De wrap is perfect als doordeweekse maaltijd. Ze zijn snel klaar, je kunt er flink mee variëren, ze kunnen haast niet mislukken en een wrap gaat er op zijn tijd bij iedereen wel in (althans, ik ken niemand die geen wrap lust). Een prima gerecht voor doordeweeks dus. Er staan dan ook al een flink aantal recepten op Samen Bourgondisch met de wrap in de hoofdrol: wraps met zalm & roomkaas, wraps met krokante kip & mango, wraps met gamba’s & zalm en Griekse wraps. Maar deze wraps met Midden-Oosterse invloeden is toch wel de lekkerste tot nu toe! Onze nieuwe favoriete wrap is gevuld met gekruid gehakt, gebakken aubergine en paprika en afgemaakt met granaatappelpitjes en feta. Nom nom nom….

Midden-Oosterse wraps met gehakt, aubergine & granaatappel

Ingrediënten:

 2 personen

• Wraps – 4 wraps
• Gehakt – 200 gram
• Aubergine – 1/2 (de andere helft gebruikte ik voor de melanzane alla parmigiana) 
• Paprika – 1 stuks
• Avocado – 1 stuks
• Crème fraîche – 1,5 eetlepel
• Feta – 20 gram
• Granaatappelpitjes – 1,5 eetlepels
• Een ‘taco-achtige kruidenmix’, gebruik kruiden als: paprikapoeder, komijnpoeder, cayenne peper, peper, zout, oregano, knoflook, ui

Bereiden:

1. Snij de aubergine in stukken, bestrooi flink met zout en laat dit staan totdat het gehakt bijna klaar is. Het zout zorgt er voor dat de bittere smaak verdwijnt, de aubergine niet zo zompig wordt en niet te veel olie absorbeert als je het gaat bakken. Je kunt deze stap best overslaan als je niet zo veel tijd hebt. 
2. Snipper en fruit de ui, voeg het gehakt en de kruidenmix toe (het gehakt mag flink gekruid zijn!). Als het gehakt klaar is zet je het apart.
3. Dep met een keukenpapiertje de aubergine droog en haal daarmee ook het zout van de aubergine af. Bak de aubergine in olie en voeg de gesneden paprika toe, bak zo’n 5 minuten op middelhoog vuur (proef even of de aubergine niet te hard is en lekker is van smaak).
4. In de tussentijd maak je het avocado mengsel. Doe de crème fraîche in een kommetje en voeg de avocado toe. Prak de avocado en meng goed door elkaar.
5. Voeg het gehakt bij de groenten en verhit kort. Verwarm in een andere pan de wraps. Zet alles op tafel, smeer eerst het avocado-mengsel op de wrap, gevolgd door het gehakt en de groenten en maak af met wat granaatappelpitjes, feta en eventueel wat verse koriander.

Deze kruidige wraps met het romige van de avocado, het zoete van de granaatappel en het zoute van de feta smaken naar meer kan ik je vertellen!

Laat je weten hoe het heeft gesmaakt?

Deborah | Samen Bourgondisch