Mooi bordje krachtvoer!

Spinaziesalade met gegrilde zalm & pesto

2 reacties

Vandaag op het menu: het krachtvoer van Popeye, spinazie. Maar dan wel vers natuurlijk, ik moet er niet aan denken om spinazie uit een blikje te eten. Popeye liet ons denken dat we spierballen kregen van een blikje spinazie… nou de spierballen blijven uit (daar moet je toch echt wat meer voor doen), maar je krijgt er wel een sterker immuunsysteem van. Spinazie zit namelijk vol met vitamines en mineralen. Vergeet dus niet om zo nu en dan spinazie te eten. Naast stampotten, ovenschotels en roerbakgerechten is spinazie ook hartstikke lekker om als sla te gebruiken. Maak bijvoorbeeld deze salade:

Lees verder →

Lasagne bolognese hüttenkäse samen bourgondisch

Lasagne bolognese met hüttenkäse

2 reacties

Met stip op nummer 1 in de categorie lievelingsgerechten: Lasagne bolognese. Vroeger lustte ik geen pasta maar lasagne was mijn favoriete gerecht, haha. Ondertussen lust ik weer pasta, maar lasagne blijft mijn numero uno! De allerlekkerste lasagne was natuurlijk die van mijn moeder (en nog steeds overigens), maar ik genoot van vrijwel iedere lasagne. Zo bestelde ik op vakantie steevast lasagne in het toeristenrestaurant en tijdens mijn studententijd kon ik echt genieten van een bak kant-en-klare lasagne van de Jumbo. Tegenwoordig maak ik de lasagne liever zelf, met verse producten… Dit keer maakte ik een ‘iets’ gezondere versie: hüttenkäse in plaats van bechamelsaus, minder kaas en boordevol groenten.

Lees verder →

Spaghetto Vongole Recept Samen Bourgondisch

Spaghetti Vongole

Een reactie plaatsen

Een uitspraak die perfect past in de keuken is: “een goed begin is het halve werk”. Zo ook bij de bereiding van spaghetti vongole. Dit gerecht is namelijk zo klaar en kan haast niet mis gaat, tenminste… als je goed voorbereid bent. Spaghetti vongole is geen moeilijk recept, maar je moet er wel op letten dat je secuur te werk gaat; niet te snel, niet te langzaam en de schelpen moeten goed gecontroleerd en schoon zijn. Staan alle ingrediënten, gesneden en wel, klaar? Is de pasta beetgaar? Roep dan maar vast: “AAAAAN TAFEL”, want dit lekkere maaltje staat binnen 5 minuten op tafel!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Marrokkaanse couscous salade

Marokkaanse couscous salade

Een reactie plaatsen

Deze couscous salade is perfect voor dagen waarop je weinig tijd hebt of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zeker omdat je eigenlijk van alles door de couscous kunt doen, diverse groenten, kaas, stukje vlees of juist niet. Gebruik gewoon dat wat je in huis hebt. Je moet het een en ander wel klein snijden, daarin gaat de meeste tijd zitten, maar het hoeven geen kunstwerkjes te worden. Grove stukken zijn prima en een extra paar handen doet ook wonderen! Alles door elkaar husselen en eten maar!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Springrolls

Springrolls met krokante kokos-gamba’s 

2 reacties

Met dit druilerige weer had ik zin om vrolijk en kleurrijk eten te maken. Toevallig had ik laatst al rijstvellen gekocht, ik had nog wat gamba in de vriezer en genoeg groenten in de koelkast, de keuze was dus snel gemaakt: springrolls it is.

Springrolls zijn eigenlijk gewoon loempia’s maar dan gemaakt met rijstvellen. Je kunt de loempia frituren of je eet hem rauw. Ik ging voor de rauwe bereiding, want: dat is een stuk makkelijker en ook nog eens veel gezonder!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Salade caprese met perzik en serranoham

Caprese met perzik en serranoham

1 reactie

Ik vond het eens tijd om de salade caprese in een nieuw jasje te steken. En dus gebruikte ik perzik in plaats van tomaat en voegde ik ook nog wat ‘crispy’ serranoham toe. Deze vernieuwde caprese is een feestje op je bord! Liever vegetarisch? Vervang de krokante serranoham met wat extra geroosterde pitten of geroosterde walnoten, zo heb je alsnog een ‘bite’.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

2 reacties

Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.

De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.

Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Bruschetta met tomaat en pesto

Bruschetta met tomaat & pesto

3 reacties

Vandaag deel ik geen nieuw recept, ook geen moeilijk recept… maar wel een lekker en snel recept, namelijk: Bruschetta. Serveer bruschetta als een simpel voorgerechtje, bij de borrel of gewoon voor bij het eten. Net even iets anders dan een standaard broodje met kruidenboter. Je kunt flink variëren met de ingrediënten die je bovenop dit geroosterde broodje doet. Ik maakte de classic: Bruschetta met tomaat maar dan wel met zelfgemaakte pesto.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Naanburger met truffelmayonaise

Naanburger met truffelmayonaise   

Een reactie plaatsen

Vaak denk je bij een barbecue aan verschillende stukken vlees én vis én spiesjes én salades plus nog wat sausjes, stokbrood… Maar waarom steek je de barbecue eigenlijk niet aan voor ‘slechts’ een stukje vlees of vis per persoon? Of je het nu in de pan, oven of op de barbecue klaar maakt, gebeuren moet het toch! Daar komt nog eens bij dat de Nederlandse zomers nooit van lange duur zijn, en daarom gebruiken wij de barbecue het liefst zo veel mogelijk. Zo aten wij laatst deze heerlijke burgers van de bbq op naanbrood met truffelmayonaise. Super simpel maar zo lekker!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: tomaten roosteren

Geroosterde tomaat- en paprikasoep   

1 reactie

Het kan de beste overkomen: groenten die we vergeten omdat ze onder in de groentelade liggen. Op het moment dat je ze ziet, zijn ze bijna klaar voor de prullenbak. Bijna, is gelukkig nog niet helemaal… en dus gaan we van deze ‘vergeten groente’ een lekker maaltje maken!

Tomaat, paprika, courgette, broccoli, wortel… allemaal lekker om een soep van te maken, een ovenschotel of een pastasaus. Nooit weggooien dus, maar verwerken tot een heerlijk gerecht.

Lees verder →

Gegrilde perzik, kip & blauwe kaas

Weer of geen weer, grillen kan altijd!

2 reacties

Perziken zijn lekker als dagelijks stuk fruit, door de yoghurt, verwerkt in een nagerecht, door een salade en van de grill! Fruit van de grill? Ja zeker, de zoete smaak van het fruit gaat erg goed samen met het rokerige van de grill. Dus gooi ze met lekker weer gewoon op de barbecue en bij minder lekker weer op de grillpan. Ik beloof je… deze salade met gegrilde perzik, kip en blauwe kaas is waanzinnig!

Bereidingstijd: 30/40 minuten
Moeilijkheidsgraad (1-5): 2
Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Zalm teriyaki met zoodels

Zalm teriyaki met zoodles

Een reactie plaatsen

Zoodles? Ja, noedels van courgette… (zucchini + noodles) Volgens mij is er nog geen Nederlandse woord voor maar wellicht is ‘coudels’ een idee?

Afgelopen week heb ik een spirelli aangeschaft en het werkt fantastisch (Bedankt voor de tip Oscar 😉 )! In een handomdraai (ok, niet liegen: in een aantal) veranderd je courgette in lange slierten die je kunt gebruiken als spaghetti of noedels. Waarom je dit zou doen? Voor als je wel zin hebt in spaghetti of noedels maar geen zin in koolhydraten, of gewoon om een keer wat anders te proberen!

  • Bereidingstijd: 30/40 minuten
    Waarvan 15 minuten marineren
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 3
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Tender

Van Tinder naar Tender

1 reactie

Want… liefde gaat door de maag

Deze app werkt precies zoals de populaire dating app maar in plaats van een keuze uit single dames en heren, is er keuze uit allerlei lekkere recepten. Swipe naar links als het recept je niets lijkt, en swipe rechts als je het recept wilt opslaan in je eigen kookboek.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Fruitige salade met gerookte kip & geitenkaas

Fruitige salade met geitenkaas en gerookte kip

2 reacties

Hoe lunch jij in het weekend? Ga je voor een snelle boterham met kaas, voor een verlaat ontbijt, een lunch buiten de deur met vrienden of duik je zelf de keuken in voor nieuwe creaties?

Een lunchgerecht maken hoeft natuurlijk niet zo lang te duren, maar in het weekend vind ik het wel fijn om er net even iets meer aandacht aan te schenken. De ene keer zijn het bagels, de andere keer een boeren boterham met een omelet of ik maak een frisse salade.

Lees verder →

Samen Bourgondisch gevulde cannelloni

Cannelloni met kip, spinazie en gorgonzola

1 reactie

Pasta- én kaasliefhebbers opgelet! Deze cannelloni gevuld met kip, spinazie en een saus van blauwe kaas is heerlijk. Een heuse verwenmaaltijd en ook perfect om in een groter gezelschap voor te schotelen in combinatie met een salade. Misschien leuk voor dit weekend?

  • Bereidingstijd: 1 uur
    30 min bereiden, 30 mijn oven
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 3
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder →

Samen Bourgondisch | Ketjap noedels

Ketjap noedels met biefstukreepjes

Een reactie plaatsen

Met noedels kun je blijven variëren… met gamba’s, kip, groente of met biefstukreepjes. En ook met de saus kun je alle kanten op: lekker pittig, zoet-zuur, gember-soja, gekocht of een zelfgemaakt sausje. Wij maakte gisteren heerlijke noedels met biefreepjes, champignons en paprika, gemarineerd in Ketjap Manis. Lekker!

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 2
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder →

Heb je voor de hele week boodschappen gedaan, hou je nog van alles over! Herkenbaar? Zonde om weg te gooien... Maarja wat doe je er dan mee? Wat dacht je van een plaattaart. Je hebt vast wel een aantal producten in de koelkast liggen die samen goed smaken, wat groenten, stukje vlees (vleeswaren voor op brood kan ook), vis, iets wat kan voldoen als een sausje... Kaas om te raspen?! Precies... Vanavond ga je dus snel aan tafel met restjes-plaattaart en een simpele salade. Bereidingstijd: 30/40 minuten Moeilijkheidsgraad (1-5): 1 Portemonnee-vriendelijk: (1-5): 1 Zo maakte ik dit weekend een plaattaart met kip & geitenkaas, smullen!

Restjes-plaattaart 

1 reactie

Heb je voor de hele week boodschappen gedaan, hou je nog van alles over! Herkenbaar? Zonde om weg te gooien… Maar ja, wat doe je er dan mee? Wat dacht je van een plaattaart. Je hebt vast wel een aantal producten in de koelkast liggen die samen goed smaken, groente, stukje vlees, vis, iets wat kan voldoen als een sausje… Kaas om te raspen?!

Precies… Vanavond ga je dus snel aan tafel met restjes-plaattaart en een simpele salade.

  • Bereidingstijd: 30/40 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk: (1-5): 1

Zo maakte ik dit weekend een plaattaart met kip & geitenkaas. Smullen!

Lees verder →

Samen Bourgondisch

Samen Bourgondisch illustratie

1 reactie
Samen Bourgondisch

Dankjewel Irene!

Kijk nou hoe leuk! Een vriendin van mij heeft deze tekeningen gemaakt. En ja, dat ben ik in de keuken… lekker mijn ding en mijn dansje aan het doen. Mensen die mij kennen zullen de gelijkenissen wel zien! Hartstikke goed gelukt en helemaal blij mee :)!

Oja, ze speelt met het idee om een online kaarten webshop te beginnen. Heb jij een geboortekaartje, bruiloftskaartje, zoveel jaar getrouwd kaartje of een ander soort kaartje nodig (of ken je iemand die dat nodig heeft?) Laat het me dan weten want ze ontwerpt graag het een en ander voor een prikkie om er in te komen!

Samen Bourgondisch: Gemaakt door Irene O'callaghan, thank you!

Gemaakt door Irene O’callaghan, thank you!

Reageer hieronder als je interesse hebt of stuur direct een e-mail naar Irene: irenemariaocallaghan@gmail.com

Wil je meer ontwerpen zien van Irene? Klik dan hier.

Samen Bourgondisch: Proef de zomer bij Bilderdijk Wijnhuys

Fijne wijntjes voor bij de BBQ of picknick

Een reactie plaatsen

Jaaaa, de zon gaat weer volop schijnen de komende dagen (dit keer ook in het weekend) en dus is het weer tijd voor een barbecue. En dit keer doe je dat met bijpassende wijnen!

Woon je in Amsterdam? En dan toevallig ook nog in de omgeving van de Bilderdijkstraat? Vergeet dan niet om in de maanden juli en augustus het proefpakket van Bilderdijk Wijnhuys te proberen. Speciaal samengesteld voor de BBQ of picknick, met 6 erg fijne wijntjes en met 15% korting. Woon je niet in de omgeving? Geloof me, hiervoor fiets je graag een blokje om!

Lees verder →