Spaghetti met champignonroomsaus & spekjes
De foodybox lente-editie zat vol met nieuwe producten waar mijn foodie-hart harder van ging kloppen. Neem nu de koraalzwam. Deze prachtige champignon heeft iets weg van koraal, zo komt hij ook aan zijn naam. De structuur is vlezig en de smaak is nootachtig. In de winkel en op markten kom je naast de standaard champignon, de kastanje champignon en portobello’s ook steeds vaker andere soorten tegen. Ik zou zeggen: doe eens gek en neem de volgende keer een andere champignonsoort mee! Laat je verrassen door de structuur, de smaak en het uiterlijk van de champignons. Bak ze bijvoorbeeld in de pan en gebruik ze als ingrediënt voor een romige pasta. De koraalzwam die ik gebruikte bracht de spaghetti met champignonroomsaus naar een heel ander niveau. Probeer het zelf maar eens!