Tag: Lekker makkelijk

Zalm met citroen en knoflook-tomatensaus

Zalm met citroen en knoflook-tomatensaus

1 reactie

Heb je last van kerststress? No worries, het komt heus wel goed! Zorg er gewoon voor dat je goed nadenkt over wat je gaat maken en wanneer je dat allemaal gaat doen. Een goede voorbereiding is het halve werk. Lees hier mijn tips over hoe je het kerstdiner stressvrij overleeft en dat zonder de hele avond in de keuken te staan. Want daar heeft niemand zin in… en terecht! Goed nieuws: lekker koken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn en lang te duren. Neem nou deze zalm met citroen en knoflook-tomatensaus. Ik heb een klein beetje lopen sleutelen aan een recept van Jamie Oliver. Het was natuurlijk al een lekker recept, maar ik heb er een eigen twist aangegeven. Kerst of geen kerst, dit is een top gerecht voor als er mensen bij je komen eten, want: korte bereidingstijd, weinig ingrediënten, makkelijk en heel smaakvol.

Lees verder →

Pasta pesto met kip

Pasta met zelfgemaakte pesto & kip       

5 reacties

Pasta pesto, wie kent hem niet?! Deze pasta is een allemansvriend en kan haast niet verkeerd gaan. Maak hem met kip, met zalm of vegetarisch, doe er een tomaatje doorheen, garneer met rucola… iedereen heeft zo zijn eigen variant. Maar jouw favoriete pasta pesto kan nóg lekkerder worden met zelfgemaakte pesto. Probeer het 1 keer en je wilt niets anders meer… De pasta pesto krijgt veel meer smaak dan wanneer je een potje uit de winkel gebruikt. Natuurlijk lijkt zo’n potje handig -want snel-, maar zelf pesto maken doe je ook in een mum van tijd, is daarnaast een stuk gezonder -geen E-nummers- en het geeft de pasta veel meer smaak.

Wacht dus niet langer en maak vandaag nog je eigen pesto! Hieronder een korte uitleg over hoe je dit doet en het recept van mijn favo pasta pesto – met dank aan mijn vriend, want het is zijn recept ;).

Lees verder →

Supersnelle romige courgettesoep

4 reacties

Dit recept is al jaren favoriet bij ons in de familie en ondertussen ook bij vrienden. Alle credits voor deze simpele maar smaakvolle courgettesoep gaan overigens naar mijn zus! Het is al weer jaren geleden dat ik deze voor het eerst at en ik was gelijk fan. Het fijne aan deze soep is dat hij snel klaar is, super smaakvol is en hij kan gewoon altijd. Als je geen zin of tijd hebt om te koken, hij lekker in de zomer maar ook in de winter, serveer de soep als voorgerechtje, als lunch of als avondeten met een lekker broodje ernaast.

Lees verder →

Lamsburger met feta en Turks brood

Woensdag gehaktdag

Een reactie plaatsen

Ik weet zeker dat jij bij het lezen van de titel heel even aan een ‘ouderwetse gehaktbal met jus’ dacht… Bewaar die maar voor een andere dag, want vanavond eten we een burger van lamsgehakt met feta op Turks brood. Waar koop je dat dan? Nou, gewoon bij de slager op het plein maar ook bij alle Turkse en Islamitische slagers. Ik ben echt fan van lamsgehakt. Lekker in combinatie met feta, op een broodje, sla, tomaat, sausje en je hebt een prima maaltje.

Lees verder →

Romige citroen spaghetti

1 reactie

Zo eenvoudig en zo smaakvol: citroen spaghetti uit het kookboek van Uit Paulines Keuken. Meestal blader ik door mijn kookboeken om inspiratie op te doen, ik maak bijna nooit een recept een-op-een na, maar voor deze pasta maakte ik een uitzondering. Ik zag direct dat deze pasta door zijn eenvoud een echte winner moest zijn. En niets was minder waar, daarom voor vandaag op het menu:

Lees verder →

Couscous met kokoskip en mango

Couscous met kokoskip en mango

2 reacties

Ik ben een echte couscous fan en ik zal je vertellen waarom! Of je nu snel iets in elkaar wilt flansen of juist lekker uitgebreid wilt koken, voor twee personen of een groot gezelschap, couscous kan eigenlijk altijd! Couscous is namelijk supersnel klaar, hoe lang je in de keuken staat hangt dus af van wat je er allemaal doorheen wilt doen en/of er bij wilt serveren. Nog een reden waarom ik fan ben van couscous: je kunt er flink mee variëren. Couscous kan met vlees, vis, vegetarisch, met kaas (bijvoorbeeld feta of gegrilde halloumi) of juist zonder maar wel lekker kruidig en met gegrilde groenten… Je kunt er echt zo veel kanten op. Een tijdje terug kwamen er vriendinnen bij mij eten en toen maakte ik een heerlijke salade van couscous met mango en kip gemarineerd in kokos en harissa.

Lees verder →

Wraps met krokante kip en mango

Wrap it up: krokante kip, mango & geitenkaas

2 reacties

Het is weer tijd voor een lekker wrapje! En bij deze wil ik gelijk iedereen oproepen om te stoppen met het kopen van de zogenaamde ‘wrap-kit’. Je weet wel; die kartonnen doosjes met een paar wraps en een kruidenmixje waar je veel te veel voor betaalt. Om vervolgens nog een heleboel producten erbij te moeten kopen volgens het ‘recept’ op de verpakking. Heb je even geen inspiratie? Begin dan eens met wat er in de koelkast en vriezer ligt. Kip, gehakt, vleeswaren, zalm, gamba’s, tonijn, wat restjes groenten… heb je echt niets wrap proof in huis? Ga dan naar de winkel en kijk even wat ze in de aanbieding hebben. Echt van alles kan, of je nu vis, vlees of vega wil eten, zo lang je het maar goed op smaak brengt met kruiden, groenten en eventueel een sausje (creme fraiche, philadelphia, guacamole, cocktailsaus, chilisaus), vouwen en smullen maar!

Lees verder →

Pasta met verse worst en rode wijnsaus

Pasta met verse worst

Een reactie plaatsen

Om je vingers (en je bord) bij af te likken… zo lekker is deze pastasaus. Deze pasta met verse worst en tomatensaus met rode wijn is helemaal niet moeilijk om te maken, maar je moet hem wel even wat tijd gunnen zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Hoe langer op het vuur hoe beter en heel belangrijk: de kwaliteit van de worst. Koop geen goedkope diepvries worstjes, maar ga voor een lekkere verse worst met eventueel wat kruiden erin. Ik ging voor de Toulouse met pistache van mijn favoriete worstmakers: Brandt & Levie* maar je kunt natuurlijk ook langs een goede slager gaan voor een lekkere verse worst! Oke, daar komt-ie:

Lees verder →

Quiche met kip en courgette

Quiche met kip en courgette 

1 reactie

Restjes in de koelkast, wie heeft ze niet? Je bewaart ze niet voor niets, maar vaak belanden ze alsnog zonder pardon in de prullenbak. Zonde! Geef je restjes een tweede leven want hieruit ontstaan vaak genoeg de meest lekkere recepten. Zo ook dit keer. Ik vond nog wat kipfiletreepjes, een kwart courgette en we hadden ook nog wat hartig taartdeeg in huis. Met deze ingrediënten maakte ik uiteindelijk een super lekkere lunch: mini quiches met kip, courgette en Italiaanse kruiden. Zeg nou zelf, je kunt een slechtere lunch treffen ;). Deze mini quiches zijn ook perfect om in te vriezen, piep ze later even op in de oven en smullen maar!

Lees verder →

Pompoen uit de oven

Er is genoeg te doen met Pompoen: vier pompoen recepten

5 reacties

Yes, de pompoen is in het seizoen! En dat zullen we weten ook want in vrijwel iedere winkel kom je ze tegen. In allerlei soorten, maten en kleuren… maar wat kun je er allemaal mee? Nou, een heleboel. De pompoen is namelijk zo divers dat je het in iedere gang kunt gebruiken; als voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht maar ook als nagerecht. Maak bijvoorbeeld geroosterde pompoenpartjes met verse kruiden en Parmezaan.

Lees verder →

Vul de zalm

Gevulde zalmfilet uit de oven

6 reacties

Als ik in de trein zit laat ik me vaak verleiden tot een rondje op mijn telefoon, lees: de laatste updates bekijken op Instagram, Facebook en Pinterest. Als ik eenmaal aan Pinterest begin kan ik uren bezig blijven. Er staat echt van alles op: recepten, wooninspiratie, gadgets, leuke quotes, leuke plaatjes etc. Maar ik doe hier voornamelijk inspiratie op voor nieuwe recepten. Zo kwam ik laatst tijdens mijn ‘rondje’ een prachtig plaatje tegen van een stuk zalm gevuld met gedroogde tomaat, spinazie en feta. Oh my… het water liep me in de mond. Die avond kwam er een vriendinnetje bij me eten en dus besloot ik ons te verrassen met dit recept om van te watertanden.

Lees verder →

Schnitzel stroganoff

Een reactie plaatsen

Ik hou van koken en van uitprobeersels, maar daardoor duurt het soms ook wat langer voor dat we aan tafel kunnen (lees: soms is dat pas rond negen uur). Dat is niet erg… Maar af en toe is het ook gewoon fijn om lekker snel aan tafel te kunnen, zeker op een doordeweekse dag. Zonder te veel poespas, gewoon lekker eten. Daarom vandaag een simpel maar lekker gerechtje op het menu: Schnitzel stroganoff met gebakken aardappeltjes en een frisse salade.

Lees verder →

Mooi bordje krachtvoer!

Spinaziesalade met gegrilde zalm & pesto

2 reacties

Vandaag op het menu: het krachtvoer van Popeye, spinazie. Maar dan wel vers natuurlijk, ik moet er niet aan denken om spinazie uit een blikje te eten. Popeye liet ons denken dat we spierballen kregen van een blikje spinazie… nou de spierballen blijven uit (daar moet je toch echt wat meer voor doen), maar je krijgt er wel een sterker immuunsysteem van. Spinazie zit namelijk vol met vitamines en mineralen. Vergeet dus niet om zo nu en dan spinazie te eten. Naast stampotten, ovenschotels en roerbakgerechten is spinazie ook hartstikke lekker om als sla te gebruiken. Maak bijvoorbeeld deze salade:

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Marrokkaanse couscous salade

Marokkaanse couscous salade

Een reactie plaatsen

Deze couscous salade is perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zeker omdat je eigenlijk van alles door de couscous kunt doen, diverse groenten, kaas, stukje vlees of juist niet. Gebruik gewoon dat wat je in huis hebt. Je moet het een en ander wel klein snijden, daarin gaat de meeste tijd zitten, maar het hoeven geen kunstwerkjes te worden. Grove stukken zijn prima en een extra paar handen doet ook wonderen! Alles door elkaar husselen en eten maar!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Salade caprese met perzik en serranoham

Caprese met perzik en serranoham

1 reactie

Ik vond het eens tijd om de salade caprese in een nieuw jasje te steken. En dus gebruikte ik perzik in plaats van tomaat en voegde ik ook nog wat ‘crispy’ serranoham toe. Deze vernieuwde caprese is een feestje op je bord! Liever vegetarisch? Vervang de krokante serranoham met wat extra geroosterde pitten of geroosterde walnoten, zo heb je alsnog een ‘bite’.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

2 reacties

Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.

De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.

Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: tomaten roosteren

Geroosterde tomaat- en paprikasoep   

1 reactie

Het kan de beste overkomen: groenten die we vergeten omdat ze onder in de groentelade liggen. Op het moment dat je ze ziet, zijn ze bijna klaar voor de prullenbak. Bijna, is gelukkig nog niet helemaal… en dus gaan we van deze ‘vergeten groente’ een lekker maaltje maken!

Tomaat, paprika, courgette, broccoli, wortel… allemaal lekker om een soep van te maken, een ovenschotel of een pastasaus. Nooit weggooien dus, maar verwerken tot een heerlijk gerecht.

Lees verder →

Gegrilde perzik, kip & blauwe kaas

Weer of geen weer, grillen kan altijd!

2 reacties

Perziken zijn lekker als dagelijks stuk fruit, door de yoghurt, verwerkt in een nagerecht, door een salade en van de grill! Fruit van de grill? Ja zeker, de zoete smaak van het fruit gaat erg goed samen met het rokerige van de grill. Dus gooi ze met lekker weer gewoon op de barbecue en bij minder lekker weer op de grillpan. Ik beloof je… deze salade met gegrilde perzik, kip en blauwe kaas is waanzinnig!

Bereidingstijd: 30/40 minuten
Moeilijkheidsgraad (1-5): 2
Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Fruitige salade met gerookte kip & geitenkaas

Fruitige salade met geitenkaas en gerookte kip

2 reacties

Hoe lunch jij in het weekend? Ga je voor een snelle boterham met kaas, voor een verlaat ontbijt, een lunch buiten de deur met vrienden of duik je zelf de keuken in voor nieuwe creaties?

Een lunchgerecht maken hoeft natuurlijk niet zo lang te duren, maar in het weekend vind ik het wel fijn om er net even iets meer aandacht aan te schenken. De ene keer zijn het bagels, de andere keer een boeren boterham met een omelet of ik maak een frisse salade.

Lees verder →

Samen Bourgondisch | Ketjap noedels

Ketjap noedels met biefstukreepjes

Een reactie plaatsen

Met noedels kun je blijven variëren… met gamba’s, kip, groente of met biefstukreepjes. En ook met de saus kun je alle kanten op: lekker pittig, zoet-zuur, gember-soja, gekocht of een zelfgemaakt sausje. Wij maakte gisteren heerlijke noedels met biefreepjes, champignons en paprika, gemarineerd in Ketjap Manis. Lekker!

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 2
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder →

Heb je voor de hele week boodschappen gedaan, hou je nog van alles over! Herkenbaar? Zonde om weg te gooien... Maarja wat doe je er dan mee? Wat dacht je van een plaattaart. Je hebt vast wel een aantal producten in de koelkast liggen die samen goed smaken, wat groenten, stukje vlees (vleeswaren voor op brood kan ook), vis, iets wat kan voldoen als een sausje... Kaas om te raspen?! Precies... Vanavond ga je dus snel aan tafel met restjes-plaattaart en een simpele salade. Bereidingstijd: 30/40 minuten Moeilijkheidsgraad (1-5): 1 Portemonnee-vriendelijk: (1-5): 1 Zo maakte ik dit weekend een plaattaart met kip & geitenkaas, smullen!

Restjes-plaattaart 

1 reactie

Heb je voor de hele week boodschappen gedaan, hou je nog van alles over! Herkenbaar? Zonde om weg te gooien… Maar ja, wat doe je er dan mee? Wat dacht je van een plaattaart. Je hebt vast wel een aantal producten in de koelkast liggen die samen goed smaken, groente, stukje vlees, vis, iets wat kan voldoen als een sausje… Kaas om te raspen?!

Precies… Vanavond ga je dus snel aan tafel met restjes-plaattaart en een simpele salade.

  • Bereidingstijd: 30/40 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk: (1-5): 1

Zo maakte ik dit weekend een plaattaart met kip & geitenkaas. Smullen!

Lees verder →