kanten op. Een tijdje terug kwamen er vriendinnen bij mij eten en toen maakte ik een heerlijke salade van couscous met mango en kip gemarineerd in kokos en harissa.

Lees verder →

Wraps met krokante kip en mango

Wrap it up: krokante kip, mango & geitenkaas

2 reacties

Het is weer tijd voor een lekker wrapje! En bij deze wil ik gelijk iedereen oproepen om te stoppen met het kopen van de zogenaamde ‘wrap-kit’. Je weet wel; die kartonnen doosjes met een paar wraps en een kruidenmixje waar je veel te veel voor betaalt. Om vervolgens nog een heleboel producten erbij te moeten kopen volgens het ‘recept’ op de verpakking. Heb je even geen inspiratie? Begin dan eens met wat er in de koelkast en vriezer ligt. Kip, gehakt, vleeswaren, zalm, gamba’s, tonijn, wat restjes groenten… heb je echt niets wrap proof in huis? Ga dan naar de winkel en kijk even wat ze in de aanbieding hebben. Echt van alles kan, of je nu vis, vlees of vega wil eten, zo lang je het maar goed op smaak brengt met kruiden, groenten en eventueel een sausje (creme fraiche, philadelphia, guacamole, cocktailsaus, chilisaus), vouwen en smullen maar!

Lees verder →

Pasta met verse worst en rode wijnsaus

Pasta met verse worst

Een reactie plaatsen

Om je vingers (en je bord) bij af te likken… zo lekker is deze pastasaus. Deze pasta met verse worst en tomatensaus met rode wijn is helemaal niet moeilijk om te maken, maar je moet hem wel even wat tijd gunnen zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Hoe langer op het vuur hoe beter en heel belangrijk: de kwaliteit van de worst. Koop geen goedkope diepvries worstjes, maar ga voor een lekkere verse worst met eventueel wat kruiden erin. Ik ging voor de Toulouse met pistache van mijn favoriete worstmakers: Brandt & Levie* maar je kunt natuurlijk ook langs een goede slager gaan voor een lekkere verse worst! Oke, daar komt-ie:

Lees verder →

Quiche met kip en courgette

Quiche met kip en courgette 

1 reactie

Restjes in de koelkast, wie heeft ze niet? Je bewaart ze niet voor niets, maar vaak belanden ze alsnog zonder pardon in de prullenbak. Zonde! Geef je restjes een tweede leven want hieruit ontstaan vaak genoeg de meest lekkere recepten. Zo ook dit keer. Ik vond nog wat kipfiletreepjes, een kwart courgette en we hadden ook nog wat hartig taartdeeg in huis. Met deze ingrediënten maakte ik uiteindelijk een super lekkere lunch: mini quiches met kip, courgette en Italiaanse kruiden. Zeg nou zelf, je kunt een slechtere lunch treffen ;). Deze mini quiches zijn ook perfect om in te vriezen, piep ze later even op in de oven en smullen maar!

Lees verder →