Tag: vegetarisch

Supersnelle romige courgettesoep

4 reacties

Dit recept is al jaren favoriet bij ons in de familie en ondertussen ook bij vrienden. Alle credits voor deze simpele maar smaakvolle courgettesoep gaan overigens naar mijn zus! Het is al weer jaren geleden dat ik deze voor het eerst at en ik was gelijk fan. Het fijne aan deze soep is dat hij snel klaar is, super smaakvol is en hij kan gewoon altijd. Als je geen zin of tijd hebt om te koken, hij lekker in de zomer maar ook in de winter, serveer de soep als voorgerechtje, als lunch of als avondeten met een lekker broodje ernaast.

Lees verder →

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

Aziatische linzensoep met zoete aardappel

4 reacties

Brrr wat is het opeens koud buiten! Maar gelukkig heeft de kou ook voordelen… Want naast kou, regen, wind, ijs en sneeuw is het tijdens de herfst en winter ook tijd voor: kaarsjes, kleedjes, rode wijn, warme chocolademelk, stoofgerechten en warme soep! Zo maakte ik vorige week deze ongelooflijk lekkere linzensoep, maar echt, deze gaat bij iedereen in de smaak vallen! Hij is zoet, kruidig, hier en daar een beetje pittig en daarnaast ook nog eens gezond. Hij is niet in een half uur klaar… maar ik beloof je: deze rode linzensoep met zoete aardappel en Aziatische invloeden is het waard. En zo lang duurt het nou ook weer niet!

Lees verder →

Romige citroen spaghetti

1 reactie

Zo eenvoudig en zo smaakvol: citroen spaghetti uit het kookboek van Uit Paulines Keuken. Meestal blader ik door mijn kookboeken om inspiratie op te doen, ik maak bijna nooit een recept een-op-een na, maar voor deze pasta maakte ik een uitzondering. Ik zag direct dat deze pasta door zijn eenvoud een echte winner moest zijn. En niets was minder waar, daarom voor vandaag op het menu:

Lees verder →

Vislasagne met prei en venkel

Vislasagne met prei en venkel

4 reacties

Producten die ik als kind niet lekker vond, zijn vaak nog steeds geen favoriet… sterker nog, ik koop ze ook bijna nooit. Herkenbaar? Ik heb besloten om dit soort ingrediënten een tweede kans te geven. Zo kocht ik onlangs prei, al had ik geen idee wat ik er mee moest maken. Na een culinaire ronde over het internet had ik genoeg inspiratie om de prei een eerlijke tweede kans te geven. Met als resultaat echt een onwijs lekker ovengerecht met pangasiusfilet, gamba’s, prei en venkel.
Lees verder →

Pompoen uit de oven

Er is genoeg te doen met Pompoen: vier pompoen recepten

5 reacties

Yes, de pompoen is in het seizoen! En dat zullen we weten ook want in vrijwel iedere winkel kom je ze tegen. In allerlei soorten, maten en kleuren… maar wat kun je er allemaal mee? Nou, een heleboel. De pompoen is namelijk zo divers dat je het in iedere gang kunt gebruiken; als voorgerecht, hoofdgerecht, bijgerecht maar ook als nagerecht. Maak bijvoorbeeld geroosterde pompoenpartjes met verse kruiden en Parmezaan.

Lees verder →

Aardappel fritters met pompoen

Aardappelkoekjes met pompoen

3 reacties

Ik heb nooit echt meegedaan aan de superfood-gekte, er zijn namelijk genoeg ‘normale’ producten die hartstikke gezond, een stuk lekkerder en veel goedkoper zijn. Zo ook Nederlands trots: de aardappel. De aardappel zit boordevol vezels, vitamines B6 en C en er zit weinig natrium in. Ik hoor je denken ‘waar is dat allemaal goed voor dan?’. Nou, de aardappel is goed voor je darmen, je cholesterol, je bloeddruk en het gaat vermoeidheid tegen. En dat allemaal door een paar piepers te eten…

Lees verder →

Kruidige couscous met gegrilde groenten en feta

Couscous, gegrilde groenten, feta en lamsvlees

1 reactie

In het weekend vind ik het heerlijk om de markt af te struinen en langs de slager, visboer en bakker te gaan. Een paar uur later kom ik thuis met een flinke buit aan verse groenten, lekker vlees, vis, noten… en kunnen we er zeker weer een week tegenaan! Zo ook afgelopen zaterdag met als resultaat een goed gevulde tas vol groenten, verse kruiden, verse feta en lekker vlees. Een deel van de ‘buit’ gebruikte ik diezelfde avond voor heerlijk gerecht: couscous met gegrilde groenten, verse kruiden, feta en gegrild lamsvlees. Wat een verwennerij!

Lees verder →

Vul de zalm

Gevulde zalmfilet uit de oven

6 reacties

Als ik in de trein zit laat ik me vaak verleiden tot een rondje op mijn telefoon, lees: de laatste updates bekijken op Instagram, Facebook en Pinterest. Als ik eenmaal aan Pinterest begin kan ik uren bezig blijven. Er staat echt van alles op: recepten, wooninspiratie, gadgets, leuke quotes, leuke plaatjes etc. Maar ik doe hier voornamelijk inspiratie op voor nieuwe recepten. Zo kwam ik laatst tijdens mijn ‘rondje’ een prachtig plaatje tegen van een stuk zalm gevuld met gedroogde tomaat, spinazie en feta. Oh my… het water liep me in de mond. Die avond kwam er een vriendinnetje bij me eten en dus besloot ik ons te verrassen met dit recept om van te watertanden.

Lees verder →

Lasagne met pompoen en ricotta

Lasagne met pompoen en ricotta

1 reactie

De pompoen is in het seizoen en dat vinden wij helemaal niet zo erg, want je kunt er echt van alles mee doen (lol, dat rijmt). Zo maakte ik onlangs al een van mijn favoriete herfstsoepen: pompoensoep en binnenkort deel ik het recept van super lekkere aardappel-pompoen koekjes voor bij je ‘avg’. Maar ook als je even geen inspiratie hebt komt de pompoen goed van pas. Zo krijgt de meest simpele salade een flinke upgrade wanneer je er geroosterde pompoen aan toevoegt (lekker met wat geitenkaas of feta). Ik stak deze keer mijn favo gerecht in een heel nieuw jasje, namelijk lasagne met pompoen en ricotta en lekker dat het was!

Lees verder →

Bulgur met bietjes & halloumi 

1 reactie

Voor alles een eerste keer: gekleurde bulgur en halloumi kaas en dat ook nog eens in een gerecht! Ik hoorde en las al veel over halloumi kaas, een kaas die op het eerste gezicht iets weg heeft van feta, maar je moet hem grillen en daarna vrijwel direct op eten. Die moest ik toch een keer proberen! De bulgur heb ik gekleurd met bietjes, die zijn weer in het seizoen en dus wilde ik er een gerecht mee maken. Zo ontstond dit kleurrijke en smaakvolle gerecht: bieten bulgur met halloumi. Een zoet, zout & fris maaltje.

Lees verder →

Mosselpannetje met La Chouffe

2 reacties

Mosselen, die moet je toch minstens een keer per jaar klaar maken?! Pan op tafel, brood er bij, lekker dipje… Dat is toch genieten! Ze zaten al een hele tijd naar me te loeren vanuit de winkel, maar het kwam er steeds niets van, tot afgelopen zondag. Je kunt heel wat kanten op met mosselen: mosselen met wijn, bier, met een pepertje en chorizo of in een curry. Ik ging voor een simpele maar erg smaakvolle variant met bier, een La Chouffe om precies te zijn, en het is een aanrader!

Lees verder →

Pompoensoep met gamba's

Pompoensoep met kokosgambas

5 reacties

De herfst is er vroeg bij dit jaar… en dus is het tijd voor warme soep! Ik hou er van om zelf soep te maken, ben dan ook niet zo’n fan van soepen uit blik (op de tomatensoep met ballen van Unox na, maar dat is een ander verhaal 😉 ). Je kunt er zo veel kanten mee op, neem een stuk groente (of twee) naar keuze, bijvoorbeeld: courgette, broccoli, paprika, wortel, tomaten of pompoen. En geef er vervolgens je eigen draai aan door verse kruiden toe te voegen, zelfgemaakte gehakt- of kippenballetjes, gamba’s, een spekje, wat room, kaas etc. Gisteren maakte ik pompoensoep met wortel en gamba’s gemarineerd in kokos. Een succes kan ik je vertellen! En daarom deel ik hem ook graag. Een makkelijk, gezond en toch verrassend receptje:

Lees verder →

Aardappelkoekjes - fritters

Aardappelkoekjes #IkeaFoodChallenge

4 reacties

Koekje erbij?

Eet vanavond eens een AVG-tje met een koekje erbij! Koekje? Bij het avondeten? Jup, dit zijn namelijk koekjes van aardappel! En lekker dat ze zijn, weer eens wat anders dan puree, gekookte aardappelen of gebakken aardappelen. Daarnaast zijn ze ook nog snel klaar! Bekijk onder aan het blog ook andere variatie mogelijkheden.

Gerecht nummer tre (drie) van de Ikea Food Challenge: Potatis kakor – Zweedse aardappelkoekjes (met dank aan Google Translate…)

Lees verder →

Pizza met gerookte zalm #IkeaFoodChallenge

4 reacties

Effe wachte… nog effe wachte… effe wachten nog… PIZZA!
Laa la lalaa. Laa la lalaa. Laa la lalaa laa lalaa laa laa.

Haha, heb je het deuntje van het pizzalied van André van Duin al in je hoofd ;)? Mooi, dat wordt dus pizza eten vanavond. Maak een keer wat anders dan ‘een ronde schijf met kaas en veel tomaten’, pizza met zalm bijvoorbeeld!

Deze pizza met zalm is recept nummer två (twee) voor de IKEA Food Challenge:
Pizza med rökt lax. 

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Springrolls

Springrolls met krokante kokos-gamba’s 

2 reacties

Met dit druilerige weer had ik zin om vrolijk en kleurrijk eten te maken. Toevallig had ik laatst al rijstvellen gekocht, ik had nog wat gamba in de vriezer en genoeg groenten in de koelkast, de keuze was dus snel gemaakt: springrolls it is.

Springrolls zijn eigenlijk gewoon loempia’s maar dan gemaakt met rijstvellen. Je kunt de loempia frituren of je eet hem rauw. Ik ging voor de rauwe bereiding, want: dat is een stuk makkelijker en ook nog eens veel gezonder!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: tomaten roosteren

Geroosterde tomaat- en paprikasoep   

1 reactie

Het kan de beste overkomen: groenten die we vergeten omdat ze onder in de groentelade liggen. Op het moment dat je ze ziet, zijn ze bijna klaar voor de prullenbak. Bijna, is gelukkig nog niet helemaal… en dus gaan we van deze ‘vergeten groente’ een lekker maaltje maken!

Tomaat, paprika, courgette, broccoli, wortel… allemaal lekker om een soep van te maken, een ovenschotel of een pastasaus. Nooit weggooien dus, maar verwerken tot een heerlijk gerecht.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Aardbei, wilde perzik & geitenkaas

Aardbei, wilde perzik & geitenkaas

2 reacties

In de zomer smaakt een salade me altijd nóg beter! Je kunt lekker variëren en het is klaar in een hand omdraai, perfect dus. Zeker voor dagen waarop de zon schijnt en je fijn buiten kunt eten. Vandaag op het blog een lichte en frisse salade die past bij het ‘warme’ weer maar ook een ‘grijze’ dag weer opfleurt. De zomerse ingrediënten maken de salade fris en fruitig. Ik combineer dit graag nog met wat hartigs zoals een stukje kaas of gerookte kip.

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder →