Categorie: Vis

Spaghetto Vongole Recept Samen Bourgondisch

Spaghetti Vongole

Een reactie plaatsen

Een uitspraak die perfect past in de keuken is: “een goed begin is het halve werk”. Zo ook bij de bereiding van spaghetti vongole. Dit gerecht is namelijk zo klaar en kan haast niet mis gaat, tenminste… als je goed voorbereid bent. Spaghetti vongole is geen moeilijk recept, maar je moet er wel op letten dat je secuur te werk gaat; niet te snel, niet te langzaam en de schelpen moeten goed gecontroleerd en schoon zijn. Staan alle ingrediënten, gesneden en wel, klaar? Is de pasta beetgaar? Roep dan maar vast: “AAAAAN TAFEL”, want dit lekkere maaltje staat binnen 5 minuten op tafel!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Springrolls

Springrolls met krokante kokos-gamba’s 

2 reacties

Met dit druilerige weer had ik zin om vrolijk en kleurrijk eten te maken. Toevallig had ik laatst al rijstvellen gekocht, ik had nog wat gamba in de vriezer en genoeg groenten in de koelkast, de keuze was dus snel gemaakt: springrolls it is.

Springrolls zijn eigenlijk gewoon loempia’s maar dan gemaakt met rijstvellen. Je kunt de loempia frituren of je eet hem rauw. Ik ging voor de rauwe bereiding, want: dat is een stuk makkelijker en ook nog eens veel gezonder!

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Pasta alla puttanesca

Pasta alla puttanesca

2 reacties

Gisteren maakte ik een recept dat ontstaan is door te koken met producten ‘uit de keukenkastjes’ en vandaag de dag tot de klassiekers uit de Italiaanse keuken behoort: Pasta alla puttanesca.

De naam roept vast wat vraagtekens op, en terecht. Deze pasta heeft namelijk iets te maken met de dames van lichte zeden. Er gaan vele verhalen rond over de herkomst van de naam… een aantal van deze verhalen vind je onderaan deze blogpost. Pasta alla puttanesca maak je klaar met het gebruik van ingrediënten die je bijna altijd in huis hebt. Koken uit de keukenkastjes dus, lees: potjes, blikjes en specerijen die vrijwel standaard in de (mediterrane) keuken aanwezig zijn.

Waarom deze pasta?
Hij is binnen 20 minuten klaar, je hebt weinig ingrediënten nodig met als resultaat een uiteenlopend smakenpallet.

Lees verder →

Samen Bourgondisch: Zalm teriyaki met zoodels

Zalm teriyaki met zoodles

Een reactie plaatsen

Zoodles? Ja, noedels van courgette… (zucchini + noodles) Volgens mij is er nog geen Nederlandse woord voor maar wellicht is ‘coudels’ een idee?

Afgelopen week heb ik een spirelli aangeschaft en het werkt fantastisch (Bedankt voor de tip Oscar 😉 )! In een handomdraai (ok, niet liegen: in een aantal) veranderd je courgette in lange slierten die je kunt gebruiken als spaghetti of noedels. Waarom je dit zou doen? Voor als je wel zin hebt in spaghetti of noedels maar geen zin in koolhydraten, of gewoon om een keer wat anders te proberen!

  • Bereidingstijd: 30/40 minuten
    Waarvan 15 minuten marineren
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 3
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 3

Lees verder →

Samen Bourgondisch | Zomerse wrap met gamba's & gerookte zalm

Wraps met gamba’s en gerookte zalm

1 reactie

Na een lange werkdag ben je wel toe aan een lekkere maaltijd, maar je hebt totaal geen zin om uren lang in de keuken te staan… Herkenbaar? Maak dan kennis met deze supersnelle zomers getinte wraps en geniet binnen een half uur van dit ‘finger licking’ goede maaltje: Wraps met gamba’s, gerookte zalm en een knoflook-bieslook saus. 

  • Bereidingstijd: 20/30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad (1-5): 1
  • Portemonnee-vriendelijk (1-5): 2*

Lees verder →