Als ik in de trein zit laat ik me vaak verleiden tot een rondje op mijn telefoon, lees: de laatste updates bekijken op Instagram, Facebook en Pinterest. Als ik eenmaal aan Pinterest begin kan ik uren bezig blijven. Er staat echt van alles op: recepten, wooninspiratie, gadgets, leuke quotes, leuke plaatjes etc. Maar ik doe hier voornamelijk inspiratie op voor nieuwe recepten. Zo kwam ik laatst tijdens mijn ‘rondje’ een prachtig plaatje tegen van een stuk zalm gevuld met gedroogde tomaat, spinazie en feta. Oh my… het water liep me in de mond. Die avond kwam er een vriendinnetje bij me eten en dus besloot ik ons te verrassen met dit recept om van te watertanden.

Zalmfilet gevuld met tomaat, spinazie & feta

Ingrediënten:

Voor twee personen

• 

  Gevulde zalm uit de oven

  Verse zalmfilet – 2 stuks van 200 gram

• Verse feta – 50 gram
• Zongedroogde tomaten – 50 gram
• Verse spinazie – 3 handen
• Verse basilicum – 1 bosje
• Peper en zout

Bereiden:

Verwarm de oven op 200 graden en smeer de ovenschaal vast in met wat olie.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. De vulling
   Snij de zongedroogde tomaatjes klein en leg ze op een keukenpapiertje zodat de overtollige olie opgenomen wordt. Bak de zongedroogde tomaatjes voor 1 minuut en voeg vervolgens de spinazie toe. Roer af en toe door tot dat de spinazie geslonken is (ongeveer 3 minuutjes). In de tussentijd snij je de basilicum fijn en de feta in kleine stukjes. Voeg ook deze toe in de pan, roer door en zet de pan uit.
2. De zalm vullen
   Leg de zalm op een snijplank. Pak een groot mes en snij de zalm door het midden door, stop net voordat je de andere zijkant bereikt. Bestrooi de zalm met peper en zout. Vul de zalmfilets met de vulling en leg ze in ovenschaal.
3. In de oven
   De gevulde zalm moet 20 tot 30 minuten in de oven, afhankelijk van de dikte. Is de zalm dunner dan 3 centimeter hoeft deze maar 20 minuten in de oven, is hij dikker dan is 25 tot 30 minuten aan te raden. De zalm moet in ieder geval niet helemaal door gebakken worden, dan wordt hij erg droog en dat is zonde.
4. 

   Serveer met een salade

   Serveren met een salade
   Serveer de gevulde zalm met een simpele salade naar keuze. Wij aten de zalm met een neutrale salade met parelgort, spinazie, tomaatjes, rode ui, geroosterde pijnboompitjes en een dressing van olie en balsamico azijn.

De smaken passen echt super bij elkaar, het is gezond en ook nog eens heel makkelijk. Een echte aanrader dus!

Geniet!

Deborah | Samen Bourgondisch

Ps. Wil je zien wat voor recepten en andere inspiratie ik allemaal tegen kom op Pinterest? Klik dan hier.