Iedereen heeft wel een favoriete kruidenmix of kruidenpasta waar ze graag mee koken. De mijne is harissa, een kruidenpasta die veel in de Marokkaanse keuken gebruikt wordt. De ingrediënten als rode peper, knoflook en komijn geven een gerecht meer pit. Lekker om de tomatensaus mee op smaak te brengen en ook om gamba’s, halloumi of kip mee te marineren. Maak bijvoorbeeld eens deze friszoete couscous met harissa kip. Lekker!
Friszoete couscous met harissa kip
voor 2 á 3 personen
- 150 gram couscous
- 250 gram kippendijen
- 1 á 2 eetlepels harissa
- 2 á 3 lente-uien fijngesneden
- Flinke hand munt grof gesneden
- Flinke hand peterselie grof gesneden
- Pitjes van een halve granaatappel
- Rasp en sap van een halve citroen
- Peper, zout en extra vergine olijfolie
Couscous met harissa kip en granaatappelpitjes
Zo maak je de couscous met harissa kip
- Meng de harissa met de kippendijen en zet apart. Bereid de couscous: doe 150 gram couscous in een pannetje, voeg 150 ml bouillon toe en laat voor +/- 10 minuten met de deksel op de pan staan. Roer de couscous vervolgens los.
- Gril de harissa kippendijen in een grillpan. Snij deze vervolgens in grove stukken.
- Meng de couscous met de verse kruiden, lente-ui en granaatappelpitjes. Breng op smaak met olijfolie, peper, zout en de sap en rasp van de citroen.
- Verdeel de gegrilde harissa kip over de couscous en laat het smaken!
Bekijk hier nog meer salades gebaseerd granen zoals couscous, rijst en quinoa.
Samen Bourgondisch 
Lekker recept, Deborah. Maak het morgen!
LikeGeliked door 1 persoon
Leuk! Ik ben benieuwd of het gerecht in de smaak valt!
LikeLike