Quiche met kip en courgette

Quiche met kip en courgette 

Restjes in de koelkast, wie heeft ze niet? Je bewaart ze niet voor niets, maar vaak belanden ze alsnog zonder pardon in de prullenbak. Zonde! Geef je restjes een tweede leven want hieruit ontstaan vaak genoeg de meest lekkere recepten. Zo ook dit keer. Ik vond nog wat kipfiletreepjes, een kwart courgette en we hadden ook nog wat hartig taartdeeg in huis. Met deze ingrediënten maakte ik uiteindelijk een super lekkere lunch: mini quiches met kip, courgette en Italiaanse kruiden. Zeg nou zelf, je kunt een slechtere lunch treffen ;). Deze mini quiches zijn ook perfect om in te vriezen, piep ze later even op in de oven en smullen maar!

Lees verder

Advertentie
Aardappel fritters met pompoen

Aardappelkoekjes met pompoen

Ik heb nooit echt meegedaan aan de superfood-gekte, er zijn namelijk genoeg ‘normale’ producten die hartstikke gezond, een stuk lekkerder en veel goedkoper zijn. Zo ook Nederlands trots: de aardappel. De aardappel zit boordevol vezels, vitamines B6 en C en er zit weinig natrium in. Ik hoor je denken ‘waar is dat allemaal goed voor dan?’. Nou, de aardappel is goed voor je darmen, je cholesterol, je bloeddruk en het gaat vermoeidheid tegen. En dat allemaal door een paar piepers te eten…

Lees verder

Kruidige couscous met gegrilde groenten en feta

Couscous, gegrilde groenten, feta en lamsvlees

In het weekend vind ik het heerlijk om de markt af te struinen en langs de slager, visboer en bakker te gaan. Een paar uur later kom ik thuis met een flinke buit aan verse groenten, lekker vlees, vis, noten… en kunnen we er zeker weer een week tegenaan! Zo ook afgelopen zaterdag met als resultaat een goed gevulde tas vol groenten, verse kruiden, verse feta en lekker vlees. Een deel van de ‘buit’ gebruikte ik diezelfde avond voor heerlijk gerecht: couscous met gegrilde groenten, verse kruiden, feta en gegrild lamsvlees. Wat een verwennerij!

Lees verder

mini zweedse quiches - uit pauline's keuken - ikea

Zweedse mini quiches met elandworst #IkeaFoodChallenge

Nou daar gaan we dan, mijn eerste gerecht voor de IKEA Food Challenge! Na het ontvangst van de mand vol met ingrediënten uit de IKEA food store ging er direct van alles ratelen in mijn hoofd. Ik had gekozen voor het ‘mix-pakket’ en werd verrast met: De bekende gehaktballetjes, kipballetjes, gerookte zalm, haring, kaas en elandworst. Lekker divers dus! Voor mijn eerste gerecht gebruikte ik: OST PRÄST (Zweedse harde kaas) en VILT KORV (gerookte elandworst).

Lees verder

Samen Bourgondisch: Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.

De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.

Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.

Lees verder

Samen Bourgondisch: Bruschetta met tomaat en pesto

Bruschetta met tomaat & pesto

Vandaag deel ik geen nieuw recept, ook geen moeilijk recept… maar wel een lekker en snel recept, namelijk: Bruschetta. Serveer bruschetta als een simpel voorgerechtje, bij de borrel of gewoon voor bij het eten. Net even iets anders dan een standaard broodje met kruidenboter. Je kunt flink variëren met de ingrediënten die je bovenop dit geroosterde broodje doet. Ik maakte de classic: Bruschetta met tomaat maar dan wel met zelfgemaakte pesto.

Lees verder

Samen Bourgondisch: Naanburger met truffelmayonaise

Naanburger met truffelmayonaise   

Vaak denk je bij een barbecue aan verschillende stukken vlees én vis én spiesjes én salades plus nog wat sausjes, stokbrood… Maar waarom steek je de barbecue eigenlijk niet aan voor ‘slechts’ een stukje vlees of vis per persoon? Of je het nu in de pan, oven of op de barbecue klaar maakt, gebeuren moet het toch! Daar komt nog eens bij dat de Nederlandse zomers nooit van lange duur zijn, en daarom gebruiken wij de barbecue het liefst zo veel mogelijk. Zo aten wij laatst deze heerlijke burgers van de bbq op naanbrood met truffelmayonaise. Super simpel maar zo lekker!

Lees verder

Samen Bourgondisch gevulde cannelloni

Cannelloni met kip, spinazie en gorgonzola

Pasta- én kaasliefhebbers opgelet! Deze cannelloni gevuld met kip, spinazie en een saus van blauwe kaas is heerlijk. Een heuse verwenmaaltijd en ook perfect om in een groter gezelschap voor te schotelen in combinatie met een salade. Misschien leuk voor dit weekend?

  • Bereidingstijd: 1 uur
    30 min bereiden, 30 mijn oven
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 3
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder

Samen Bourgondisch | Ketjap noedels

Ketjap noedels met biefstukreepjes

Met noedels kun je blijven variëren… met gamba’s, kip, groente of met biefstukreepjes. En ook met de saus kun je alle kanten op: lekker pittig, zoet-zuur, gember-soja, gekocht of een zelfgemaakt sausje. Wij maakte gisteren heerlijke noedels met biefreepjes, champignons en paprika, gemarineerd in Ketjap Manis. Lekker!

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 2
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder

Heb je voor de hele week boodschappen gedaan, hou je nog van alles over! Herkenbaar? Zonde om weg te gooien... Maarja wat doe je er dan mee? Wat dacht je van een plaattaart. Je hebt vast wel een aantal producten in de koelkast liggen die samen goed smaken, wat groenten, stukje vlees (vleeswaren voor op brood kan ook), vis, iets wat kan voldoen als een sausje... Kaas om te raspen?! Precies... Vanavond ga je dus snel aan tafel met restjes-plaattaart en een simpele salade. Bereidingstijd: 30/40 minuten Moeilijkheidsgraad (1-5): 1 Portemonnee-vriendelijk: (1-5): 1 Zo maakte ik dit weekend een plaattaart met kip & geitenkaas, smullen!

Restjes-plaattaart 

Heb je voor de hele week boodschappen gedaan, hou je nog van alles over! Herkenbaar? Zonde om weg te gooien… Maar ja, wat doe je er dan mee? Wat dacht je van een plaattaart. Je hebt vast wel een aantal producten in de koelkast liggen die samen goed smaken, groente, stukje vlees, vis, iets wat kan voldoen als een sausje… Kaas om te raspen?!

Precies… Vanavond ga je dus snel aan tafel met restjes-plaattaart en een simpele salade.

  • Bereidingstijd: 30/40 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk: (1-5): 1

Zo maakte ik dit weekend een plaattaart met kip & geitenkaas. Smullen!

Lees verder

Samen Bourgondisch: Aardbei, wilde perzik & geitenkaas

Aardbei, wilde perzik & geitenkaas

In de zomer smaakt een salade me altijd nóg beter! Je kunt lekker variëren en het is klaar in een hand omdraai, perfect dus. Zeker voor dagen waarop de zon schijnt en je fijn buiten kunt eten. Vandaag op het blog een lichte en frisse salade die past bij het ‘warme’ weer maar ook een ‘grijze’ dag weer opfleurt. De zomerse ingrediënten maken de salade fris en fruitig. Ik combineer dit graag nog met wat hartigs zoals een stukje kaas of gerookte kip.

  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2

Lees verder