Couscous met kokoskip en mango

Couscous met kokoskip en mango

2 reacties

Ik ben een echte couscous fan en ik zal je vertellen waarom! Of je nu snel iets in elkaar wilt flansen of juist lekker uitgebreid wilt koken, voor twee personen of een groot gezelschap, couscous kan eigenlijk altijd! Couscous is namelijk supersnel klaar, hoe lang je in de keuken staat hangt dus af van wat je er allemaal doorheen wilt doen en/of er bij wilt serveren. Nog een reden waarom ik fan ben van couscous: je kunt er flink mee variëren. Couscous kan met vlees, vis, vegetarisch, met kaas (bijvoorbeeld feta of gegrilde halloumi) of juist zonder maar wel lekker kruidig en met gegrilde groenten… Je kunt er echt zo veel kanten op. Een tijdje terug kwamen er vriendinnen bij mij eten en toen maakte ik een heerlijke salade van couscous met mango en kip gemarineerd in kokos en harissa.

Lees verder →

Wraps met krokante kip en mango

Wrap it up: krokante kip, mango & geitenkaas

2 reacties

Het is weer tijd voor een lekker wrapje! En bij deze wil ik gelijk iedereen oproepen om te stoppen met het kopen van de zogenaamde ‘wrap-kit’. Je weet wel; die kartonnen doosjes met een paar wraps en een kruidenmixje waar je veel te veel voor betaalt. Om vervolgens nog een heleboel producten erbij te moeten kopen volgens het ‘recept’ op de verpakking. Heb je even geen inspiratie? Begin dan eens met wat er in de koelkast en vriezer ligt. Kip, gehakt, vleeswaren, zalm, gamba’s, tonijn, wat restjes groenten… heb je echt niets wrap proof in huis? Ga dan naar de winkel en kijk even wat ze in de aanbieding hebben. Echt van alles kan, of je nu vis, vlees of vega wil eten, zo lang je het maar goed op smaak brengt met kruiden, groenten en eventueel een sausje (creme fraiche, philadelphia, guacamole, cocktailsaus, chilisaus), vouwen en smullen maar!

Lees verder →

Pasta met verse worst en rode wijnsaus

Pasta met verse worst

Een reactie plaatsen

Om je vingers (en je bord) bij af te likken… zo lekker is deze pastasaus. Deze pasta met verse worst en tomatensaus met rode wijn is helemaal niet moeilijk om te maken, maar je moet hem wel even wat tijd gunnen zodat alle smaken goed tot hun recht komen. Hoe langer op het vuur hoe beter en heel belangrijk: de kwaliteit van de worst. Koop geen goedkope diepvries worstjes, maar ga voor een lekkere verse worst met eventueel wat kruiden erin. Ik ging voor de Toulouse met pistache van mijn favoriete worstmakers: Brandt & Levie* maar je kunt natuurlijk ook langs een goede slager gaan voor een lekkere verse worst! Oke, daar komt-ie:

Lees verder →

Quiche met kip en courgette

Quiche met kip en courgette 

1 reactie

Restjes in de koelkast, wie heeft ze niet? Je bewaart ze niet voor niets, maar vaak belanden ze alsnog zonder pardon in de prullenbak. Zonde! Geef je restjes een tweede leven want hieruit ontstaan vaak genoeg de meest lekkere recepten. Zo ook dit keer. Ik vond nog wat kipfiletreepjes, een kwart courgette en we hadden ook nog wat hartig taartdeeg in huis. Met deze ingrediënten maakte ik uiteindelijk een super lekkere lunch: mini quiches met kip, courgette en Italiaanse kruiden. Zeg nou zelf, je kunt een slechtere lunch treffen ;). Deze mini quiches zijn ook perfect om in te vriezen, piep ze later even op in de oven en smullen maar!

Lees verder →

Vislasagne met prei en venkel

Vislasagne met prei en venkel

4 reacties

Producten die ik als kind niet lekker vond, zijn vaak nog steeds geen favoriet… sterker nog, ik koop ze ook bijna nooit. Herkenbaar? Ik heb besloten om dit soort ingrediënten een tweede kans te geven. Zo kocht ik onlangs prei, al had ik geen idee wat ik er mee moest maken. Na een culinaire ronde over het internet had ik genoeg inspiratie om de prei een eerlijke tweede kans te geven. Met als resultaat echt een onwijs lekker ovengerecht met pangasiusfilet, gamba’s, prei en venkel.
Lees verder →

Pompoen uit de oven

Er is genoeg te doen met Pompoen: vier pompoen recepten

5 reacties

Yes, de pompoen is in het seizoen! En dat zullen we weten ook want in vrijwel iedere winkel kom je ze tegen. In allerlei soorten, maten en kleuren… maar wat kun je er allemaal mee? Nou, een heleboel. De pompoen is namelijk zo divers dat je het in iedere gang kunt gebruiken; als voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht maar ook als nagerecht. Maak bijvoorbeeld geroosterde pompoenpartjes met verse kruiden en Parmezaan.

Lees verder →

Aardappel fritters met pompoen

Aardappelkoekjes met pompoen

3 reacties

Ik heb nooit echt meegedaan aan de superfood-gekte, er zijn namelijk genoeg ‘normale’ producten die hartstikke gezond, een stuk lekkerder en veel goedkoper zijn. Zo ook Nederlands trots: de aardappel. De aardappel zit boordevol vezels, vitamines B6 en C en er zit weinig natrium in. Ik hoor je denken ‘waar is dat allemaal goed voor dan?’. Nou, de aardappel is goed voor je darmen, je cholesterol, je bloeddruk en het gaat vermoeidheid tegen. En dat allemaal door een paar piepers te eten…

Lees verder →

Kruidige couscous met gegrilde groenten en feta

Couscous, gegrilde groenten, feta en lamsvlees

1 reactie

In het weekend vind ik het heerlijk om de markt af te struinen en langs de slager, visboer en bakker te gaan. Een paar uur later kom ik thuis met een flinke buit aan verse groenten, lekker vlees, vis, noten… en kunnen we er zeker weer een week tegenaan! Zo ook afgelopen zaterdag met als resultaat een goed gevulde tas vol groenten, verse kruiden, verse feta en lekker vlees. Een deel van de ‘buit’ gebruikte ik diezelfde avond voor heerlijk gerecht: couscous met gegrilde groenten, verse kruiden, feta en gegrild lamsvlees. Wat een verwennerij!

Lees verder →

Vul de zalm

Gevulde zalmfilet uit de oven

6 reacties

Als ik in de trein zit laat ik me vaak verleiden tot een rondje op mijn telefoon, lees: de laatste updates bekijken op Instagram, Facebook en Pinterest. Als ik eenmaal aan Pinterest begin kan ik uren bezig blijven. Er staat echt van alles op: recepten, wooninspiratie, gadgets, leuke quotes, leuke plaatjes etc. Maar ik doe hier voornamelijk inspiratie op voor nieuwe recepten. Zo kwam ik laatst tijdens mijn ‘rondje’ een prachtig plaatje tegen van een stuk zalm gevuld met gedroogde tomaat, spinazie en feta. Oh my… het water liep me in de mond. Die avond kwam er een vriendinnetje bij me eten en dus besloot ik ons te verrassen met dit recept om van te watertanden.

Lees verder →

Lasagne met pompoen en ricotta

Lasagne met pompoen en ricotta

1 reactie

De pompoen is in het seizoen en dat vinden wij helemaal niet zo erg, want je kunt er echt van alles mee doen (lol, dat rijmt). Zo maakte ik onlangs al een van mijn favoriete herfstsoepen: pompoensoep en binnenkort deel ik het recept van super lekkere aardappel-pompoen koekjes voor bij je ‘avg’. Maar ook als je even geen inspiratie hebt komt de pompoen goed van pas. Zo krijgt de meest simpele salade een flinke upgrade wanneer je er geroosterde pompoen aan toevoegt (lekker met wat geitenkaas of feta). Ik stak deze keer mijn favo gerecht in een heel nieuw jasje, namelijk lasagne met pompoen en ricotta en lekker dat het was!

Lees verder →

Schnitzel stroganoff

Een reactie plaatsen

Ik hou van koken en van uitprobeersels, maar daardoor duurt het soms ook wat langer voor dat we aan tafel kunnen (lees: soms is dat pas rond negen uur). Dat is niet erg… Maar af en toe is het ook gewoon fijn om lekker snel aan tafel te kunnen, zeker op een doordeweekse dag. Zonder te veel poespas, gewoon lekker eten. Daarom vandaag een simpel maar lekker gerechtje op het menu: Schnitzel stroganoff met gebakken aardappeltjes en een frisse salade.

Lees verder →

Bulgur met bietjes & halloumi 

1 reactie

Voor alles een eerste keer: gekleurde bulgur en halloumi kaas en dat ook nog eens in een gerecht! Ik hoorde en las al veel over halloumi kaas, een kaas die op het eerste gezicht iets weg heeft van feta, maar je moet hem grillen en daarna vrijwel direct op eten. Die moest ik toch een keer proberen! De bulgur heb ik gekleurd met bietjes, die zijn weer in het seizoen en dus wilde ik er een gerecht mee maken. Zo ontstond dit kleurrijke en smaakvolle gerecht: bieten bulgur met halloumi. Een zoet, zout & fris maaltje.

Lees verder →

Groentestoofpotje met pulled pork

1 reactie

Wat dacht je van een lekker groentestoofpotje met dit herfstige maar soms nog zonnige weer?! Dit ‘zonnige stoofpotje’ is gevuld met courgette, wortel, champignons, tomaat en Italiaanse kruiden. Zon of geen zon, dit maaltje maakt je dag een stuk fijner. Maak dit gerecht niet wanneer je geen tijd hebt, want hoe langer het stooft, hoe lekkerder het is. Perfect voor in het weekend. Ik maakte het stoofpotje af met wat pulled pork… smullen!

Lees verder →

Pasta met pompoensaus met gamba's en spekjes

Pasta met pompoensaus, gamba’s & spekjes

2 reacties

Het zoete van de pompoen, het zoute van de spekjes, de geitenkaas en de gamba’s… het is een match made in heaven. Een tijdje terug maakte ik pompoensoep en het restje gebruikte ik gisteren als basis voor een pastasaus. Deze pasta bewijst maar weer dat koken met restjes leuk en lekker kan zijn! Deze heerlijke pastasaus is natuurlijk ook prima te maken zonder eerst de pompoensoep te maken, maarrrr mocht je twee vliegen in een klap willen slaan (lees: met één bereiding, de basis van twee gerechten maken), maak dan eerst de pompoensoep en later in de week deze verrassende pasta met pompoensaus ;).

Lees verder →

Brunch bagels kip, avocado en ei

Brunch bagels met kip, avocado en een eitje

2 reacties

Doordeweeks kom ik niet veel verder dan een cracker met ham of kaas of een bakje kwark met fruit als ontbijt, gewoonweg omdat ik er niet meer tijd voor neem. En juist daarom schenk ik er in het weekend meer aandacht aan. Dat hoeft niet per se iets heel bijzonders te zijn, zo geniet ik al van een lekker omeletje of een geroosterde boterham met wat olie, kaas en ham. Glaasje jus d’orange erbij, koffietje en ik ben een blij mens. Maar soms trakteer ik ons op een iets specialer ontbijtje, een lekker broodje uit de oven, een goed gevulde omelet of zoals vorige week: een bagel met onder andere avocado, kipfilet en gebakken eitje… hmm ik krijg er nu al weer zin in! De ‘specialere’ ontbijtjes zijn niet altijd even gezond, maar dat moet kunnen op zijn tijd ;)!

Lees verder →

Gevulde paprika met kip pesto

Paprika gevuld met kip-pesto & bulgur

2 reacties

Verse kruiden koop ik het liefst bij de Turkse winkel om de hoek, je krijgt namelijk super veel voor super weinig! Je moet het dan wel binnen een paar dagen gebruiken want voor je het weet grijp je in een bosje verlepte of beschimmelde kruiden. Dat probeer ik dus altijd te voorkomen. Zo kocht ik laatst een flinke bos peterselie en basilicum en heb ik de ‘overgebleven’ peterselie bestempeld als ‘project kruiden invriezen’ -hier later meer over- en van de ‘overgebleven’ basilicum maakte ik pesto. Pesto kun je bijna voor alles gebruiken; als geheim ingrediënt in de bolognesesaus, op brood, door een salade en natuurlijk voor de bekende pasta pesto. Hoewel ik deze eerst wilde maken, besloot ik uiteindelijk de kip-pesto saus als vulling te gebruiken voor de paprika’s die ik nog had liggen. Zo ging de basilicum van ‘overgebleven’ naar een van de hoofdingrediënten van het gerecht. En het was een toppertje… al zeg ik het zelf:

Lees verder →

Mosselpannetje met La Chouffe

2 reacties

Mosselen, die moet je toch minstens een keer per jaar klaar maken?! Pan op tafel, brood er bij, lekker dipje… Dat is toch genieten! Ze zaten al een hele tijd naar me te loeren vanuit de winkel, maar het kwam er steeds niets van, tot afgelopen zondag. Je kunt heel wat kanten op met mosselen: mosselen met wijn, bier, met een pepertje en chorizo of in een curry. Ik ging voor een simpele maar erg smaakvolle variant met bier, een La Chouffe om precies te zijn, en het is een aanrader!

Lees verder →

Pompoensoep met gamba's

Pompoensoep met kokosgambas

5 reacties

De herfst is er vroeg bij dit jaar… en dus is het tijd voor warme soep! Ik hou er van om zelf soep te maken, ben dan ook niet zo’n fan van soepen uit blik (op de tomatensoep met ballen van Unox na, maar dat is een ander verhaal 😉 ). Je kunt er zo veel kanten mee op, neem een stuk groente (of twee) naar keuze, bijvoorbeeld: courgette, broccoli, paprika, wortel, tomaten of pompoen. En geef er vervolgens je eigen draai aan door verse kruiden toe te voegen, zelfgemaakte gehakt- of kippenballetjes, gamba’s, een spekje, wat room, kaas etc. Gisteren maakte ik pompoensoep met wortel en gamba’s gemarineerd in kokos. Een succes kan ik je vertellen! En daarom deel ik hem ook graag. Een makkelijk, gezond en toch verrassend receptje:

Lees verder →

Aardappelkoekjes - fritters

Aardappelkoekjes #IkeaFoodChallenge

4 reacties

Koekje erbij?

Eet vanavond eens een AVG-tje met een koekje erbij! Koekje? Bij het avondeten? Jup, dit zijn namelijk koekjes van aardappel! En lekker dat ze zijn, weer eens wat anders dan puree, gekookte aardappelen of gebakken aardappelen. Daarnaast zijn ze ook nog snel klaar! Bekijk onder aan het blog ook andere variatie mogelijkheden.

Gerecht nummer tre (drie) van de Ikea Food Challenge: Potatis kakor – Zweedse aardappelkoekjes (met dank aan Google Translate…)

Lees verder →

Pizza met gerookte zalm #IkeaFoodChallenge

4 reacties

Effe wachte… nog effe wachte… effe wachten nog… PIZZA!
Laa la lalaa. Laa la lalaa. Laa la lalaa laa lalaa laa laa.

Haha, heb je het deuntje van het pizzalied van André van Duin al in je hoofd ;)? Mooi, dat wordt dus pizza eten vanavond. Maak een keer wat anders dan ‘een ronde schijf met kaas en veel tomaten’, pizza met zalm bijvoorbeeld!

Deze pizza met zalm is recept nummer två (twee) voor de IKEA Food Challenge:
Pizza med rökt lax. 

Lees verder →

mini zweedse quiches - uit pauline's keuken - ikea

Zweedse mini quiches met elandworst #IkeaFoodChallenge

5 reacties

Nou daar gaan we dan, mijn eerste gerecht voor de IKEA Food Challenge! Na het ontvangst van de mand vol met ingrediënten uit de IKEA food store ging er direct van alles ratelen in mijn hoofd. Ik had gekozen voor het ‘mix-pakket’ en werd verrast met: De bekende gehaktballetjes, kipballetjes, gerookte zalm, haring, kaas en elandworst. Lekker divers dus! Voor mijn eerste gerecht gebruikte ik: OST PRÄST (Zweedse harde kaas) en VILT KORV (gerookte elandworst).

Lees verder →

Gamba marinades samen bourgondisch

Gamba’s op stok

Een reactie plaatsen

Heb jij naast kipsaté, hamburgers en worstjes ook wel eens zin in iets anders van de barbecue? Maak dan gamba’s op stok! Even in de marinade, op een stokje rijgen, kort op de bbq en eet smakelijk! Hieronder vindt je een aantal marinades die perfect zijn voor gamba’s op stok van de bbq, maar ook lekker om met marinade en al in de pan of oven te bereiden.

Lees verder →