Nu de zon weer steeds vaker tevoorschijn komt krijg ik ook steeds vaker zin in een frisse salade. Eentje die er zonnig uitziet (kleurrijk), licht is maar toch vult en als het kan met een klein zoetje. Deze omschrijving past perfect bij deze salade met groene asperges, rauwe ham, granaatappelpitjes en feta.
Salade met groene asperges, rauwe ham & granaatappelpitjes
Ingrediënten:
- 100 gram sla naar keuze
Ik gebruikte voor de verandering weer eens ‘ouderwetse’ kropsla, heerlijk! - 250 gram groene asperges
- 3 eetlepels granaatappelpitjes
- 60 gram rauwe ham
- 50 gram feta
- Geroosterde pijnboompitjes
- 1 knoflookteen
- 1 lente-ui
- 1 eetlepel verse basilicum
- Extra vergine olie
- Scheutje azijn
(ik gebruikte champagne azijn, maar je kunt ook balsamico gebruiken)
Salade met groene asperges, rauwe ham & granaatappelpitjes
Bereiden:
- Ontdoe de groene asperges van het houtige uiteinde en roerbak ze in de pan met wat olie, peper en zout en voeg de stukjes knoflook toe.
- In de tussentijd haal je de pitten uit de granaatappel. Snij hem doormidden (pas op voor je kleren!) en haal de pitten er met je handen uit.
- Was de sla en doe deze in de kom. Voeg de fijn gesneden lente-ui en basilicum er aan toe. Gevolgd door de geroosterde pijnboompitten en de granaatappelpitjes en brokkel de feta er overheen.
- Meng de olie, azijn, peper en zout door elkaar heen en giet over de salade. Meng goed door elkaar, leg de ham er overheen en de geroerbakte asperges (deze mogen best lauw zijn of zelfs koud).
Fris, zoet, zuur, zout, romig… deze salade heeft het allemaal!
Geniet van deze zonnige salade!
Deborah | Samen Bourgondisch
Samen Bourgondisch 
Een gedachte over “Salade met groene asperges & rauwe ham”