Zoodles? Ja, noedels van courgette… (zucchini + noodles) Volgens mij is er nog geen Nederlandse woord voor maar wellicht is ‘coudels’ een idee?

Afgelopen week heb ik een spirelli aangeschaft en het werkt fantastisch (Bedankt voor de tip Oscar 😉 )! In een handomdraai (ok, niet liegen: in een aantal) veranderd je courgette in lange slierten die je kunt gebruiken als spaghetti of noedels. Waarom je dit zou doen? Voor als je wel zin hebt in spaghetti of noedels maar geen zin in koolhydraten, of gewoon om een keer wat anders te proberen!

• Bereidingstijd: 30/40 minuten
  Waarvan 15 minuten marineren
• Moeilijkheidsgraad (1-5): 3
• Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Zalm teriyaki met zoodles

Ingrediënten:

Zalm teriyaki met zoodles

2 personen

• Zalmmoot – 2 stuks
• Soja saus – 75 ml
• Knoflook – 1 teen
• Gember – 1 theelepel
• Bruine suiker – 2 eetlepels
• Honing – 1 eetlepel
• Olie – goede scheut
• Water – 125 ml
• Sesamzaadjes – 2 eetlepels
• Courgette – 1 per persoon
  Je kunt ook half om half doen: 1 courgette en voor 1 persoon noedels.
• Rode paprika – 1/2
• Snijbonen – 100
• Bosui – 1

Bereiden:

1. Teriyakisaus
   Doe de soja saus, geperste knoflook, gemberstukjes, bruine suiker, honing, olie en water in een pannetje en breng dit zachtjes aan de kook zodat de suiker vloeibaar wordt. Laat dit zachtjes inkoken, maar let op dat het niet te stroperig wordt of gaat aanbranden. Als de teriyakisaus klaar is laat je deze wat afkoelen, om deze vervolgens over de zalmmoten te gieten. Laat dit minstens 15 minuten marineren.
2. 

   Zoodles & geroosterde sesamzaadjes

   De zoodles/coudels
   Snijdt het bovenste stuk van de courgette eraf. Zet de courgette nu op de spirelli en begin met draaien, blijf dit doen tot dat de courgette alleen nog maar uit slierten bestaat.

3. De groenten
   Snij de snijbonen in kleine stukjes en kook ze kort zodat ze nog wel een ‘bite’ hebben. De halve paprika snij je in dunne reepjes. Gril beide kort in een grillpan en zet ze vervolgens apart.
4. Zalmmoten grillen
   Als de zalmmoten minimaal 15 minuten hebben gemarineerd in de teriyaki, kunnen ze de grillpan in. Grill ze kort aan beide zijden (bewaar de overige saus!).
5. 

   Geniet van je zoodles met zalm teriyaki!

   Courgette-noedels bakken
   Bak de courgette-noedels kort en op hoog vuur in een wok/pan. Giet hierover de rest van de teriyakisaus. Voeg als laatste de bonen en paprika toe om deze opnieuw te verhitten. Voeg naar smaak wat peper toe.

6. Opdienen & genieten
   Serveer de zoodles op een bord en leg de zalmmoot er bovenop, garneer met wat geroosterde sesamzaadjes en gesneden bosui.

Geniet van je in teriyaki gemarineerde zalm met zoodles/zoodels/coudels/courgette-noedels of hoe je het ook wil noemen!

Liefs, 

Deborah | Samen Bourgondisch. 

Tips & Tricks

1. Koolhydraatarme noedel- en pastagerechten
   De zoodles zijn niet alleen lekker als afwisseling, courgette is natuurlijk ook koolhydraatarm en gezond. Dus kom maar op al die pasta- en noedelgerechten!
2. Wil de ander normale noedels?
   Ben jij de enige die courgette-noedels wil eten of heeft de ander toch echt wat koolhydraten nodig bij zijn maaltijd? Dan maak je binnen 4 minuten noedels klaar voor de ander, wat teriyakisaus eroverheen en klaar is kees.
3. Geen spirelli in huis?
   Gebruik een dunschiller/fijnsnijder of snij de courgette met een schilmesje in dunne slierten, duurt wat langer maar is net zo lekker!
4. Waar koop ik een spirelli?
   Gemakkelijk online! De Gefu Spirelli koop al voor +/- 20 euro bij websites als bol.com, fonq.nl en coolblue.nl.